今日のお野菜。今晩もまたインゲン豆＋ズッキーニ。
もうそろそろ。インゲン豆は終わるかなぁ。といった感じです。
今年は黄色いズッキーニの方が断然元気。緑の方は安物の種だったからか、葉っぱばかりで実が少ない。
人参も今夜と明日の分をひっこぬいた。
あ。ひょうきんものだ。
もじもじ君。
彼（↑）の後ろ姿はというと。
げっ。
なんか… 付いてる…
もじもじの隙間に。
みみずベイビー。
… はさまってる。の？
完璧、不意をつかれた。
月別: 2011年8月
Finally: Green → Red
ようやく、色づき始めた♪
ようやくっ！
小さいトマト。これは、ハイブリッド（普通、スーパーなどで見かけるもの）のミニトマト。
これ（↓）は「Gajo de Melon」っていうヘリテージトマト。
一個だけ。オレンジ色になってきた★ Gajo de Melon は、真っ赤にはならないトマト。少しマーブルっぽい模様が付くらしい。特徴は、甘みがあってフルーティなんだって。もう少ししたら食べれるかな。
うちの庭トマトは、まだまだとっても緑色。
肌に秋を感じるようになってきたこのごろ。日差しも日に日に柔らかくなっている。
果たして。赤いトマトを見ることができるのか。
しんぱーい。
G：ぼくも。ちょっとしんぱいです。あかくなったらいっこちょうだいね。
ノルマンディ風のチキン
相方は鶏肉なら「ダーク・赤身」が好きなので、鶏のもも肉をよく買ってくる。それを適当にニンニク、オレガノ、レモンで味付けして、オーブンでローストするのがいつものパターン。
今日はちょっと違った味を試したくて、「Chicken Normandy・ノルマンディ風のチキン」というのにチャレンジ♪
ノルマンディっていうと、フランスの北西部。リンゴのサイダーで有名なところなんだって。そういえば、とてもフレンドリーなフランス語の先生がノルマンディ出身なんだけど、彼女の作るアップルタルトは「最高☆」。リンゴを使ったおいしいお料理が多いのかな。
今日試したレシピは、私のお気に入りの「Simply Recipe」のもの。ここのレシピはその名の通り、シンプルでわかりやすいから好き。
ノルマンディ風のチキン
材料：
１カップ＝２５０cc
- バター 大さじ４
- リンゴ ２（芯を抜いてウェッジに切る。ウェッジって．．．日本語で何だ？）
- 小麦粉 適当
- 鶏もも肉 ４本（モモとドラムスティックのくっついたの）
- 塩
- タマネギ １個 スライスする
- ブランデー 1/2カップ
- リンゴ酢 ２カップ
- タイム（ドライ）小さじ１
- クリーム 1/2 カップ
オーブンを１９０度に温めておく。
鶏もも肉はモモの部分とふくらはぎ（？）の部分がくっついているものを使うらしい。私は食べやすいようにあらかじめ切っておいた。もも肉も３本分で作った。なので、上の分量を少し減らしました。
リンゴは料理に適しているもの、とのことだったので Gala Apple を使った。リンゴの中にはくしゃっと柔らかいものがあるけれど、そういうのはお料理にはむいてないそうです。ぽりっと歯ざわりの良いものを選ぼう。りんごの皮はむかなくてもよかったのに、間違ってむいちゃった。おっと。
それをくし形（？）に切って、ほんのり色づくまでバター（大さじ２）で炒める。うほー、これだけで食べてもおいしいね。
そのあと、リンゴを外に出す。鶏肉には軽く小麦粉をまぶしておいて、リンゴを炒めた同じフライパンに、残りの大さじ２のバターを入れてキツネ色になるまで中火で両面を焼く。約３−５分。これもフライパンから取り出す。
その中にスライスした玉ねぎを入れて炒める。鶏肉のおこげが、玉ねぎの水分で自然にはがれ落ちてきます。
焦げ付かないようにかき混ぜながら、色づくまで。約５−８分、炒める。
その中に、ブランデーを注ぐ♪ ブランデーはりんごのブランデー「カルバドス」がベストだそうですが… 高い。私は家に少し残っていた…なんだっけ、ジャックダニエルに、足りない分は白ワインを入れた…
くつくつと水分を飛ばして、ブランデーが約半量になるまで煮詰める。
その中に、リンゴ酢をいれまーす。つーんとお酢のにおい！
再度煮詰まるまで待って、タイムと塩を加える。その中に、皮を上にして鶏肉を並べる。この時に、鶏肉がお汁に浸りきってしまわないように気をつけよう。
こんな感じ（↑）。これをこのままオーブンにいれて３０分。あ、なので、フライパンは、取っ手がプラスチックではないものを。
３０分後、フライパンをオーブンから出したら、また（！！）鶏肉を外に取り出しておく… で、フライパンを強火にかけつつ、リンゴをその中にもどす。ソースが「半分」の量になるまで煮詰める。（こうすることで味がどんどん深く濃くなっていくのでしょう）
ソースがシロップのようにとろーりとしてきたところに、クリームを混ぜいれて、火を弱める。塩コショウで味を整えて、出来上がりだー！
ぜーぜーはーはー。。。
なんなんや。シンプルレシピーじゃないやんかー！
はい。この煮詰まったリンゴと玉ねぎをお皿にひいて。その上に鶏肉をぼーん。そしてシロップをかける。
どうだ。
ふむ。お手本のサイトの写真では、もっとぱりっとさくっとした感じ（ココ）なんだけど。ま、いいか。
感想：リンゴ酢がきいてるぅ〜！いつもとは全く違った鶏肉料理だったので、新鮮♪ りんごの甘みとオスの酸っぱさと、肉汁。これがノルマンディか。とよくわからずにも感心。次回は、白ワインでけちらずに、ちゃんとブランデーを使おうと思った。ブランデーの糖分と深い味が大切な要素だと思う。平日に作るのには面倒くさすぎ。
ごちそうさま〜。