ニンニクの芽のペスト

去年の11月に植えたニンニクたちもずいぶん大きくなってきた。1週間ほど前からするする〜っと芽を出し始めたヨ。

ニンニクの芽

一本のにんにくの苗に芽は一本。

ニンニクの芽

去年育てたにんにくは「Soft Stem」といって、その名のとおり茎が柔らかい種類だった。そのにんにくからはこの「芽」がこんなふうに伸びなかった。今年育てているものは全て「Hard Stem」なので、きれいな芽がくるくると巻いている。英語ではGarlic Scape と呼ばれていて、そのままグリルしたり、スープに入れたり、細かく刻んでサラダに入れたりする人もいるらしい。

日本語で「にんにくの芽のレシピ」で検索すると、結構たくさんの美味しそうなものが出てきたよ〜(→まとめてあったレシピの例)。どうやら炒め物と相性がいいらしい。

garlic_scape4

試しに幾つか収穫して、初めて「Garlic Scape Pest・にんにくの芽のペスト」っていうのにトライしてみた♪

にんにくの芽のペスト

材料(1C=250cc):

  • 松の実(軽くローストする)1/4 cup
  • 荒くみじん切りにしたにんにくの芽 3/4 cup
  • レモン半分のレモン汁とゼスト
  • 塩 小さじ半
  • コショウ
  • オリーブオイル 1/2 cup
  • パルメジャーノレジャーノ 1/4 cup

松の実はフライパンで数分軽くロースとしておく。にんにくの芽、レモン汁とゼスト、塩、こしょう、松の実をブレンダーなりペーストメイカーなりに入れて20回ほどパルス(ががっとするの)して材料を細かく砕く。

そこにオリーブオイルを加えてペースト状にする。冷凍する場合はここで冷凍。食べる場合は、引き続きパルメジャーノを加えてペーストにする。にんにくの芽を半分の量にして、残りをバジルや他のハーブに置き換えてもいいらしいヨ。

にんにくの芽のペスト

感想:にんにくの芽ってにんにくの味がするんだねっ!レモンがとてもさわやかで、かなりにんにくの風味がしてぴりっとスパイシー。にんにく(のにおい)が苦手な人はムリかな。私はパスタにすこしずつ加えて絡めて食べたけど、美味しかったよー!相方は食べないだろうと思っていたけど、自分でパスタにかけて食べていて「おいしい」っていう反応。味がとてもしっかりしているので、普通のバジルのペストほどからめる必要はないと思う。次回は半分バジルでやってみたいですー。

それから、やっぱり日本風のレシピで豚肉と炒めたりっていうのも美味しそう〜。

*おまけのお笑い*

先週、同僚のグレッグと。。。

zrez 職場のレジにドッキリをしかけた… 大きな$2とちょっと大きな$1コイン。

パートの子たち、喜んでた♪
(チョコレートだよーん)

にほんブログ村 海外生活ブログ カナダ情報へ
今日もご訪問どうもありがとう。
←ぽちっと One Click嬉しいな♪

“ニンニクの芽のペスト” への17件の返信

  1. にんにくの芽って、くるくる巻くんですね。
    日本で売ってるのはまっすぐに揃ってるから知りませんでした。
    そして、私は炒め物に使ったことしかないけど、そういうふうにすると更に香り高くて美味しそう。
    そんな可愛いのなら、いつかにんにくも育ててみたい〜

    • Mayさん、こんにちわー!
      そうなんですよ、くるくるです♪ 初めて見たときは「なんでこんなふうにぐるぐるになってるんだろう」って思っただけで、それがにんにくの芽だとは知りませんでした。
      日本では、母がすでに料理にしたものしか見たことがなかったから〜(笑)
      炒め物も美味しそうです!ペストだと冷凍にしちゃえるので便利です♪
      にんにくは土に埋めておけばいいので、らくちんですよっ。

  2. このくるくるかわいい♪
    そのまま焼いてどーんと出してみたい。メインディッシュとして。笑

    楽しそうな職場だね〜
    そういうジョーク、大好き♪♪

    • harubocchanさん、こんにちわ〜。
      ぶははっ。これがメインディッシュで出てきたら固まっちゃうね。はる坊ちゃんの反応を見てみたい…
      日本に比べるとかなりゆるい職場です。特にグレッグはいつも面白くないジョークばっかり言って、自分で笑ってる人だし。あははっ。

  3. にんにくの芽ってペストができるのね。
    あ、もしかして、なんでもペストにできるのかな。ブロッコリーとか・・・。ペストってペーストってこと・・・なのか・・・な??
    くるくる巻いてるのも知らなかったー。
    面白いレシピだ~。うんうん、美味しそうっ。

    • africaさん、こんにちわ!
      あははっ、お料理の達人tomさんのコメントどおり、何でもペストにできるんだね〜。ブロッコリーも?! …臭くなりそう。ブロッコリーってさ、ゆがいてしばらくすると臭くない?
      あ、でも父の畑のブロッコリーは臭くならなかったから、鮮度によるのかなー。
      私もさ、にんにくの芽って、既に炒めてお皿にのってるのしか知らなかったから、こうして自分で育ててくるくるの芽を見ても、同じものだとは気づかなかったよー。日本では真っ直ぐな芽が売ってるんだってね〜。炒めて食べても美味しそうだね!

