レモングラス風味の鶏肉の炒めもの

風邪っぴき〜。珍しく熱っぽいので明日は一日休ませてもらうことにした。

でも食欲はありまして。。。 すんごい久しぶりに食ネタ。毎日きっちり美味しそうなお料理を作られるレモンさん。献立を見せてもらうのが楽しみです。レモンさんのように作れるわけじゃないけれど、「あ!美味しそう〜」とアイデアをもらったりします♪ レモンさんは最近ベトナム料理に凝ってられるらしくって、先日とっても美味しそうな鶏肉のお料理を紹介されていた(→☆)。でね、それっぽいレシピを検索してマネッコしてみたよー。オリジナルのレシピはココです

レモングラス風味の鶏肉の炒めもの

材料:

  • 600g 鶏もも肉、骨をとって2cm程の大きさに切る。
  • 塩 小さじ 1/2
  • 砂糖 小さじ 1.5
  • カレー粉 小さじ 2.5
  • フィッシュソース(ナンプラー) 小さじ 2.5
  • 植物油 大さじ2
  • シャーロット 細かく切って約 1/3 C
  • タイ唐辛子、またはセラノペッパー 1〜2本 種を取り除いてみじん切り
  • レモングラス 1本 5cm程に切る
  • レッドペッパー 種を取り除いて2cm程に切る
  • ココナッツミルク 半カップ
  • シラントロ (オプション)

実は今日で2度めのチャレンジ。一度目はオリジナルのレシピ通りに作ったんだけど、相方も私も嫌だ〜って思ったのがレモングラスのみじん切り。硬い部分が口の中に残るのがすごく気になった。で、今日はレモングラスは大きめに切って、風味を出した後で取り除いたよ。

lemongrass chili chicken

そうそう、Youtubeで鳥のもも肉から骨を取り除く方法を色々と見てみましたー♪ 慣れると結構きれいに骨を取り除くことができたので嬉しくなった。この人(→☆)はプロです。

カレー粉、ナンプラー、塩、砂糖を一口大の大きさに切った鶏肉に混ぜあわせて味付けする。最低15分はマリネするといいらしいよ。私は数時間ほど冷蔵庫に置いておいた。後は材料をそれぞれ刻んで用意する。ここまでしておくととっても楽!

lemongrass_chicken2

油を強火にかけ、もうすぐ煙がでそうなところでみじん切りのシャーロット と唐辛子、ぶつ切り(5cmほど)にしたレモングラスを加えて炒め、香りを出す。数分程。

そこにレッドペッパーと鶏肉を入れる。大体火が通れば良い。数分。

lemongrass_chicken3

ココナッツミルクを半カップ加え、火を中火にする。ココナッツミルクがほとんどなくなるまで約7〜8分。私たちは少しソースがある方が好きなので、炒めるのを長くして煮込む時間を少し減らした。

それだけ〜♪ ちょっとカレーっぽくって(カレー粉使ってるからそうなんだけど)とても美味しい。相方もずいぶん喜んでいた。普段あまり口にしない風味だからか、素材はシンプルなのにとても新鮮だったよ♪

lemongrass_chicken4

そして。

リンゴのおやつが食べたくて。これまた久しぶりに「フリーフォームアップルタルト」を作った。生地を伸ばしすぎてうすくなってしまった。生地の上にはリコッタチーズのフィリング(?)をのせた。中途半端にリコッタチーズが残っていたので。レシピはカリフォルニアばあさんのこちらより

lemongrass_chicken5

素朴な味わい。相方とスーパーボールを見ながら食べました。シアトルのチーム、ミラクルプレーの直後にアホな負け方してました。。。

今夜は早めに寝まーす!良い一週間を♪

*お知らせ:写真の上でクリックすると写真が大きくなります。写真の外側でもう一度クリックすると閉じます。試してみてね☆

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“レモングラス風味の鶏肉の炒めもの” への14件の返信

  1. 風邪、無理しないでゆっくり休んでね。

    美味しそうだね、鶏肉の炒め物。色も元気色で見ているだけで嬉しくなる食事。
    今週も、ドイツはどんよりしているみたいだから、元気色のご飯を作ってみようかな。
    りんごのおやつもいいね。私は昔からコタツの上のみかんよりも、リンゴが好きだったよ。

    おだいじに〜!

    • Sachieさん、どうもありがとう。
      この炒めものは材料だけ切って用意してしまえばとっても楽ちん。アジアンカレーっぽい風味も新鮮!
      そうそう、赤いピーマンが入るだけで明るく見えるよね♪ 昨日の巻きずしも色を見ているだけで楽しくなったよ。
      私もリンゴのおやつ好き~。アップルパイも、ストゥルーデルもフリッターも。毎朝リンゴ半分食べるのも欠かせない。
      おかげさまで風邪はあまりひどくならずにすみました。気を抜いたらいけないねっ。

  2. これだね、ありがとう♪
    うちのはココナッツミルクもカレー粉も入らないので、ちょっと違うっていえば違うけど、料理は自分好みのレシピで作るのが一番だよ。
    インスピレーションだもんね。
    あたしも、よく料理の写真だけみて、適当に作ることある。

    レモングラスは口の中に残るほどかたいとこは使わなければいいんだけど(とくに茎の上の方とか、外側の方とか)、もしかすると、固形のレモングラス自体が苦手なのかもしれないから、風味だけつけたのは正解だったかも。

