米粉のブラックベリーケーキ

今日はブラックベリーな日曜日。

ブラックベリー

家の裏庭にあるブラックベリーの茂みは、年々少しずつ花・実の量を増やしているけれど、日陰にあるので小粒です。実のならないツル(?)ばかりがびよーんと伸びて困ってます。日の当るトコロに出来ている大粒の実には、遠すぎて手が届かず… 鳥さん用。なので、少しずつ採り集めては冷凍し、海岸沿いの茂みで集めては冷凍し… という具合にその日に食べないものを冷凍している。今朝はちょうど1カップ半ほど採れたので、それを使って米粉のケーキを作ってみた。

オリジナルは「米粉のパウンドケーキのレシピ」だったと思う。それを家にある材料でちょっと調整し、倍量にしてみた。数回、桃でも試してみて、これがなかなか美味しかったので、今回はブラックベリーを入れてみたというわけ〜。

米粉のブラックベリーケーキ

材料:

  • 米粉 150g
  • アーモンドミール 50g
  • ベーキングパウダー 10g
  • きび砂糖 70g
  • はちみつ 20g
  • 卵 4個
  • オリーブ油 大さじ2
  • 豆乳 大さじ2
  • 塩 少々
  • ブラックベリー 1カップ半(適当)

粉、アーモンドミール、きび砂糖、塩を混ぜあわせる。この中にブラックベリーを入れ、粉をまぶす。別のボールにはちみつ、卵、オリーブ油、豆乳を入れてハンドミキサーで混ぜる。コレを、粉+ブラックベリーミックスの方に流し入れ、サクサクと木べらなどで混ぜる。あまり混ぜすぎるとベリーがぐちゃぐちゃになって紫のケーキになるので注意。☆ベーキングパウダーを書き忘れておりましたっ!a-ki_laさん、気づいてくれてありがとっ!

180度で30〜35分。

できたー☆

soyflourcake_blackberry1

あ、容器には薄くバターをぬりました。

断面図。

ブラックベリー 米粉のパウンド

桃で作ったときは全体的にあま〜い、やさし〜い感じだったんだけど、ブラックベリーバージョンは爽やかさあり。ここにフローズンヨーグルト(バニラ)をのっけて食べたヨ♪ きび砂糖とアーモンドミールのせいかな。香ばしさと柔らかい甘みのあるケーキです。

ケーキをオーブンに入れてから、ブラックベリーのジャムも作った。冷凍庫に10C分たまっていたので♪ 今回は少しペクチンも加えてみた。私はジャムというより「フルーツソース」っぽい柔らかいのも好きなんだけど、相方はトーストからだらだらと落ちていくのが嫌らしい。手をべとべとにして文句をいう。なので、普段よりもすこし硬さを付けるためにペクチン使用。

ブラックベリージャム

500CCのが5瓶と700CC瓶8分目まで。この夏のブラックベリージャムはこれくらいでいいかな。

今日はブラックベリーの香り台所いっぱいに漂っていた日曜日でした♪

もうそろそろ新学期が始まるなぁと思うと… そわそわする。ゆったりと気持ちのいいキャンパスも、若者でごった返す。あぁ〜、忙しくなるだろな〜。あと少しの静かな夏、楽しまなきゃ。

みなさんも、良い一週間を!

instagramlogo

にほんブログ村 海外生活ブログ カナダ情報へ

今日もご訪問どうもありがとう。
←ぽちっと One Click嬉しいな♪

“米粉のブラックベリーケーキ” への14件の返信

  1. うわ~っ!美味しそう!!!!!!
    写真を見て文章を読んでるだけで、生唾ゴックンです!
    ご近所だったら、ぜひともおよばれに伺いたいところです~!(笑)
    菜園もお料理も、興味津々です♪(*^^*)

    • akoさん、コメントありがとうございます!
      ブラックベリーって、スーパーでいつでも売っている果物ではなく、こうして自分で採って集めて、が普通なんです。だからこそ、ブラックベリーを食べると「ビクトリアの短い夏の味!」って気がします♪ 本当、お近くだったら味見しに来てクダサーイって言えるのに~。
      akoさんもお庭されているんですよね?それから、「おくらのお焼き」美味しそうでした~!

