recipe

「Frankies Spuntino (フランキーズ・スプーンティーノ）」。イタリア人Frank Castronovo さんと Frank Falcinelliの二人の「フランクさん」が経営する、ニューヨーク、ブルックリンにあるレストラン。

こちらがその二人（from NY Times)。

私はまだニューヨークには行ったことがない。「行ってみたいところリスト」の上位に上がる大都市です。美術館と食を求めて、いつか行きたい。この秋に、同僚のアニヤちゃんが、ブルックリンに住む友達のところに遊びに行ったんだけど、食べるの大好きな彼女。もちろん、しっかり食べ歩いてきたそうです。このフランキーズ・スプーンティーノも、彼女のリストにのってました。

フランキーズに行ったら、必ず試食するべし、と言われるのが「Frankies Meatball / フランキーズの肉団子」。アニヤちゃんもレストランでしっかりと味見をし、レシピブックまで買って帰ってきて、ある日のお弁当は巨大な肉団子でした。「簡単だし、食べごたえあるし、おいしいよ♥」とアニヤちゃん。それ以来、気になって仕方のなかった肉団子。

『みんながそんなに大騒ぎする肉団子って、どんなのだろう』と、グーグルしてみると．．．

いっぱい出てきた。参考に、こちらとこちら（←フランキーズのビデオ付き）。

で、作ってみた♪

材料はレシピで紹介されている分量の半分で。ちょこっと変えたところは、牛肉の変わりにラム肉のひき肉、パインナッツ（松の実）の変わりにカシューナッツ（松の実、めちゃくちゃ高いんだもん）、ドライアプリコットも入れてみた。

手でぐっちゃぐっちゃと全部混ぜ合わせ、ゴルフボールよりも大きく、野球のボールよりも小さい大きさの肉団子にして、クッキングシートに並べる。と。１２〜１３個もできた。

で、これをオーブンで２５分〜３０分焼く。

その間に、トマトソース（←作り方はここです。英語ですが。）を暖める。トマトソースはシンプルだけど、４時間、ことこと煮詰める必要があるので、前もって作りおきしておくと便利でしょう。（私は計画ミスで、１時間しかことことできなかった．．．）

焼き上がったミートボールを、トマトソースにいれて煮詰める。３０分〜１時間。

うーん。トマトソース、やっぱり４時間煮詰めたかった。ま、次回に。

で、capellini（エンジェルヘアーとも呼ばれるほそーいパスタ）の上にのっけまして。

こんな具合。お団子大きいから、二つで十分でした。

感想：この肉団子、ふわふわとしていて、レーズンの甘さとナッツの食感がよろしい。トマトソースは「浅い」。

相方も喜んで食べていた（←彼、昔むかしに、実はフランキーズで肉団子食べたんだってー。ね、こんな風だったー？って聞いたら、「覚えてない」というしょーもない返事。）

次回は、トマトソースもきちんと時間をかけて作りたい。で、けちらずに、松の実を買ってみまーす。