    おいしそうです♪

    • レモンさん、こんにちわ!
      ココナッツミルクもカレー粉も入らないの? へぇ~。それじゃきっと、ずいぶん違った風味なんだろうなぁ。レモンさんのは、レモングラスの柔らかいところを刻んで入れちゃうの? 普段使わない材料だからよくわからなくて、そのまんま全部みじん切りにしてしまった。結構口の中に残って、相方には「絶えられない」ようでした(大げさな…)。茶こしを出してきて、ソースを漉してたもん。。。
      この間教えてもらったローストの方も、近々試してみるね!ナンプラーって匂いが苦手なんだけど、こうしてお料理に使ってしまうとわからないもんだね~。

  3. 風邪なの~?かわいそうに。。大学で流行ってる?ミシガンはあんまりごほごほしてる人みないけど。昨日、スノーストームで今日、休校です。去年も36年ぶりに閉まったわ~。雪がすごーくふったので今日は雪かきしないと車がでれない。。あ、そういえばキャンパスでcanada gooseって言うところのコートがめっちゃはやってるよ~。uggブーツなみ。トロントの会社のみたい。ハイクオリティーみたいだけど、900ドルくらいするみたい。アンダーグラッドは親金持ち名人が多いのよ~。

    • Kumasakiさん、お気遣いどうもありがとう。
      熱だけが出る風邪だったようで、咳もなかったし、もう大丈夫よー。でも、風邪っぴき、周りに多いよ。
      来週は一週間、リーディングブレークなので、キャンパスは少し静かになるかな。蔓延する風邪も少し落ち着くかなぁ。そちらの雪、半端じゃ無いね!ニュースで見るだけだけれど、すごーい。暖かくして家に閉じこもっているべし、だよ。ブラックアイスとか、怖いもん。
      カナダグースのコート、そちらのような冬にはぴったり!そんなに高いものだとは知らなかった… ビクトリアでは必要ないからチェックもしなかったけど、人気あるんだね~。UGGは一時期ほど見かけなくなったよ。あれって、雪の中で履いてもいたんだりしないのかなー。

  4. おいしそうー!!私も今度つくってみます!!
    風邪ひどくならないように、ゆっくり休まれてくださいね。
    足もはやくよくなるといいですね。
    お大事に。

    • きつねさん、コメントありがとう~。
      一日休ませてもらってたくさん寝たのでもう大丈夫です。足はね、ストレッチ+ゴキブリ体操で、ホンの少しずつ良くなってきている気がします。すっきりと治したいものですね。マイケルさんの具合も、すっきりしますように。
      それにしてもきつねさんは、毎日毎日きちんと目標を立てていて、現状に甘んじないところ、本当に素晴らしい! この間のカーリングも楽しそうでしたっ。

  5. レモングラスとココナッツミルクの組み合わせ、美味しそう〜!日本にいた頃は、生(?)のレモングラスってなかなか手に入らなかったけど、こちらはスーパーで気軽に買えるのが嬉しい。
    私も以前、みじん切りにしたレモングラスを使ったベトナム風グリルドポークを作った時に、「この口当たりの悪さは何なんだ?!」と、同じことを思ったよ。芯の柔らかいとこだけ使えばよかったのかな…と思ってたけど、こういう炒め物はオイルに香り移して取り出せばいいよね。今度試してみよ〜。うししし。
    実は何を隠そう、私はSerious EatsのKenji Lopez-Altさんの大ファンです。料理に対するあの探究心と科学的アプローチには脱帽。
    風邪、私の周囲でもはやってるよ。これ以上、悪くならずに、早く治るといいね。お大事に〜。

    • mhさん、お久しぶりでーす!
      昨日、ふと、ボストン・マラソンにはいつ行かれるのかなーって思っていたところなんですよ~ん。
      ベトナム風グリルドポーク… Yumyumですね。響きからして。Mhさんってお料理上手なんだー。
      うちの相方は、あの硬いレモングラスが嫌でたまらなかったみたいで、しまいには茶こしでソースを漉してました… やっぱり内側の方だけを使うのが常識なんですね。でもレモングラスとココナッツミルクの香りがエキゾチックで嬉しくなりました。このレシピを検索するまではSerious eatsのサイトの存在も知らなかったんだけど、美味しそうなものがいっぱい紹介されてますよねぇ。このレシピは本当にシンプルだったので、また他のものをチェックしてみよっかな。mhさんのオススメレシピ、教えて欲しい~。(簡単なの)

      • いやいや、別に上手というわけではないのだけど、食べるのは大好き!ベトナムレストランのメニューで好きなレモングラスポークを家で作りたいと思って、レモングラスを買ったのだけど、ケチって少々固いところまで使ったのがまずかったみたい。あと店頭に置いてる時間が長いと、乾燥してくるだろうしね。

        Serious EatsはFood Labのセクションがおすすめだよ。少々手間のかかるもの(Awesome Black Bean Burgers )から簡単なもの(Best slow-cooked tomato sauce)まで、いろいろあるけど、どれも考え抜かれたレシピで、読んでるだけでも面白い。また他にお思いついたら、メールするね〜。

        ボストン行きのことを覚えていてくれたなんて、嬉しいな。出発まで後70日。あっという間だろうなぁ…。

        • mhさん、こんにちわー。
          うっとおしいお天気が続くけど、それでも毎日走っているんだよね〜。雨の中走っている人を見る度に、mhさんのことが頭をよぎるのです(笑)
          レモングラスポークって、食べたことないんだけれど、「作ってみたい!」って思うほどツボにハマる一品なのですねー。チェックしてみよーっと。
          風邪が治ってから、今度はお腹がぴーぴーで…(涙) それでもお腹はすくので、Serious Eatsなどのサイトを見ながらうっとりしています。今日は妙にとんかつが食べたいんだけどな。

          ボストン行きまで70日! これから「仕上げ」にかかるんだねっ。たのしみだね〜っ!

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