Goodies#220: MomofukuのXO醤

夏に「Momofukuのポークバン」に挑戦しましたが…

その Momofuku レシピブックで紹介されている「XO Sauce / XO醤」。

同僚のアニヤちゃんに頂きましたぁー!

momofuku-xo-sauce

めちゃめちゃ嬉しい。職場でもらって、あんまり嬉しくって、その場でふたを開けて味見してしまいました。

めっちゃうまい〜! もう、これだけを白ごはんの上にのせてばくばくいけます。

アニヤちゃん、冬休み中にこの Momofuku XO Sauce に挑戦したそうです。Momofukuレシピは、何をとってもそれなりに「手がかかる」のですが、このXO醤も例外ではなく。材料集めに中華街まで行かなくちゃ行けなかったんだって。でもこれ、ほんまに、美味しい。

「どうやって使うの?」と聞くと、「油を十分に温めて、その中にXO醤を入れて香りを出して、あとは野菜なり麺なりご飯なり…入れたらオーケー。何やってもそれなりに美味しいよ。」とのこと。

『ふんふん。ほな、残ってる冷ご飯でチャーハンつくろー。』うしし。

ネットで見つけたレシピ。紹介!(紹介していた人は、ちょっとアレンジしたって言っていたので、レシピブックのものとは少し違うのかもしれません)

MomofukuのXO醤

材料:

  • 乾燥した貝柱 1/2 カップ
  • 乾燥したエビ 1/2 カップ
  • にんにく 1/2 カップ
  • 生姜 1/2 カップ
  • チャイニーズソーセージ(乾燥したようなの)1カップ
  • グレープシードオイル 1/2 カップ
  • 赤とうがらし 大さじ1
  1. 貝柱と乾燥エビを水ですすいだあと、一晩水につけておく
  2. にんにくと生姜を細かくみじん切りにする(とても細かく)
  3. 貝柱と乾燥エビの水を捨て、にんにくと生姜と同じくらい細かくみじんにする(フードプロセッサーがあると便利)にんにくと生姜と混ぜ合わせる
  4. チャイニーズソーセージも同じくみじん切り。別のボールに入れる。
  5. 油を温め(中火)る(約1分)
  6. チャイニーズソーセージをこの油の中に入れて、かりかりになるまでよく炒める(5−10分)
  7. 唐辛子をを加えて2−3分炒める
  8. 火を弱め、残りの材料を全部加えてくつくつと約45−55分。底にひっつかないように混ぜることを忘れない。にんにくと生姜がキツネ色に焼けたらオーケー。

ま、材料さえそろえば、そんなに面倒でもないか。

アニヤちゃん、ありがとよ〜〜♥ Muah!

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