消費しきれないズッキーニがたまってしまったので。
今シーズン初のズッキーニブレッドを作ることにした。「ブレッド」といっても、ブレッドというよりも「ケーキ」に近い感じなので、ズッキーニケーキって呼んだりもする。ほら、「バナナブレッド」もブレッドっていっても甘くってケーキっぽいの。あんな感じ。
ズッキーニブレッドを作るときは、いつも大抵、ココアパウダーをいれて「チョコレートズッキーニブレッド」にする。去年紹介したのはココ☆。今日はココアをいれないで、普通にズッキーニのブレッドを試してみることにした〜。
たくさんあるレシピの中から、良さそうなものをひとつ見つけたので紹介☆ （あ、ちょっと変えたところもありです）
Mom’s Zucchini Bread / マミーのズッキーニブレッド
材料：
（１カップ＝２５０CC）
- 小麦粉 ３カップ
- 塩 小さじ１
- ベーキングソーダ 小さじ１
- ベーキングパウダー 小さじ１
- シナモン 小さじ３
- 卵 １個
- 植物油（コーン油を使った）2/3カップ
- 砂糖（ブラウンシュガーで試した）1.5 カップ
- バナナ １本
- バニラエッセンス 小さじ２
- ズッキーニのすりおろし ２〜３カップ
- チョコチップ 1/4 カップ
オーブンを165度に温めておく
粉もの（小麦粉、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、シナモン、塩）をよく混ぜあわせる。小麦粉はいつもはオールパンフラワーを使うけど、今日は半分を全粒粉にしてみた。あ、チョコチップもこの中に混ぜてみた。ナッツを入れるヒトもいるよ。
卵を良く泡立てて、油、バニラエッセンス、砂糖を大きなボールにいれてよく混ぜる。油の量に抵抗がある場合は、半分を植物油で半分をアップルソースにしてもいいかな。
その中に、粉の材料を加えてよ〜く混ぜる。
ズッキーニをすりおろして。
これも加える。よく熟れたバナナもつぶしてこのボールの中に加える（オリジナルのレシピでは、バナナはなくって、代わりに卵を3つでしたー。リッチなケーキがお好みなら、卵を省かないほうがいいのかな）。
で、これをローフパンにいれて、オーブンで約５０分。ちいさいパン二つに分けたら、もっと早く焼き上がるでしょう。
結局５５分くらい焼きまして…
じゃんっ☆
外はかりっとクランチーで、中はもっちりしっとり。このしっとり感がズッキーニの魔法デス。
ズッキーニの味はしないけど、よく見ると、緑の皮が見える。試しに入れてみたバナナはなかなかグッドでした。バナナブレッドほど甘くなくて、本当にしーっとりしていて美味しかった。相方もコレは妙に気に入っていたヨ♪
ズッキーニ３本消費！わーい☆
さてまた一週間だ。がんばろ〜！
Zucchini→ドルチェ、って・・・イタリア人もビックリ！！！
確か、去年のレシピも衝撃な記事として読ませてもらった
記憶があります。
しかも、チョコチップやバナナと混ぜ混ぜしちゃうのね。
うわー、これは、騙されたと思ってトライしてみるっきゃないねー
バナナ＋チョコチップケーキは冬場はよく作るので、
まずは、そのレシピでやってみようかな・・・・・・・・
バッボの反応が楽しみだ。
Akiさん、おはよ！
そっかぁ、イタリアンはズッキーニをお菓子には使わないんだ。たっくさん採れるのにねぇ〜。
アイデア的には、かぼちゃやにんじんのケーキとおんなじだと思いますヨ。ズッキーニそのものの味って、メリハリなくぼぅ〜っとしてるから、使いやすいかも☆
うん、やってみて〜！何も言わなかったら、ボーイズもバッポさんも気づかないよ。絶対♪
ズッキーニ３本を一度に消費できるってすごいですね！
これはほんと美味しそう、、、食べ切れなかったら冷凍も出来るし、そのままズッキーニほっておいて腐らせちゃうよりいいですね。
いいレシピいつもありがとう～＾＾
そうそう、マッシュルームパスタは明日やってみようと思ってます♪
はやく食べたいんですけど、数日前パスタしちゃったところなので、さすがに続くと夫に「またパスタ、、、」と言われるので（苦笑）
Saoriさん、おはよー！
すごいでしょ？ズッキーニのサイズにもよるけれど、私はちょっと入れすぎたかな。
食べきれなかったり、大きくなりすぎたものは、摩り下ろしてケーキ用にとっておきます。そうそう、ブレッドにしてから冷凍してもいいねぇ〜。
こんな私のレシピを楽しんでくださって、どうもありがとう☆ …なんか、いいのかなって感じで載せてるんだけど。
（あ、でも、ほら、あのレモンスクエアーね、中国人の友達が先日、５つ作ったよ！って。５ batch よ、at the same time!!!! クレイジーな彼女…）
あはは、あのパスタ。作ったら教えてね〜ん。
こんばんわ～～
出来上がりまですーっとケーキを予想してたんですが
見た目、パンですね☆☆
中がしっとり、外がかりっと!!!いぃぃ!!
野菜のパンっていいかも知れませんね～
ニンジンとか、おしいだろうなぁ～＾＾
（こちらは栗の季節になりましたよ～♪）
フォレさん、おはよ〜。
そうそう、パンって感じの仕上がりでしょう？ でも、食べたら「庶民のかすてら」っぽいかな。いや、もっとどっしりしてるかな。
うん、にんじんやかぼちゃでも、きっと同じようなケーキできるよね。
栗！ うらやましぃな〜〜〜。こっちではマイナーなんだよ。栗って。中華街まで行かないとダメです。
いいなぁ〜〜〜。
おひさしぶりです！ズッキーニが見事大変身ですね。すごーい！
papricaさんのブログ、料理本としてキッチンにほしいです。
引越し先のアパートがベランダあるそうなのでベランダ菜園がんばってみます♪移住したら私も少しはお料理話をupできると良いんですけど。。。。ｗ
そしてブラックベリーもとってもそそられました。こんな夜中なのにおなかすいてきちゃいましたｗ
shinoさん、お久しぶり～！
お引越しが近づいてますね。私も自分のことのようにどきどきしてます。どんな生活が始まるんだろう～♪ 待ち遠しいわぁ。
あ。。。わ、わ、私のブログをお料理本なんて。。。とんでもないよ。レパートリー少ないし、太るもの多いし。
でも、今日は簡単に！とかなんだかブルーなんだな。って日には、私の数少ないレシピから試してみてねん♪
ベランダ菜園楽しそう！プランターでも育てられうもの、たくさんあるもんねー。楽しみにしてます。
こんにちは。
とってもたくさんのズッキーニが入るんですね。
味の想像が全然つかないんですが、
ほんのり甘いお食事パンって感じですか？
すごい興味津々です！
↓ジャム作りも楽しそう♪
うちの近くでもブラックベリー売ってないかなぁ♪
えへへ…ズッキーニ、ちょっといれすぎたかも。
ズッキーニは水分が多いので、その分しっとりするんだろうけれど、りんごや人参ほど「強い味」がないでしょ。なので「ズッキーニ風味～」はあまり感じないかな。今回はバナナを1本いれたので、ほんのりバナナ風味で、とてもしぃ～っとりしたケーキだったよ。
ブラックベリーのジャムは「はまる」！雑草のように手間いらずで育つのに、スーパーではあまり見かけないベリーです。
刺があって摘むのに一苦労だからかな～。ブラックべりに似た「ボイズんベリー」もおいしいですよー。