週末に作ったよー:メープルグラノラとサーモンフレーク

数日続いた雨と「豪風」がおさまり、今朝は久しぶりに自転車で通勤!爽快! 朝、自転車で出勤すると頭がすかっとして目が覚める。

別にわざわざ記録しておく必要もないのだけれど。週末に久しぶりにたっぷりとメープルグラノラを作ったのです。

朝ごはんに食べたくて。

平日の朝ごはんは、果物とヨーグルトがメイン。春から夏にかけては果物にもバラエティがあるけれど、秋冬はリンゴとバナナの繰り返しになりがちで寂しい。で、ちょっとグラノラで香ばしくしてみたくなったのでした。

お天気が悪くて、冷凍庫の中で長いこと凍りついているものを整理した。一シーズン前に相方の友人から頂いたサーモン見っけ。もったいないからって冷凍してとっておいて、すっかり忘れてしまっていたもの(←このパターンよくある。。。)。あまり長く冷凍庫に眠っていたサーモンは、サーモン臭くなって相方が好まない。でももったいない。で、日曜の夜は、そのサーモンでサーモン唐揚げ丼を作り、残ったのでサーモンフレークを久しぶりに作った。

お弁当用。

日本のスーパーで売ってるのよりもずっと塩味控えめ。

余談ですが。今見ているノルウェーのテレビドラマ「Frikjent」の主題歌。

映像はドラマと全く無関係。これね、英語の歌だよー!今日初めて気づいたっ。Highasakiteっていうノルウェーのインディ・ロック(ポップ)のアーティストだそうです。ずっとノルウェー語の歌だと思って聞いてた(笑)。言われなきゃわかんない、ことなーい?

*おまけの落書き:

鹿じゃないの。すごく顔がとんがっていて目がグリグリしているイキモノと向い合っていた(瞑想中。あはは)。

 

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ほろほろに柔らかいBeef Short Ribs・ショートリブ

今日は一日中ど〜んより。昼前にGusを散歩に連れて出たら、ばしゃーーーっと雨に降られびしょびしょになってしまった。1週間の天気予報も雨マーク続き。あぁ〜、気が滅入るぅ。

昨夜はお友達が夕食を食べに来てくれた。うちは、あれこれ上手に作れないので、人を呼んでも「ワンプレートディッシュ」。久しぶりに「Beef Short Ribs・牛肉のショートリブの赤ワインとポート煮込み」を作ったヨ。とってもシンプルなレシピだけど、外れることがない。お肉がほろほろになるよ〜!

以前にもココで簡単に紹介したと思うけど、自分の覚書きにレシピを書き留めておきまーす。

Beef Short Rib with Red wine & Port

材料(1C=250cc):

  • 牛肉 ショートリブ 2lb (約900g)
  • 赤ワイン 1C
  • ポート 1C
  • ビーフストック 1C
  • クミンパウダー 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • シャーロット(刻んで) 大さじ1
  • ニンニク(刻んで) 大さじ1

大人4人だったので、実際に使ったショートリブは1.3kg程。なので赤ワインとビーフストックの量を少し増やしました。

オーブンは220F(105度)に設定。

まず、ショートリブにクミンパウダーと塩こしょうを適量まぶして塗りこむ(?手で揉むようにして)。

キャストアイロンのお鍋に油を温め、中火でショートリブの4面をじゅじゅぅっときつね色に丁寧に焼く。一面焼いている時にぐちゃぐちゃ動かさない。一度に3〜4つずつ焼き色を付けていく。焼けたものはお皿にとっておく。

火を弱め、刻んだニンニクとシャーロットを数分炒める。焦げ付かせないこと。

このお鍋に赤ワイン、ポート、ビーフストックをいれる。底についた焦げと旨味がとれる。

お肉をお鍋に戻し、蓋をしてオーブンにいれる。

4時間後。

お肉はとても柔らかくなり、ほとんど骨がとれている。この柔らかくなったショートリブをお皿にとりだす。1日前に作る場合はこのソースを冷蔵庫にいれて油を固めて取り除く。冷やせない場合はスプーンで表面の油をなるべくすくいとる。