  2. ケーキ、すっごく美味しそう!
    写真を見ているだけで幸せな気分になるくらいに美味しそう♡
    ジャムはヨーグルトにかけたり、色んな風に使えそうだね。

    この辺でも森やその辺の茂みでベリーを集めている人も居るよ。
    私は通りがかりにいくつか取って食べるくらいだけれど、
    今度からはビニール袋持参で散歩に行こうかな。
    あと今の季節はエルダーの実を集めている人も居る。
    なんでも果実酒を作るらしい。

    季節の変わり目だからか、お天気が不安定で涼しいドイツです。
    さっき雨が降っていたかと思うと、さーっと晴れたり、そしてまた雨になったり。
    こうして季節が動いていくんだね。

    良い1週間をね♪

    • Sachieさん、いつもありがとう!
      このケーキは卵が4つも入っているけれど、バターは無しで軽い香ばしい感じだよ~。きび砂糖の柔らかい甘さがよく引き立つなぁって思った。
      ジャムもこれだけあれば十分だよねー。そう、私はヨーグルトに入れて食べるの大好き!

      うんうん、ビニール持ってベリー摘んでみてー!私はいつも片手に一杯ほどだけを散歩から持ち帰るんだけど、この間はたっくさんよく熟れたのが目についたので、思わずGusのう◯ちバッグ(もちろん未使用ネ)を使ってしまった(笑)。エルダーの実ってどんなのだろう。エルダーフラワーでジュース(?)を作る人もいるよね。興味津々だけど、この辺りでは見かけないよ。
      ビクトリアも朝晩がずいぶんひんやりとしてきたよ~。昼間は晴れると暖かいけど、気温の差が大きくて。そろそろトマトにビニールを被せてあげないといけないなー。
      良い一週間を!
      p.s. Sachieさん、今でもLumixの単焦点レンズ(20mmだっけ?)使ってる? 知り合いが安く譲るって言ってるんだけど、パンケーキレンズ持ってるからいらないかなー、でも欲しいかなーって迷ってるところ。

      • papricaさん、おっはよう!
        うん、F1.7 20mmは使っているよ。これって小さな万能選手だなって思う。
        F1.7だから暗い所でもぶれる事が少ないのが嬉しいし、明るい所でもそつなく写してくれる感じかな。モニターを見て自分の好みに露出を暗めにコントロールする事はよくあるけれど、あとはレンズとカメラにオマカセで安心という感じです。あったらすごく便利だと思うけれど、譲ってもらえる価格にもよるね。

        • Sachieさん、こんばんわ!
          そっかぁ〜「小さな万能選手」。そんなこと聞くと、欲しいなぁ〜って思っちゃう。あれもこれも持っていても、出かけるときには何本も持ち歩かないんだから、最低限に押さえておきたいっていう気持ちもあるんだけど。レンズって、ほんと、それぞれに個性があるんよね〜。
          うん、値段にもよるんだなぁ。中古価格と比べて、Good dealだったら考えてみよう。でも、それがあったら、今のパンケーキはいらなくなるかなあ。どうだろうな。

  3. papricaさん こんばんは

    ブラックベリーのケーキすごく美味しそう^^
    我家のブラックベリーも、ケーキにするくらい出来るといいのだけど
    まだ赤くて、鹿に食べられたりしてるので、ほんの少ししか
    収穫できないかも。
    ジャムもたくさん出来ましたね。見ていたら、ブルーベリージャムを
    作らなきゃいけないことを思い出しちゃった。この夏摘んたのが
    冷凍庫に入ってる^^;
    ↓の鮭のフレークも、きれいな仕上がり〜売ってるのみたい!
    釣ってきた鮭というのが、カナダらしいですね。いいな^^

    • ひつじさん、こんにちわ!
      そちらでもブラックベリーがとれるのですね♪ 野菜畑をみていると、そちらのほうが温かいように見えるけれど、ベリーの熟れる時期はこちらよりも遅いのですね。それとも少し違う種類のブラックベリーかもしれませんネ。そうそう、鹿も食べるんですよねー!あのトゲトゲの茂みで、上手に熟れた実だけを食べるときいて驚きました。
      今年は面倒だからジャムはやめておこうかな、って思ったんですけど、1ヶ月ほど前に去年作ったブラックベリージャムを味わって、やっぱり欲しいなと。夏の味が凝縮されたブラックベリージャム、長い冬にはありがたいですもんね~。
      鮭フレークもあると便利です。もっぱら食べるのは私一人なんですけど。
      ひつじさんのブルーベリーのジャムも美味しいでしょうね♪ 

  4. papricaさん、こんにちは!

