夏に「Momofukuのポークバン」に挑戦しましたが…
その Momofuku レシピブックで紹介されている「XO Sauce / XO醤」。
同僚のアニヤちゃんに頂きましたぁー!
めちゃめちゃ嬉しい。職場でもらって、あんまり嬉しくって、その場でふたを開けて味見してしまいました。
めっちゃうまい〜! もう、これだけを白ごはんの上にのせてばくばくいけます。
アニヤちゃん、冬休み中にこの Momofuku XO Sauce に挑戦したそうです。Momofukuレシピは、何をとってもそれなりに「手がかかる」のですが、このXO醤も例外ではなく。材料集めに中華街まで行かなくちゃ行けなかったんだって。でもこれ、ほんまに、美味しい。
「どうやって使うの?」と聞くと、「油を十分に温めて、その中にXO醤を入れて香りを出して、あとは野菜なり麺なりご飯なり…入れたらオーケー。何やってもそれなりに美味しいよ。」とのこと。
『ふんふん。ほな、残ってる冷ご飯でチャーハンつくろー。』うしし。
ネットで見つけたレシピ。紹介!(紹介していた人は、ちょっとアレンジしたって言っていたので、レシピブックのものとは少し違うのかもしれません)
MomofukuのXO醤
材料:
- 乾燥した貝柱 1/2 カップ
- 乾燥したエビ 1/2 カップ
- にんにく 1/2 カップ
- 生姜 1/2 カップ
- チャイニーズソーセージ(乾燥したようなの)1カップ
- グレープシードオイル 1/2 カップ
- 赤とうがらし 大さじ1
- 貝柱と乾燥エビを水ですすいだあと、一晩水につけておく
- にんにくと生姜を細かくみじん切りにする(とても細かく)
- 貝柱と乾燥エビの水を捨て、にんにくと生姜と同じくらい細かくみじんにする(フードプロセッサーがあると便利)にんにくと生姜と混ぜ合わせる
- チャイニーズソーセージも同じくみじん切り。別のボールに入れる。
- 油を温め(中火)る(約1分)
- チャイニーズソーセージをこの油の中に入れて、かりかりになるまでよく炒める(5−10分)
- 唐辛子をを加えて2−3分炒める
- 火を弱め、残りの材料を全部加えてくつくつと約45−55分。底にひっつかないように混ぜることを忘れない。にんにくと生姜がキツネ色に焼けたらオーケー。
ま、材料さえそろえば、そんなに面倒でもないか。
アニヤちゃん、ありがとよ〜〜♥ Muah!
うわ、おいしそーやん?
麺の味付けにもよさそーーやし、キャベツと炒めるだけでもおいしいんちがう?、と作る前からイメージ膨らんでしまいました。
材料もうん、そない大変じゃないかも。ロンドンで良かったぁ。
おいしかったよーん♪
あぁ…キャベツの炒め物。そのアイデア、グーやねん。キャベツ買いにいこーっと。
mizue さんなら色んなアレンジをして、上手に使っちゃうねぇ。きっと☆ アタシはやっぱり…炊きたてのごはんの上に…
おためしあれぇ〜。
p.s. mizueさん、大阪弁、話しはるのねぇ。嬉しいわー。
papricaさま
momofukuのクックブックは、世界的にもpapricaさん的にも、
すごいヒットだったようですね。
前回の豚まんにも感動しましたが、これまた、美味しそう。
熱々のご飯にのせて、いただきたいです!
こういう類の中華の味には、わたしも弱い…(笑)
ところで、baked soysauceって、聞いたことありますか?
日本では耳にしないこのお醤油(わたしだけ?)、
日本から輸入されたものがn. y. timesの記事に紹介されてて、
papricaさんなら、きっと作っちゃうなあ、と思いました。
世界中、どこに住むことになっても平気ですが、
絶対にお醤油だけは、わたしの必需品。
serendipity_j さま
そうですねー。momofuku 料理本にのっているのは、全部なじみのある一品なのです。ぶたまんとか、ラーメンとか、焼豚とか。
だから、味の想像もしやすくて、興奮してしまう様です。料理本は持ってないので、いつもアニヤちゃんに借りてコピーしてます☆
baked soy sause??? 聞いたことないー! 何だろ、何だろ。
今からちょっと調べてみます。ふふふ。情報ありがとうございますね。
ほんと、お醤油は欠かせないですよね。私は中国のダークソイソースの味も好き。
大変遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。
このXO醤、旨そうですね。!
これを見つめて、ご飯がいただけそう。(笑)
Clarkさん、おはようございます!
先日は「初日の出」のビデオクリップ、ごちそうさまでした。感動しました。
でしょう?XOジャン。日本人なら絶対、ご飯にのっけて食べて大満足するとおもう。
作ってくれたアニヤちゃんは、私が突然蓋を開けて、そのまま食べだしたのを見て、かなりびびってました。
「お料理に使うんだよー」って。 んなことはない。ほんと、ふりかけ感覚で食べれますよー。