ワインと肉汁のソースを火にかけ、煮込んで4分の1の量まで減らす(↑↑の下の写真は量を減らしたあと)。お肉を戻してソースにからめる。

パスタ(パッパルデッレ)を湯がいておく。パスタもお肉もソースに絡めてもよし、私たちはお皿にパスタを盛ってショートリブをのせ、ソースをかけたよー。パルメジャーノをたっぷりかける。

こんな感じで。

とっても柔らかくなっているので、ショートリブを上からフォークで押さえるとほろほろに崩れる。

とてもシンプルだけれど、とても美味しい♪

がっつりお肉を食べたいなっていうときに、オススメでーす♪

デザートはフレンチクックブックの「洋なしのフラン」。

これもシンプルです(パンケーキみたいなものだから)。コニャックとお砂糖に浸した洋なしが大人の味♪

昨夜食べ過ぎて、珍しくワインも飲んだので、体が重かった今日。雨だったし一日ぐうたらしていた。ま、こういう日もいいよねー♪

*おまけ:手帖の落書きより

瞑想中にこんなのがいっぱい飛び出てきてとまどった。

だれ、これ?

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チャイな気分。

今週末は3連休。わーい☆ お天気悪そうだけど。

先週、新しいフラネルシーツを買ったのでぬくぬくで。それだけで冬の準備ができちゃったような気分。ずっと使っていたシーツが破れたので、冬用のフラネルでチャコールグレーを購入。柔らかくて暖かくて、毎晩布団に入ってちょっと本を読む時間がとても幸せ♪

有給が多く余っているので、今日は一日休みをもらった。えへへ、4連休なのです。とはいえ、今日は何だかばたばたと一日中忙しかったな。午前中、Gusを年に一度のチェックアップに獣医さんのところに連れていった。以前、傷めた右膝のじん帯はどうやら完全には切れていはいないみたいだけれど、弱まっているみたい。それから、そろそろデンタルケアが必要だって言われた(涙)。10歳だからねぇ。前歯から犬歯まではとてもきれいだと褒められたのだけれど、奥歯にかなり歯垢がこびりつき、歯茎からイボのようなものがぶら下がっているって。これは以前にも一つ取り除いてもらったことがある。犬のデンタルケアはこれまたお金がかかるのです。。。 まぁ、仕方ないよね。年内に奥歯のケアをしてもらおうかな。

散らかった家の片付けの休憩に、ふと「チャイ」が飲みたくなった。ティーバッグの「チャイ」もあるのだけれど、時々ネットで見かける「お家チャイ」を試してみたくなった〜♪ で、戸棚の奥から… これ使えるかな… と紅茶を引っ張りだした。

ず~~~っと前に誰かにもらったもの。ティーバッグじゃない紅茶ってこれしかなくって。

適当にネットでレシピをチェック。茶葉、生姜、クローブ、シナモンスティック、カルダモン。これに水1Cと豆乳1Cときび砂糖大さじ1.5

Chai Girl。

うふん。

笑ってる。

でさ。

作り方をちょっと間違えてしまったー!(説明をちゃんと読まないから…典型的。)

チャイって、最初にお水の中でスパイスのみをじっくりと煮出すのね。そしてスパイスの風味が十分に出たところにミルクなり豆乳なり+お砂糖を加えるのだそうです… ね?

私、全部いっぺんにお鍋に入れてくつくつくつくつ煮だしてしまった…

でも、まぁ、それなりにチャイになったので満足。この、「スパイスを煮だしてミルクティーにする」っていうの、寒くなるとハマりそうだー。

夕方、Gusをお風呂にいれた。1ヶ月ほど洗ってなかったので、かなり汚い君でございました。

Gusの耳の毛(外側の)、伸びてくるといつも「左にはねる」のです(笑)。寝ぐせもいつも左ハネ。ぬれていても左ハネ。ドライヤーで乾かしながら内側にまいてみようかと、指でくるくるしてみたけれど乾いたらまた左側に向かってハネていた。あはは。

楽しい週末を〜♪

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10月1日、日曜シーンと今シーズンNo.1 フレーバーおうちアイス