    ブラックベリー大好き!!
    見るからに美味しそうですね^^papricaさんほんとお料理お上手ですね。
    庭で摘んだベリーを材料になんて最高ですね。
    米粉を使うと、パンもそうだけどしっとり、もっちりになるのかな?
    パウンドケーキ系やワッフルにヨーグルトかけていただくのが、私は好きですよ。
    酸味が加わるといくらでも食べれます・・・が食べ過ぎてしまいます(>_<)
    このレシピで私もまねっこしてみますね。
    papricaさんみたいにうまく出来ないかもだけど、挑戦してみます。

    前記事のGUSくん、可愛いですね^^
    腹天状態もお口チュパチュパ状態も、我が家のメグと同じなので笑っちゃいました^^ あっそうそう、いつかの『寝ぐせのGUSくん』にも釘付けになりました。
    最高に可愛かったですよ!!

    • sankichipippimeguさん、こんにちわ!
      シーズンに一度だけ作るケーキです。パイにしてみたいなぁって思ってたんですけど、足りなかった。。。
      料理はダメですよー、私。ほんとに決まったものしか作れないのー。手際わるいので、こうして週末にのんびりしているときに実験感覚で楽しんでます。
      庭のベリーは限られているので、Gusと散歩に行った時に少しずつ持ち帰るんです。一度、大きめのポケットにいれて帰ったら、ぐちゃぐちゃになって泣きそうでした。。。(アホです)
      酸味がお好きなら、ブラックベリー、ラズベリーがいいですね~。あ、レシピね、ベーキングパウダーを書き忘れていたので、今日付け足しました!忘れずに~。
      入れる果物はあるものでOKみたいです。私はまだ桃とベリーしか試してませんが、どちらも美味しかったです。軽いケーキですね。

      犬や猫も自分のお母さんのことを覚えているのかなぁって思います。寝ながら走っている時もありますよ。笑える犬ですよね~。
      いつも見てくださってありがとう~。

  5. 美味しそうー!ベーキングパウダーや重曹は入らないんだね。
    しっとりかつほろほろな食感だろうか。
    ローズンヨーグルトをOn!なんてサイコー
    ブラックベリーはラズベリーに近いお味?
    今年初めて、実がなってるのを実際に見る機会があったのだけど
    食べた事はないんだ。
    Topのベリーのツブツブ、クリアでフレッシュな写真だね。
    papricaさんの長い方のレンズで撮ったのでしょう?

    • a-ki_laさんっ、ありがとう!ベーキングパウダー、うっかり書き忘れてたよっ!
      あははっ。入れなかったらぺったんこやね~。
      でも、このケーキは軽いケーキです。果物と卵4個でしっとりするけれど、どっしり蜜なケーキじゃないかな。だからアイスクリームと一緒に、っていうのがよく合うよ♪
      ブラックベリーはね、あの甘い独特の香りがそのまま味になっているようなベリー。で最後にほんの少し酸味を感じるかな。種もぷちっと存在感あり。
      今度見つけたら、よく熟れているのを食べてみてね。食べどきは、若い子の肌くらいの硬さのもの。筋肉の硬さじゃなくて、ほっぺたくらいね。それよりも硬いと酸っぱいし、柔らかくたるむとダラっとした甘さになるよ。

      あ、そうそう、一番上の写真はm.zuiko45mmだよー。このレンズ、明るくて好きなんだけど、近寄れない~。フレームの狭さに未だに慣れません。
      でも、レンズって面白いね♪

  6. 8月の最後の週末はブラックベリー摘みが恒例なのですが、娘はロックフェスティバルに行く年齢になってしまったので、この慣習を変えなければならないのがちょっとさみしいです。が、来週は行く予定ですので、このレシピ是非やってみます。しっとりほろりとした感じのテクスチャーがよさそうですねぇ。

    • sunnysiderさん、こんにちわ!
      いいですねぇ、ブラックベリー詰が家族のイベントだなんて、素敵です。芋掘りのように、季節の行事っておとなになって振り返った時に「楽しかったなぁ」ってしみじみと懐かしく思います。
      パイとは違った素朴な味です。お砂糖はぜひ、きび砂糖を♪ 夏の味の食べ納めです!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

*