さて。相方には余り「受け」がよくなかった、先日の「スパナコピタ」。
彼の批評は「フィロが少ない」「フェタチーズの味がきつい」「なんか違う」でした。そこで、その後、余った「具」に「溶き卵」を一つ加え、フィロを3枚の変わりに4枚重ね、三角ではなくて長方形に包んでみた。するとすると、具がもっとふわふわして、「キッシュ」にも似た感じになり、相方も「これなら美味しいから食べる」、と言って喜んだ。
良し。これで、スパナコピタ作りは、自分的に気がすんだ。
で、残ったフィロ。フィロの箱には「解凍してから冷蔵庫で約1週間は大丈夫です。」と書いてある。1週間しかもたないの?
ふむ。何に使おう…
フィロだけじゃなく、リコタチーズも余ってる。
そこで。「リコタチーズ+りんご+チョコ」の組み合わせっておいしそう♪ これをフィロで包んだら… うふ♥ いいかも。
適当に「リコタチーズ+りんご」で検索して、適当に分量を考えて、適当に実験をはじめてみた。
材料でーす。
あ、卵もいれた。砂糖も。
フィロは薄いし、パイ生地の様にジュースを吸い込んでくれなさそう。なので、りんごはスライスして、砂糖とレモン汁をかけて、ゆっくりと火を通して柔らかくした。それを冷ます。
で、十分冷めたところに、リコタチーズと削ったチョコレートと卵を混ぜあわせた。
火を通したときに出たりんごのお汁は混ぜないでおいた。水っぽくなるので。
フィロを4枚重ねて、四つに切って、マフィンカップに押し込む。
その中に、りんごのミックスを詰め込んで、上にスライスしたりんごを並べたー。
180度で25分。
焼き上がりは ♪
こーんな感じ。粉砂糖もかけてみたー☆
ほほぅ。おしゃれ? 悪くないやん。
で、
断面図は…
きたない。
あんまりおいしくない。
味見をすると:何かちがう。
相方にも食べさせた:彼「何これ? なんか変なもんいれた? Very weird …」
感想:味は、決してまずいってこともない。でも食感がだめ。リコタチーズがもろもろとしてるし、りんごと馴染んでないよ。全然。りんごにはもう少しクリーミーで酸っぱみの残るチーズの方が合う。リコタとチョコレート、りんごとチョコレート、それぞれは悪くないんだけど、三つ合わせてこのテクスチャーは沈没です。フィロの厚みとパリパリ具合は悪くない。ふむ…
結論:デザート作りに「適当」はいけません。欲張るのもいけません。
えー、これおいしそうなのに!!リコッタがあっさりしすぎてコクが出なかったのかな。やっぱりクリームチーズとかのが合うのだろうか?
でも、チーズさえ変えてまたやってみたらぜったいいいよ、これ!やってみたい!
ミットゥンさん、こんばんわ。
なんでかねぇ〜。想像していたのとは「大きく大きく」ズレていました。なんていうのか、全てが中途半端でまとまりのないシロモノでしたよ。
チーズ変えて… よっしゃ。
だはは . . .面白〜い。
リコッタって結構モソモソした食感なんだよね。私もこのテの失敗よくやります。それぞれOKっぽいのに、味や食感のまとまりがないヤツ。
そ、お菓子ってデリケートというか頑固というか、途中で味見できないことが多いし、出来上がるまで修正効かない。難しいどす。
mizueさん!
どーしてどーしてこんな大失敗だったんだろー!気持的には、mizueさんのリコタチーズとチョコのタルトを思い浮かべていたのにぃ〜。
そうそう、お菓子ってね、適当がきかないことが多いっ!… だから私はいつまでたっても極められないんよねぇ。特に「オシャレなお菓子」は。
性格なので… しゃぁないかな。