初めて「パブロヴァ」に挑戦した〜☆
パブロヴァというのを初めて目にしたのは、ブログのお友だちtomさんの美しいパブロヴァ（←ふた夏前のパブロヴァの写真見つけた！）。「あの美しいケーキ？は何なんだろう？」って。tomさんはご主人のお誕生日に大きなパブロヴァを焼いてお庭に実る果物とお花で美しく飾られていた。
きれいだなぁ〜。。。とうっとりしながらも、「すっごい難しそう…」という印象を受けた。
だって、大きなメレンゲだもん。あんなにふんわり焼くの、絶対に難しいはず。と。
それで今まで作ってみようとは思わなかった。のですが、先日、小さめのパブロヴァの写真が目に止まり、その「パブロヴァとは…」冒頭を読んでみると「スタンドミキサーがあったら簡単で誰にでもできる」って。
ほんまか？
ちょうど卵白が６つ分冷蔵庫にあった（カルボナーラを作ったときの残り）。よしっ。プロジェクト・パブロヴァ！
参考レシピはコレ→☆（英語）
パブロヴァ
材料（１C = 250cc）
- 卵白６つ分（３０ｇ×６）
- 砂糖 １カップ半
- コーンスターチ 小さじ２
- レモン汁 大さじ半
- バニラエッセンス 大さじ半
ホイップクリーム
- 冷えたヘビークリーム（Whipping cream)
- 砂糖 大さじ２
- オーブンを３５０Fまで上げて２２０F（convection, fan)に下げて予熱。ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷いておく。
- スタンドミキサー６で卵白を泡立てる。柔らかいピークがたったら（約１分）砂糖を少しずつ加えていく。３〜５分泡立て続ける。ぴんっとしたピークがたったら良し。なめらかで艶がでる。
- レモン汁とバニラエッセンスをたたみ入れる。その後小さじ２のコーンスターチもたたみ入れる。パイプで直径８ｃｍくらいに絞り出す。
- １時間１５分。オーブンは開けない。その後オーブンをOFFにしてそのまま３０分中に入れておく。
- ラックに取り出して熱を取る。
メレンゲ焼けたーっ！！
ツヤツヤで美しい。
これを見ながら思い出した。そういえば、フィレンツェの小さなオステリアで食べたんだった！すっごく素朴なメレンゲ（大きなスプーンでぺっっと叩きつけて形にして焼いたようなの）に、それがすっかり見えなくなるほどの野いちごがのっていた。美味しかったな〜。その話を相方にしながら、「あれ、覚えてる？あれと同じようなの作ってるんやでー」って。
あの素朴な「メレンゲ＋野いちご」のデザートを食べたとき、初めて、「メレンゲって美味しいものなんだ☆」と知った。それまでは、「卵白と砂糖だけの砂糖菓子をわざわざ買って食べようってひとがいるのが不思議よなー」って思っていた。若い頃に食べたことのあるメレンゲというと、ぱっさぱさで口の中でもそもそとして、ただ甘いだけのダンボールのようだったから。今でもベーカリーなどでメレンゲをみかけても「ときめく」ことはない。
ところがです。
家で焼いたメレンゲは♡
外側がぱりっと軽く。口の中でふわぁ〜んととろけるような触感があり。中はマシュマロのように柔らかかった。
相方と二人して感動した。「綿菓子が雲を食べてるようなら、これは雲の結晶だね！」って。
甘さ控えめのホイップクリームをのせて、果物を散りばめた♪
庭で熟れた果物がとれれば最高なんだけどなぁ〜。小さなイチゴとラズベリー少しとブルーベリ「一粒」だけは裏庭より。あとは買ってきた。
私にも作れた〜♡ 初・パブロヴァ。
相方と、何もつけないものを二つほど頬張ったあと、飾ったものを夕食後のデザートに食べました〜。
感動のおいしさだった。ぱりっとしたシェルが砕けてクリームとまじわって。ぱりっ、ふわん、と果物の爽やかさが口の中に広がって♡ あぁ〜幸せ。
メレンゲ、見直した！
元気な一週間を！
美味しそうですね～～！
メレンゲきれいに焼けてますね。
トッピングの果物も彩りよくきれいです。