お題、その「ま・ん・ま」。

もう10月っ! 信じられない早さで毎日が過ぎていく。今週末はカナダの感謝祭の連休!早い… 全く、七面鳥の気分ではないので、今年もターキーディナーはパス。懐かしいお友達が一日泊まりに来てくれるので、ターキーも考えたんだけど、やっぱりその気分になれないので普通の晩ごはんになりそうだ。あはは。

朝、まだ裏庭に日が当たらない時間帯のコスモスたちの涼し気な表情が好き。コスモスの中には、私の肩の辺りまで大きくなるのもあれば、膝のあたりで花を咲かせちゃうのもある。同じ種なのにどうして? 土かなぁ。種をまく時期かなぁ。理想では、背を高く伸ばし秋のはじめに咲いて欲しいな。この時期、庭の色はコスモスがメインだから。

日当たりのいいぽかぽかスポットでくつろぐイヌ。

こういう顔しているときは、とってもおっさん。この歳を隠せないおっさんチックな表情が可愛かったりする。

涼しくなって花が減ってしまい、ハチドリたちもお腹をすかせているだろうなと思い、フィーダーに砂糖水を加えてあげた。するとほんの数分のうちに、ほら♪ ↓↓

もっともっと近寄って眺めてみたい。肉眼で。

1ヶ月ほど前のこと、無性に「葱餅」が食べたくなり見つけたのが「Madoka’s Kitchen」のまどかさんのレシピ☆ まどかさんはカナダにお住まいで、カナダでも手に入る材料で美味しそうな中華のレシピを紹介されている。この葱餅も試行錯誤の上に辿り着いたレシピなんだそうですよー♪ 嬉しくなってたくさん作って相方にも「ほらほらっ!懐かしいでしょ?葱餅(ツォンピン)だよっ!」と出してみた。

なのに、しら〜〜っとしてあまり嬉しそうじゃなかった。

で、一人で「美味しいなー、最高ー♡」と楽しんで残りを冷凍しておいた。今日のお昼、冷凍葱餅を出してきてじっくりと焼いて食べていると、相方が「僕も食べたい…」という。そして「これ、めっちゃ美味しいね」と絶賛。(こないだしら〜〜っとしてたんは誰やっ!) 冷凍してじっくり弱火で焼いてもちもち感がアップしたのが良かったのだろうか。

ちぎってお椀にいれてこうやって食べるのが好き。

そうそう、またまたバナナが3本、黒くぐちょぐちょに熟れてしまっていたので、今日は久しぶりにバナナブレッドを焼いてみた。オリジナルレシピはココ→☆

砂糖はきび砂糖、バター半分と植物油、ヨーグルトを少しに変えた。これ、えっらい美味しい。久しぶりのバナナブレッドだから美味しく感じるのかも〜。バターが入っているからかな。すごいシンプルなのにしっとりとしていてとても美味しい。

秋はお腹が空く。いつもお腹をすかせているような気がする。冬眠するわけではないので困る… でも冬服は、たっぷりとカバーできるから… すこし「大きくなっても」大丈夫なのだ。

さてさてっ! この夏の初めに「お家アイスバーキット」を買ってから、色んな果物のフレーバーでトライしてきたお家アイスバー。私と相方が「2017Best Flavour」に選んだのはこれっ!

ペアー(洋なし)&ライム!

洋なし(2個)、ライム(一個分)の絞り汁、水、甘さ調節にはハチミツ。ちょっと色付けにクランベリージュース。相方が選んだこのフレーバーが、今まで試した中でもダントツで美味しい。とにかくとても爽やかで、夕食後の口直しにぴったり。家で作るこのアイスバーはクリームではなく、シャーベットに近い触感なのでこれまたさっぱり爽やか。これ、ホントに美味しいので何度もリピートしてますよー。

同じようなアイデアで、こないだ「アップルシナモンレモン」というのも試してみた。シナモンのきかせ方をもう少し工夫したいところ。えへへ。。。いつまでアイスバー食べてんだか。もう10月やで。。。

元気で楽しい1週間を!

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