サリーちゃんママのジェニー（→☆）に教えてもらった「ナッツブレッド」を紹介しよ～♪
ジェニーは出産後すぐにひどい関節炎がおこり、それ以来リュウマチを患っています。見ているわたしがつらくなるほど、関節という関節、背中などまでが痛むらしい。それでね、自分でホメオパシーの勉強もしたし、「いい」って言われる食事療法はひと通りしてきた。一番調子が良かったのは、断食をしている時だったらしいけど、まさかずっと食べないわけにはいかないもんね。やはり、身体に取り入れるものって、身体の色んな所で反応し、肝臓や消化器官に負担がかかってくるんだって。ジェニーの場合、その負担が関節を腫れ上がらせてしまうんだそうです。
最近の彼女は、「穀物と砂糖、スターチを一切取らない。なるべく発酵食品を取り入れる」ってうダイエット（食事法）をしています。穀物とスターチを食べないので、ご飯もお芋もオーツも食べない。もちろん、小麦粉もパス。でも、お肉や質のいい脂質はしっかりと食べてたよ。この間遊びに来てくれたいた時に、ジェニーの食べているものを興味津々に眺めていたわたし。で、彼女がスナックに食べていた「ナッツブレッド」が美味しそうだったので「ちょうだい♪」といって味見させてもらいました☆（←こういうところ、Gusに似てるかも…）
小麦粉が入っていないので、小麦粉アレルギーでも食べれるヨ。美味しいし簡単☆
小麦粉を使わないナッツブレッド
材料（１C=２５０CC)：
- アーモンド １1/4 C
- ひまわりの種 １1/4 C
- 植物油（ココナッツオイルでも良し） 1/3 C
- 卵 ３個
- 熟れたバナナ １本（マッシャーで潰す）
- はちみつ・アガベシロップなど 大さじ１．５（オプション）
- 塩 ひとつまみ
ナッツと種の種類はなんでもいいみたい。全部で２．５Cにすればいいんだって。かぼちゃの種なんかもいいらしいけど、入れすぎると味が強くなるので、加減して。このナッツ＋種を、フープロなどにかけて細かく砕く。ジェニーは、反日水に浸して柔らかくしたものをフープロにかけ、それをディハイドレーターで乾燥させて使っているみたい。そうした方がナッツが細かくなるし、乾燥させることで香ばしさと食感が戻る、って言ってた。面倒なので私はそのままフープロにかけた。
あとは材料を全部入れて、ハンドミキサーでぐわ～っと混ぜ合わせる。それを油・バターでコーティングしたローフパンに流しこむ。ローフパンはガラスのものの方がいいらしい（なければアルミのでもOK)。それから、ローフパンの底にはクッキングペーパー・パーチメントペーパーをひいておきましょう！じゃないとくっつくよ。
１７６度（３５０F）で４５分。できたー☆
ベーキングパウダーも入っていないので、膨らまない。結構「Solid」などっしりブレッド。もう少し小さいローフパンの方が良かったな。そうしたら高さが出たのだろうな。それから、もうちょっときちんとアーモンドを砕くべきでした。よく見ると大きな粒がごろごろしてるでしょ… 性格出るなぁ。
このナッツブレッド、材料を見ての通り、卵が３つとナッツと種。タンパク質がしっかりと取れるパワーブレッドなわけ。甘味はバナナと大さじ1.5のはちみつ（←これはオプション）だけなのに、ほんのりとした甘みがちょうどいい！ケーキではなく「ブレッド」なので、ジェニーはこのスライスに有機バターを塗って食べてたよ。これがまた美味しいのー！本当にとっても香ばしくって、噛めば噛むほど味が出るヨ♪ 腹持ちも良し。
相方の感想：悪くないけど～。すんごい量の種が入ってるよね…これ。ナッツだけでできないの？ 。。。でした。
これ、スライスしたものを二度焼きにしたら、おいしいクラッカー（？）になるかも。物好きさん、是非お試しあれ～☆
