おうち納豆リポートっ！
二日前から一晩たっぷりの水につけたオーガニック大豆が、今日、納豆になったよ〜♡
今までに２度失敗した。今回うまくいったから言えることは、前回は二回とも「大豆を蒸さずに圧力鍋で柔らかくして」使った。というのと、ちんたらちんたら作業をしていた、プラス、発酵温度が低かった、だろうということ。
私の納豆熱が高まったのは、今回参考にさせてもらった「カリフォルニアばあさん」のレシピ（ココ→☆）を見たから。もう一回やってみようって思えるほどわかりやすく、ポイントを教わった。それから、「インスタントポット」を使うと作りやすい（蒸すのも温度調節も！）というのを知り、このレシピ（→☆）を参考にさせてもらった♪
インスタントポットというと、一台に「スロークッカー」「圧力鍋」「炒める」「蒸す」「ヨーグルト」などなど色んな機能がついている万能電化製品（？）。５，６年ほど前にブームになって、今じゃ一家に一台！って言っても過言じゃないほどの人気アイテム。かも。私たちもその波に乗って買っちゃいまして（このモデル→☆）、よく使うよー。過去に圧力鍋の重しが天井に吹っ飛んでいったのを目撃してから、怖くて圧力鍋には近づけなかったけれど、インスタントポットなら安心。Gusの鶏肉を骨ごとぼんっと放り込んで「鶏肉」ボタンを押せばそれだけでホロホロになるしー。白いご飯を炊くなら３分。そう、３分よっ！スープやプルドポークもこれで簡単にできるー。大きな電化製品は、場所も取るしほしくなかったんだけど、一台で何役もかって出てくれるなら悪くない。
前置きが長くなったけど。 そう、このインスタントポットのね、「スチーム機能」と「ヨーグルト機能」を使って納豆が作れるのでーす。
自分への覚え書きに、記録！
乾燥大豆を２５０ｇ。なのに、何を読み間違ったのか… 倍の５００ｇ水につけてしまった。あんたなんぼ納豆食うねんっ、と、水でふくらんだ納豆をみてぎょっとした。で、どうしようもないので、半分はインスタントポットで、もう半分はカリフォルニアばあさんのレシピのようにオーブンの「ディハイドレーター機能で３７度くらいに設定して作ることにした」
作業は半分ずつ（２５０ｇ）。まずはインスタントポットで蒸す。
内釜に２カップほどの水をいれ、小さな器もいれる（大豆が水に浸からないように）。その上にスチーマーを広げ（このためにわざわざ買ってきた）、水で戻した大豆をいれる。
Vent（重し）を閉じ、スチーム機能で３０分。自然に圧がぬけるまで蓋をしめておく。
蒸している間に、使う容器（スフレ用の器）を熱湯消毒。
市販の納豆を入れてぬるま湯で混ぜる小さな器も消毒。お湯を一度沸かしてぬるま湯になるように準備をしておく。
大豆が蒸し上がる頃、市販の納豆の４分の１を熱湯消毒した小さな器に入れ、沸かして少しさめたぬるま湯を大さじ３ほど注いで混ぜる（洗うように）。
蒸し上がって圧が抜けたら、熱々の大豆（熱々よっ！ちんたらしてたら駄目！）を熱湯消毒しておいたスフレの器にどさっといれる。この中に、ぬるま湯で洗った市販の大豆とそのぬるま湯を全部入れて混ぜる。
この器をインスタントポットにイン！
水滴が大豆に落ちるとよくないので、インスタントポットの上にペーパータオルをかぶせ、その上に布巾もかぶせる。
ほんの少しふたをずらしたままにしておく。
ヨーグルト機能を選び、２５時間に設定。
さてさて。
途中気になって、ずらした蓋の隙間に鼻を押し付けて匂いをチェック（笑） 納豆っぽい匂いがしてた！
で。
２５時間後。
たら〜〜〜ん☆ お帰りっ！！！
むむ。。。 乾燥しすぎ？？？
いや。
混ぜるとですね。
。。。
ほ〜〜ら♡
ねばねばしてる〜！！！
わ〜〜〜♡
ちゃんと納豆になった！！！
そして、ここで終わりではなくて、納豆はこのあと一晩、冷蔵庫で冷やすことが大切なんだって。
なので、食べるのは明日でーす！わーい！！！
インスタントポットを使うと簡単だった。何より、道具一つでできるし、蒸している間も目を離していられるのが嬉しい。
で、追加。あと半分の２５０ｇは、蒸すところまでインスタントポットで、その後はカリフォルニアばあさんと同じようにパイレックスのベーキングディッシュに大豆を広げ、オーブンの３７度設定で発酵させてみた。のですが。。。こちらはうまくいかなかった。乾燥しすぎで硬い納豆がいっぱいになっちゃった。布巾をかぶせたあとにしっかりとラップをかぶせるか、いっそのこと、ビニール袋をかぶせてしまえばよかったかも。納豆っぽい匂いはしているし、ネバネバもあるんだけど、半分くらいが硬い。。。ので、これはオムレツなどに入れて食べることにしましたー。
これでちょっと自信がついたから、また作ろーっと♡ しばらくは納豆づくし。むふふ。
