中国の「紅茶卵」、大好きです。ピータンとは違うよ。あれは３〜６ヶ月、土の中で発酵させたあひるの卵だもんね。雑食の私も、初めてピータンをまるごと見たときは、あの怪しい青黒さにはおののいたっけな。
じゃなくって、紅茶卵ね。Tea Egg。おいしい〜♪ 中国人のお友達が作ったのを味見させてもらって、かっちーんとハマってしまった。
ほら、おでんにはいっている卵もさ、長い間おでんのお出汁に使っていると味がしみておいしいやんね？ 中国の紅茶卵も同じ要領で、中国のスパイスがきいていて独特な美味しさがある。卵が「一パック買ったら二つ目がタダ」だったので、一パック使って紅茶卵を作ってみたっ。
作り方を教えてくれた友人のレシピはすっごく適当で、「分量はつくっていくうちに自分で調節すればいいんだよ。とにかく、スパイスがあることと、卵がヒタヒタにかぶさっていることだけ覚えておくべし」とのこと。
ゆで卵を８〜１０個、八角二つ、五香粉（中国の５つのスパイスが混じってるらしい）小さじ４分の１程度、紅茶パック１、濃口中国醤油を大さじ２、薄口中国醤油を大さじ１。これを全部混ぜてお鍋に入れ、ゆで卵を加えてヒタヒタになるまでお水を足す。２０〜３０分ほど煮詰めて、あとは一晩そのまま放置。
私はしっかりと味が染みている方が好きなので、カラを全部むいたけど、卵の殻にひびを入れたものを浸しておく人もいるよ。そうすると、殻のヒビの模様が卵についてきれいです（↓↓右端）。
こーんな感じ♪ すんごい濃い色になった。友だちが作ってくれた紅茶卵は、確か、長時間煮詰めた「トンポーロー」の様なお肉料理の残り汁を使っていたので、私が作ったのよりもずっと味に深みがあって美味しかったな。次回は私もそうしよう。うん、少し甘みが加わっても美味しいと思う。
紅茶卵がたくさんできたので、今週のお昼ごはんは毎日紅茶卵♪ 味の染み込んだ卵っておいしいね〜。
こんばんはー
紅茶なんですね、ウーロン茶じゃなくて～
初めてみました…いやいや、これはこれで
かなり私おののきましたけど（笑
テキトーなレシピって事は
作った人それぞれの好みの味に出来るって事ですね＾＾
フォレさん、こんばんわ〜。
うん、私は今回は紅茶を使ったヨ。でも、烏龍茶でもプアール茶でもいいんだと思うよ〜。今度やってみよっ。
色は濃いけど、すんごい塩辛いとかではないよ。スパイスがきいていて、好きな人はとっても好きだと思う♪
結局、どんなお出汁の中にいれてもいいんだろねー。フォレさんも試してみてー。
こんばんは。
これは、似たようなの、みたことあるな。
中国の家庭料理って感じだよね。
うちにある（レシピ）では、好きな発酵茶ならなんでもいいって書いてあった。紅茶でもウーロン茶でも普洱茶でも。
ウーさん（レシピ本著者）は普洱茶派でした。
あと、お茶じゃないけど、塩水につける、塩卵とかも作ったことあるよ。（そっちは生卵をつける）
いろいろおもしろいよね。
レモンさん、こんばんわ！
あはは、でしょ？ まさに、家庭の味。レモンさんは中華にも詳しいもんねー。
私は「ゆで卵」そのものが好きなので、それに味が染みているとなったらたまりましぇん。
紅茶卵って、白身の部分がすこし硬くなって味がしみているし、切ったときの断面図のコントラストがまた食をそそったり（笑）
作ったあとで別の中国人の友だちに話したら、彼女はプアール茶を使うよって言ってた。今度試してみますー。
な、なにっ？生卵を塩に付けた卵？？？ それって硬くなるの？？？ おいしいの？？？
ググらなきゃー！
こんにちは＾＾
一手間二手間かけると美味しいですね☆
チョコレートみたいな濃い色になるんですね
pikaoはヒビ模様の卵がいいかも＼⌒０⌒／♪
pikaoさん、こんばんわ！
そうですねー。おでんの卵がお好きなら、これも好きですよ。絶対♪
ヒビ模様の、きれいですよね。もっときれいにヒビを入れればよかった。
私は味がいっっぱい染みているのが好きなので、殻をむいて味を染み込ませます。おやつがわりに今日も一つ食べました！
へぇ。紅茶かぁ。面白い！
恐竜の卵みたいなひび割れ模様の、楽しいね。
濃く染まったのなんか、昔、日本で流行ったチョコエッグという
菓子を思い出しちゃった。
シナモンのエキゾチック版というか…
スパイシーな香りがするんだったかなぁ…五香粉。
紅茶+スパイスに醤油の隠し味なんだね。
a-ki_laさん、こんばんわ！
うん、今回は普通の紅茶。でも、烏龍茶やプアール茶でもまた違った風味がでておいしいみたいヨ。
ちょ、チョコエッグ！！！なんでそんな古いもの覚えてるわけー？！ あれ、今でもあるの？
五香粉は独特なスパイスだね。使い方がよく分かんないので、紅茶卵を作るとき以外には出番がないというスパイス（笑）。
これ、好きな人はハマるよ。ゆで卵好きにはたまりませぬ。