たたききうり

先日、同僚のフレイザー君と和食の話をしていた。彼はVegan。肉、魚、乳製品、卵は食べないし、ハチミツもNo。「だったら、お肉の入っていない和食なら食べれるかもねぇ」と私が言うと、「和食で食べれるものはすごく限られてるよ。だって、ほら、DASHIを使うでしょ?」と。そうだそうだ、かつおだしも魚のものだからダメなんだった。で、精進料理だったら大丈夫かな〜、などと言いながら、私の好きな「白ご飯.com」のサイトの写真を一緒に眺めていた。

そしてふと目に止まったのが「たたききゅうり」。懐かしいっ!

子供の頃、キュウリの季節になると、父がキュウリを布巾で包んでガンガン叩いてそれに塩をふりかけ、「キュウリはこうして食べるのが一番美味しいんやで」と言っていたのを思い出した。本当にあれは美味しかった。

という話をフレイザー君にして「たたききゅうり」の写真を見せた。「キュウリをたたき割るの?それは面白い。」と彼。

翌日、朝、彼から別の用件でメールがあって、その最後に「昨日、キュウリを二本、Smash してごま油と塩をかけて食べたよ。すごく美味しかった!」とコメントあり。「おおぉ〜、たたききゅうり、やってみたんや〜。ね、ね、美味しかったでしょ?叩き割るとキュウリの表面がでこぼこになって、味がうまい具合にコーティングされるから美味しいのかなぁ?」と返事をすると、フレイザー君何て言ったと思う?

「味だけじゃないよ。叩くことでキュウリの新鮮な香りが沸き立つんだと思う。美味しさの秘密はそこにもあるんだよ。」って。

なーるーほーど!

ほな、わたしも。たたいてみることにしたっ。

たたききゅうり

庭の変な形のきゅうり。もうそろそろ終わりです。

がんっがんっがんっがんっ。

たたききゅうりこちらのきゅうりには種が多すぎ。来年は日本のきゅうりを育てたいな〜、と思う。

叩いているうちにもきゅうりのみずみずしいいい香りがする!これだ〜。懐かしい。

たたききゅうり

ごま油、お醤油、お酢、塩で味付け。うん。包丁でさくさくと切ってしまったきゅうりでは、こういう美味しさは表現できないねっ。

フレイザー君に「そっかぁ、叩くことで香りが弾け出るんだったらさ、ニンジンとかビーツとか大根なんかも叩き割ってみる??」と提案してみた。「ふむ。ビーツはなかなか面白いかもよ。」って。ビーツかぁ… その辺真っ赤っ赤になってしまうな…

今朝の空

今朝の空。朝の景色がシルエットになってくると、ひしひしと秋を感じます。

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“たたききうり” への6件の返信

  1. うふふ、たたききうり、キューリの叩き売りかと思っちゃった。
    私はお魚も乳製品も食べるけど、和食の出汁は昆布と椎茸だけでとるの。だからビーガンのフレイザー君も和食食べれるよーって言ってあげて。弾ける旨さのたたききうり、今のうちにやってみようかな。
    でも叩いてるの見られたら日本人ってなんて野蛮なの、って驚かれるかも。。

    • poteriさん、こんばんわ〜。
      いひひ。たたき売りね♪ そういう市場がなつかしいなぁ。
      そっかぁ〜、昆布と椎茸出汁ならフレイザー君も大丈夫よねぇ。言ってみる! 彼は発酵食品にも詳しくて、キムチとかサワークラウトの話でもりあがったりするよ(笑)
      日本の細いきゅうりが恋しい。来年は育ててみたいなー。こっちのは種が大きくていっぱいで水っぽいし… そちらのはどうなのかな?
      叩くの楽しいよ! そして叩いているうちにも香りがはじけてくるよ!

  2. 私も たたききゅうり 大好物ですよ~(^-^)
    そういえば もうひとつ
    何か叩く料理があったなあ~
    そうそう
    長いもを 同じように叩いて
    エビと炒めて 中華風に味付けします。
    おいしいですよ~
    でも フレイザー君にはダメですね~

    私の知人女性も 全く肉類を食べませんが(苦手らしい)
    でも魚はOKなので まだマシですね~

    お盆などには 仏壇にお供えする料理を作るのですが
    その時は 昆布だしだけ使います。

    料理や食材い制限の多い方は大変でしょうね~|*δ_δ|ノ

    • nonさん、こんばんわ!
      美味しいですよね〜。日本のきゅうりはもひとつ美味しい。
      長芋を叩いてエビと炒める?! おっいしそー! 長芋って。。。こちらでは多分、チャイナタウンに行かないと見つからないかな。あるのかなぁ。
      あの乱雑な形が、また美味しく感じるんですよねぇ。
      あ、私の友人にも魚はオッケーだけど肉はダメっていうひといます。生理的に受け付けない場合と、食べれるけど食べないって決めている場合とありますね。
      でも、バターやハチミツもダメっていうVeganは… 辛すぎる〜。
      そうそう、精進料理ならフレイザー君も大丈夫かな、って思いました。私は色んな物を味わいたいので、雑食生活を続けます!

  3. こんばんは~~
    きゅうりは叩いたことないです!
    叩き割ることでおいしくなるなんて…知らなかったです
    ごま油とかめちゃおいしそうじゃないですかー
    ちょっと中華な感じですね^^
    和食は野菜の料理が多き手、健康だからお勧めと思っていたら
    そうかー出汁もだめなんですね><。
    あれ…コンソメも中華出汁もだめなんですね@@
    冷蔵庫の中のきゅうり、早速叩いてみようかな^^

    • フォレさん、こんばんわ〜。
      えー、叩ききゅうり食べたことないのー??? 畑のきゅうり(来年かな?)で是非是非試してみてねっ。おいしいよ~。
      塩だけで十分おいしいヨ。 
      そうそう、私も、和食は軽いし、お野菜の煮物なんかはフレイザー君も好きそうだなぁって思ったんだけど、魚のだしだとダメなんよね。
      でもね、和のお菓子ならオッケーなんだよ。大福とかなら彼も食べれるし好きみたい。あははっ。
      …と書いていると大福食べたくなってきた。

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