週末の「りんご仕事」のひとつが、始めて作った「リンゴとレーズンのブレッドプディング」だった♪
コレが予想以上に美味しかったのでメモっておこう。
りんごとレーズンは相性がいい。しかも「ラムレーズン」♡
バター＋牛乳＋砂糖が入って美味しくないわけがない。笑。
金曜日の夜には、冷蔵庫や冷凍庫に眠っているものを見て、どうにかして処理できないかとちょっと考える。食べものを捨てるのは嫌なので、、、残飯係（？）のチューイの犬飯に使えそうなものはキープして処理。あと目についたのが、古くなってきたパンと、中途半端に残っていたホイップクリームと牛乳。３枚ほどはフレンチトーストにできたけど、残りは適当な大きさに切って「ブレッドプディング」に！
レーズンもちょうど半カップほど残っていた。よし！
ググって選んだレシピはコレ→☆
ブレッドプディングって、「甘くした牛乳卵液に浸したパンを焼いたもの」だから、材料の分量は適当でオッケーだと思う。私が使った分量をメモするねー。
りんごとラムレーズンのブレッドプディング
材料（１C＝250cc）
- レーズン 半カップ
- ラム酒（ダーク） 大さじ１〜２
- 卵 ４個
- 牛乳 ２C（牛乳１カップ半、ホイップ半カップ）
- ブラウンシュガー 2/3 C
- 溶かしバター 大さじ３
- シナモン 小さじ半
- 塩 小さじ¼
- バニラエッセンス 小さじ半
- 古くなったパン（ヘタを取って大体３ｃｍ角に切る）約４C分
- リンゴ １個（サイコロの大きさに切る）
- 耐熱容器にバターかノンスティックオイルのスプレーをしておく。容器は1.8Lくらいのもの。適当。
- レーズンをラム酒に浸してレンジで３０秒。少し冷ます。
- 卵、牛乳、砂糖、バター、シナモン、塩、バニラ（パンとリンゴとレーズン以外）を大きめのボールに入れてよく混ぜ合わせる。
- その中にパン、リンゴ、レーズンを加えて混ぜ、耐熱容器に流し入れる。
- 最低１時間から一晩、冷蔵庫で寝かす（パンに卵液をしっかりと染み込ませる）
- オーブンを１７６度（３５０F）に予熱。５５分〜１時間、表面に美味しそうな焼色がつくまで。
ほーーーら☆ しっかりと焼色もついた！
充分に冷めたら粉砂糖を振りかける。
粉砂糖がかかると「おおおおっ！」と、美味しそうな感じが増すよね！ いつも粉砂糖を茶こしで振りかけるときに、「魔法のお粉ですよ〜☆」（アホ）と、ひとりで少しトキメク。
古くなったパンが蘇った☆
ラムレーズンと柔らかくなったリンゴがとても良い。なんとも「コンフォーティング」な庶民の焼き菓子。温かい牛乳やオートミルク、コーヒーに合う。
相方も、お母さんがよくブレッドプディングを作っていたなーって言ってた。古くなったバゲットなどは、カチコチになる前に角切りにしてしまってブレッドプディングに使っていたんだって。なるほど。切って冷凍しておけば、いつでもささっと作れるよねー。覚えておこう。
＊おまけのマツタケ
同僚（別の部署のマネージャーさん）から、朝イチでメッセージがあって「Mattake for you, if you like!」って。マッタケね。笑。Of course, I LOVE Mattake!! と返信していただいてきた♡ 彼の庭はバカでかく、雑木林なんだそうで。マッタケだけでなく、シャントレルやポルチーニもとれるんだってー。良いなぁ。
カナダのマッタケは、日本のほど香りが強く深くないけれど、肉厚で美味しい。マッタケ風味のエリンギみたいだ。今夜はスライスしてホイルの包み焼きと、まったけご飯を作った。相方は食べないので、私一人で楽しみましたー。明日のお昼にも持っていこう♪ ありがとう、Rさんっ！