  4. ニンニクの芽ってこんなにくるくるなんですか?
    知らんかったわ~^^
    私、短く切ってあるにんにくの芽をバラ肉と
    一緒に甘辛く炒めたのしか食べたことがないけど
    ペーストができるなんて…
    またそれをパスタにって、ほんにお洒落~♪
    食べてみたいです^^
    それから、にんにくの芽って本体のにんにくみたいに
    精力つくんでしょうか^^
    この頃パワーダウンやから、ちょっとでも元気になるものを
    食べてみたいのであります(^-^)

    • ぽとすさん、こんにちわ〜。
      そうなんですよ、こっちの芽はくるくる巻いてます。日本ではまっすぐなんですってねー。知りませんでした。
      ばら肉と甘辛く炒めたの。。。めっちゃ美味しそう!! 夏バテの時期にはそういうお料理とビール、いいですねっ。
      そうそう、このあたりでは安くて便利なばら肉ってものが売ってないんですよ。自分で部位をかって薄くスライスしなきゃいけません。
      にんにくの芽の効果はよくわかんないですけど、味はにんにくっぽいです。
      今度は炒めてみますねっ。

  5. そうよ〜 何でもペストにできるよ、ルーコラとかパセリとかもアフリカさん。^ー^ (横はいり) でもニンニクの芽のペストは作ったこと無いなあ。 今年はもうニンニク全て収穫してしまったから、 来年の楽しみに取っておこう。 うちはニンニク系大好きだから、きっと気に入ると思う!   きっと行者ニンニクペスト系の味かな?

    • tomさん、こんにちわ!
      横入り大歓迎よ〜♪ そっか、ルーコラなんかでもペストができるんだっ。へぇー。へぇー。
      そちらのお野菜は、ここ(うちの庭)の1ヶ月半から2ヶ月先を進んでいる感じだね〜。うちのにんにくの収穫は7月の終わりだと思うよ。
      業者にんにくペストって食べたこと無いけど、えー、あのチューブに入ったの? このペストは確かににんにくの味はするけれど、レモンも入っているせいか爽やかでもあるよ。口は臭くなりますよー。

      • え、パセリもペストにできるのか。そうかー。パセリ大好きなの。やってみよーっ♪
        あ、コリアンダーペストも作ってみたいな~。

        って、papricaさん、あはは、「業者にんにく」(チューブに入ったのってどういう意味だろうって考えちゃった。業者だからかあ)じゃないよー。『行者にんにく」!うーんと、らっきょうみたいなスリムで、芽が10cmくらい付いてるの。味噌つけて食べると美味しいんだよー。

        ブロッコリー、臭い?でも確かにブロッコリーの匂いってしっかりするよね。あれのことかな?

        • africaさん、こんばんわ〜。
          そうそう、私もパセリのペースト考えてたところ!美味しそうだよね〜。 私はコリアンダーも大好きだけど、うちの相方はダメなんよね。石けんの味がするんだってさ(なんのこっちゃ。。。)
          「行者」なのねっ! 読み方も「ぎょうじゃ」なんだ。。。天然ボケ出ました。漢字読めてないしー。
          えー、食べたこと無いよー。見たこともないっ。味噌付けて食べるっていうのが、いいなぁ。。。食べたいっ。
          日本のブロッコリーは臭わないのかな。こっちのってね、蒸してしばらくして冷たくなると、ブロッコリー独特の臭さがでるよ。気にならない人もいるんだろうけど。あ、生のブロッコリーは大好きだよー。

  6. こんばんは★
    ご無沙汰しています!
    ニンニクにソフトとハードっていう種類があるんですね~。
    知らなかったです。写真のハードはクルクルっと見ているだけで何だか楽しそうですね♪
    ニンニクの芽は日本でもちょこちょこ食べていて好きですが、ペストにもなるなんて!考えたことなかったです。とても美味しそう☆ニンニク好きの私にはたまりません。
    私も春に植えたバジルが育ってきたのでペストにしたいな~ともっと集まるのを待っています♪

    ドッキリいいですね★こういうの大好きです♪

    • Ayakoさん、こんにちわ♪
      こちらこそご無沙汰です。お元気ですか?
      そうそう、にんにくには茎が太くて硬いのと、細めで柔らかいのがあるんですよ。
      ハードステムの方はごっついです(←にんにくが)。
      いいなぁ〜、バジルが育つなんて。バジルのペストって、パスタだけでなく、鶏肉料理なんかに合わせても美味しいし、便利ですよね〜。

      ドッキリね、仕掛けた私たちが一番はしゃいでたと思う… そんなものかな〜。

  7. こんにちは~
    かわいいにんにくの芽ですね^^
    くりんくりんしてる~♪
    うちのはすっごいぶっとくて固くて><。
    結局炒めでした食べませんでしたが…
    こんな食べ方もあったなんて!!!
    レモンの酸味とか美味しそう~です
    パスタですか!お肉に乗せてもよさげですね~^^

    • フォレさん、こんにちわ〜。
      そうなの、音符みたいでしょ? くりんくりん。
      日本でいうにんにくの芽って、どうして真っ直ぐなんだろ。
      ぶっとくて硬いって、それってにんにくの芽ではなくて「茎」なんじゃなーい? うちのだって、茎はぶっとくて硬いよ。
      芽はさきっちょに出てきてくるくる柔らかいよ音符
      そうそう、お肉にのせてもおいしいよねっ。私はなんでもオッケーだけど、相方は「あれいや、これいや」の食べず嫌いだからねー。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

*