今年はなるべく「ほどよい大きさ」で全部のズッキーニを収穫して、なるべく穫ったその日に調理して食べよう！と頑張ってマス。
それでもおっつかなくて食べれないものは、インゲン豆とセットにして職場の人に手伝ってもらっている。最近、ほーんと、明けても暮れても「ズッキーニ＋インゲン豆」。
昨夜は、夕飯にズッキーニを食べた後もまだ３本残っていた。それでね、kitchen 20 の mizue さんのレシピ「ズッキーニの揚げ浸し」っていうのを試してみた。冷えてもおいしく食べられるそうなので、こりゃー、作っておいてお弁当に持っていける．．．ってことは、夕食だけでなくって昼ご飯にもズッキーニを消費できるぞ♪
材料に、アンチョビを２尾って書いてありますが、代わりに家にあった「アンチョビペースト」を使った。
私はアンチョビの味、すごく好き。でも相方は「魚臭いから嫌」と言う。ほぼ食べず嫌いなので、もう一回くらい試してみればいいのにねー。アンチョビペーストは、シザーサラダやピザ、フォカッチャなんかにも使えて便利。
なので、このズッキーニの揚げ浸しは、for Myself。相方は手を付けないだろう、と、たっぷりペーストを入れた。うしし。
家では揚げ物はほっとんどしないので、今回も油を本の少し多めにいれてズッキーニをソテー（？）しました。白いお酢がきれていたので、アップルサイダービネガー（リンゴ酢）で代用。
じゃじゃんっ！
冷蔵庫で一晩冷やして、今朝、待ちきれなくって、朝ご飯を食べる前に味見してみた。
めっちゃくっちゃうまい〜〜〜♥ アンチョビきいてるぜ〜〜〜♥ うん、アンチョビの風味と塩気とお酢の酸っぱさが絶妙。
mizue さん、ほんまにおいしかった。コレ。うん、モリモリ食べれるね。レシピ、どうもありがと〜〜〜！
