窓辺のトマトたちもすっかり色づいたので。休み中に瓶に詰めてしまうことにした。
トマトソースの作り方にも、トマトだけのシンプルなものから、他の野菜やハーブの入ったデラックスバージョンがあるらしいです。今回が初めてだったので、シンプルに。お料理も保存食も畑仕事も楽しくこなしてしまう、お山暮らしのプロ kotori さんのオススメのレシピを参考にさせていただきました♪
まあまあ、種類も形も大きさも様々で。全部まとめていってみよう。
ヘタをとって、手でぎゅぎゅっとしぼり、余分な水分と種を捨ててしまう。
庭のトマトの皮は「分厚い」ので、丁寧に取り除いたほうがいいのかな、とも思ったのですが。面倒だし、もったいない気もしたのでそのままで。
エクストラ・バージンオイル（オリーブオイル）を温めて、その中に大きめに切ったにんにく（３クローブ分）とバジルをひとつかみいれて、ゆっくりと火を通す。こうして、にんにくとバジルの風味だけを油にうつし出すようです。で、にんにくが色づいたら、取り除く。
そのオリーブオイルの中に、このトマトを全部いれてしまう。かなり強い火でがががっと一気に水分をとばす。とろとろと温め続けるよりも、一気にいったほうがいいそうです。
そうして、最後にミキサーでぐわ〜っと混ぜてしまう。
な〜んか、こんなのでいいのかなぁ〜、トマトソースというより、トマトスープみたいよなぁ〜。という疑問も残りつつ。
終了☆
赤！というより、かぼちゃ色に近いトマトソースになりました。
味はどうであれ… 瓶に詰めるのって、楽しいのぅ♪
