さわやかなレモンヨーグルトマフィン

今朝の東の空。

ドラマチックな雲。

そして、びゅうびゅうとものすごい風が吹き始めた。冷たい北風。暖房をつけていても足先が冷たくて、もこもこのブーツスリッパをはき、ひざ掛けも。更年期でホットフラッシュがときおりやってきてぽっかぽかに上半身は熱くなるのに、足先は冷たい。。。循環が悪いのかなー。

さてさて。記録しておきます。

冷蔵庫に賞味期限がきれそうなグリークヨーグルトがあり、レモンもたくさんあったので、初めてレモンヨーグルトマフィンを作ってみた。

コレがですね。意外に美味しかった〜！

レモンヨーグルトマフィン

材料（北米カップ＝250 cc）

• 小麦粉　1 3/4 C (1.75 C)
• 砂糖　3/4 C
• ベーキングパウダー　小さじ１
• ベーキングソーダ　小さじ3/4
• 塩　小さじ1/4
• レモンゼスト　大さじ１
• 卵　１個
• ヨーグルト（プレーン）１C
• バター　大さじ６（８４ｇ）
• レモン汁　大さじ１

1. 最初の６つの材料（粉もの）をボールに入れて混ぜる
2. 別のボールに残りの材料（Wet）を入れてよく混ぜる
3. ２のWet材料を１のドライミックスにいれて混ぜる
4. ３７５F（１９０℃）のオーブンで１８−１９分
5. トッピングをする場合は、粉砂糖とレモン汁をそれぞれ1/4C混ぜシロップを作り、マフィンに串で穴を５〜６つあけ、マフィンがまだ暖かいうちにシロップを上からスプーンでかける。

レモンシロップをかけなくてもほんのりとした爽やかなレモンの風味と甘みでとっても美味しい。でも半分にシロップをかけてみたところ、つやつやしたし、穴から中にシロップが染み込んでしっとりとしてこれもとても美味しかった♪

こんな爽やかなマフィンもいいなー。ま、バター入ってるし美味しくないわけはないんだけど、予想外の美味しさだったので、また作ると思う。レモンが安い冬の間に！

今日は海が荒れていた。こんな渋い海も好き。

p.s. 今も雨の音を聞いている。この伊勢神宮の雨音もとっても心地良い。

どこに（どんな地面・水面・表面の上に）降っているのか、で、雨音の表情も随分変わるもの。面白いね。