taeさん、ありがとうございます！
初めてのチャレンジで焼き上がるまでどっきどきでしたよ〜。家で焼いたメレンゲってこんなに美味しいんだって感動しましたっ☆
こんにちはー。メレンゲを大きく焼いて、ケーキみたいにするのね！可愛い♪
娘がメレンゲ好きだから、パブロヴァ、今度作ってみます♪
お庭、私は自然な感じが好きなので、papricaさんの花壇好きです。相方さんにも気に入ってもらえてよかったですね！
kanaさん、こんばんわ♪
そちらの暑さ、少し落ち着いた？そんなに暑くなるなんてびっくり〜。ゆっくりと夕涼みを楽しんでいるkanaさんが目に浮かぶよ〜。
娘ちゃん、メレンゲ好き？！ へーっ！ きっと本物のメレンゲを知ってるからよねぇ♡ kanaさんはメレンゲをどうやって保存してるの？ 普通にガラス瓶などに入れておくと、固くなっちゃうのかなぁ。
ザ・フリースタイル☆の花だん、好きって言ってもらえて嬉しい〜♪ そうなのよ、ワイルドにゆらゆらしている花を眺めながら、彼に「いいねぇ」って感じてもらえたことは、私もとっても嬉しいです。草花のちからってすごいよねー☆
わ〜〜〜 美味しそう！！！ こうやって小さく焼くのも素敵だね〜〜〜〜〜 気軽に作れるからまたくまとさんに焼いてあげようかな？？ ＾０＾ でも、メレンゲってコツを知らないと大失敗するんだよ。（ 泡だて具合、泡立てるボールが油分や水分入ってないこと、とか、オーブンを途中で開けないとか、レシピがいいか悪いかとか） 一発でこんなに可愛いの作れてえらい！ kumatoさんが大好きで、彼のお誕生日はこれと決まっているの。 私もメレンゲ好きじゃないんだけれど、 これは美味しいと思う。＾ー＾ お庭がきれいだね〜 そして、 相方様の幸せだね！ っていうコメントがすごくいいね〜〜〜 うちも、晴れてる日の日中は、 お庭を歩くと恐怖感を感じるくらい！？？ 蜂や他の虫たちが飛び回り、トンボが旋回して、そして鳥がうちのパーコラのキウイの中に巣を作り、 なんかすごい幸せ感を感じる！！！ 天国みたいだよね。そしてそれを共有できる人が隣にいるってのが、一番奇跡なことだよね！ そうそう、コーラルニンフ が、タネが取れないままなくなってしまった・・・・ また機会があったらお願いできますか？？？
tomさん、コメントありがとー☆
tomさんのみたいに大きく焼くのはハードルが高すぎる！ 小さく分けるとこのまま保存できるかなーと思って。でもやっぱり焼いたその日が一番美味しいよね〜。
おおおっ。メレンゲづくりにはコツがあるんだー。教えてくれてありがとう！私のは「Beginner’s Luck☆」ってやつだったんだわ（笑）tomさんのパブロヴァ、初めて見たときには本当に感動したのよ。庭の果物とお花が散りばめられていて♡ 白、っていうのがまたきれいよね〜。思い切って作ってみて良かった！
tomさんのお庭にはいっぱい虫たちが住んでるんだね。それってこれからますます貴重な環境になってくるんじゃないかな。少し前に、「虫（ハチだけじゃなくて）が年々減少してる」っていう記事を読んでブルーになってしまった。tomさんところはほーんと、天国だわ♡ すごいパワーが溢れてるんだろうな。私も草木や花々、小動物や昆虫たちにずいぶん元気をもらってるよ。
コーラルニンフね！オッケー！！ここの気候にも合ってるんだろうけど、うちのは今年は全部こぼれ種。採れたらすぐに送るね！tomさんのところで冬を越せるかわからないけど、秋に少しぱらぱらやっておくと来年出てくるかもしれないし〜。あとは Anchusa Italicaの種だったよね☆
超美味しそうに焼けたねいつもお店に出せるレベルのお菓子を焼いてるpapricaさんのご主人様、最高に幸せ者！
ゆきさん、こんばんわ〜♪
お返事がおそくなっちゃってごめんなさいっ。
そうそう、ほーんと、幸せものよねぇ。もっと言ってやって〜！ 私の作るのがお店にだせるとは思えないけどっ（雑過ぎて…）。