さわやかなレモンヨーグルトマフィン

今朝の東の空。

ドラマチックな雲。

そして、びゅうびゅうとものすごい風が吹き始めた。冷たい北風。暖房をつけていても足先が冷たくて、もこもこのブーツスリッパをはき、ひざ掛けも。更年期でホットフラッシュがときおりやってきてぽっかぽかに上半身は熱くなるのに、足先は冷たい。。。循環が悪いのかなー。

さてさて。記録しておきます。

冷蔵庫に賞味期限がきれそうなグリークヨーグルトがあり、レモンもたくさんあったので、初めてレモンヨーグルトマフィンを作ってみた。

コレがですね。意外に美味しかった〜!

レモンヨーグルトマフィン

材料(北米カップ=250 cc)

  • 小麦粉 1 3/4 C (1.75 C)
  • 砂糖 3/4 C
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • ベーキングソーダ 小さじ3/4
  • 塩 小さじ1/4
  • レモンゼスト 大さじ1
  • 卵 1個
  • ヨーグルト(プレーン)1C
  • バター 大さじ6(84g)
  • レモン汁 大さじ1
  1. 最初の6つの材料(粉もの)をボールに入れて混ぜる
  2. 別のボールに残りの材料(Wet)を入れてよく混ぜる
  3. 2のWet材料を1のドライミックスにいれて混ぜる
  4. 375F(190℃)のオーブンで18−19分
  5. トッピングをする場合は、粉砂糖とレモン汁をそれぞれ1/4C混ぜシロップを作り、マフィンに串で穴を5〜6つあけ、マフィンがまだ暖かいうちにシロップを上からスプーンでかける。

レモンシロップをかけなくてもほんのりとした爽やかなレモンの風味と甘みでとっても美味しい。でも半分にシロップをかけてみたところ、つやつやしたし、穴から中にシロップが染み込んでしっとりとしてこれもとても美味しかった♪

こんな爽やかなマフィンもいいなー。ま、バター入ってるし美味しくないわけはないんだけど、予想外の美味しさだったので、また作ると思う。レモンが安い冬の間に!

今日は海が荒れていた。こんな渋い海も好き。

p.s. 今も雨の音を聞いている。この伊勢神宮の雨音もとっても心地良い。

どこに(どんな地面・水面・表面の上に)降っているのか、で、雨音の表情も随分変わるもの。面白いね。

「さわやかなレモンヨーグルトマフィン」への2件のフィードバック

  1. こんにちは^^ 
    幻想的な雲や漆黒の海といい そちらはとても寒そうですね
    レモンヨーグルトマフィン美味しそうです そんなに美味しいと売れますね☆♪
    pikaoが小学校の時の先生の話で
    水は万物を溶かすと…
    岩や鉄でも時間はかかるが溶かしてしまう話でした そーかーと思いました
    雨はすべてを流してくれますね
    人の心も浄化するってことですかね・・・
    あらためて水ってすごいとカンシンしました(*^0^*)~♪

    1. pikaoさん、こんばんわ!
      今までが穏やか過ぎたので、ようやく平年並みの寒さがやってきたようです。風が冷たいですよー!
      このレモンヨーグルトマフィン、想像以上に美味しくて嬉しかったです。小ぶりのにたっぷりレモンシロップをかけたら、それこそキッズにも喜ばれるかも!
      「水は万物を溶かす」。はっとしました。海の潮が満ちて風が吹き荒れると、海岸をすべてすっきりと洗い流してくれるんです。新しい流木が届けられたり(笑)
      わたしたちはみんな水に包まれて生まれてきますもんね。水に触れることや水の音に安らぎを感じても不思議ではないなと思います♪

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