近くのベーカリーで「Cornflake Marshmallow Cookie・コーンフレークマシュマロクッキー」を見つけたのは１ヶ月ほど前のこと。私はそれほどクッキー好きではなく、相方に、と一つ買ってみたところ、「今までのクッキーでこれが一番好き」、と絶賛。どれどれ、と、一口食べてみてビックリ！めっちゃ美味しいっ！！ クッキーでこれほど感激したのは久しぶりで、レシピを探してトライしてみたー☆
「美味しいクッキー」を作るのって、ケーキやパイやマフィンを作るよりもずっとずっと難しいと思う。簡単そうで奥が深いクッキー作り。クッキー好きなら「美味しいクッキー」の定義があるよね？ 人によっては硬めに焼きあがったのが好きだったり、柔らかめのが好きだったり。私にとっての「コレはイケるクッキー」というと：程よくChewy でかじったときにパリっポロポロっとならないこと。粉っぽくなくて口の中でもさもさしない。程よい塩加減（←コレ大切！）。この条件を満たすようなクッキーを焼くのって、レシピにそって作ってもなかなかうまくいかないものです。
ふふっ。このコーンフレークマシュマロクッキーは、余裕で合格点をクリア☆ 英語の表現で「Go-to person」というと、◯◯のことならこの人に聞けば・頼めば良い！っていう人のことなんだけど、このクッキーは正に私の「Go-to Cookie」になったよ〜。
参考にしたレシピはこちら（→☆）。手順の写真も素敵でとってもわかりやすいよ！オリジナルレシピは、なんと「Momofuku Milk Bar
コーンフレークマシュマロクッキー
材料：
１Cup = 250 cc
- バター １C （常温）
- ブラウンシュガー １C
- 白砂糖 1/2 C
- 卵 １個
- バニラエッセンス 小さじ半
- 小麦粉 1.5 C
- 塩 小さじ 1 1/4 （コシャーソルト使用）
- ベーキングパウダー 小さじ半
- ベーキングソーダ 小さじ 1/4
- コーンフレーク ３C
- チョコチップ（ダークチョコ使用） 半カップ
- ミニマシュマロ １ 1/4 C
このクッキーのためにわざわざコーンフレークとマシュマロを買ってきたー。
- まず、バターと砂糖をミキサーでクリーム状になるまでよく混ぜる。２−３分。ボールに付いたのをヘラでおとして卵とバニラエッセンスを加えて更に混ぜる。４−５分。
- ここに小麦粉、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを加える。生地がひとまとまりになる程度まで。混ぜすぎないこと。一分まで。周りについたのをヘラで落とす。
- コーンフレーク、チョコチップをロースピードで混ぜ合わせる。３０−４５秒で十分。
- ここにミニマシュマロを加えて混ぜ合わせる。混ぜすぎないこと。
- ここで注目。クッキー生地をパーチメントペーパーをひいたクッキーシートの上にのせるのだけど、スプーンじゃなくて「アイスクリームスクーパー」を使うのっ！私はちょうど大さじ２ほどの大きさの小さめサイズを使用。アイスクリームスクーパーを使うことで、生地を程よく圧縮（？）させて同じ分量をシートにのせることができるんだってー。このスクーパートリックは、他のベーキングサイトでも「クッキー作りに欠かせない道具」として紹介されていたよー。
- 生地をクッキーシートにのせ、気持ちだけ軽く押さえつけ、ラップをかける。そのまま冷蔵庫に。最低３時間は生地を冷やすこと！このクッキーはバターの分量が多いので、ここで冷やすステップをスキップすると、ドロドロとしたぺったんこの薄いクッキーになるんだって。
- １９０度のオーブンで１２−１５分。様子を見ながら１５分焼きましたー。
ふふふっ。
ベーカリーで買ったら一つが２５０円くらいするんよね。私のは少し小さめで（スクーパーが小さいので）、生地の半分の量で１２個焼けた。半分の生地は冷凍しましたー。
焼き過ぎのように見えるかもしれないけれど、とってもチューイー♪ 塩加減も良し！コレ、本当に美味しいよ〜。相方にクオリティチェックを頼んだところ、「ベーカリーのと違いがわからないくらいTasty」とのこと。やったね☆
調べてみると、コーンフレークとマシュマロの組み合わせのお菓子って結構あるみたいです。とにかく。このクッキーは一つ食べるととっても満たされる。温めた牛乳や豆乳、コーヒー牛乳やミルクティにぴったり☆
今日くらいはちょっと贅沢にバターとお砂糖たっぷりのクッキーを…の特別な日に、是非是非お試しあれ〜☆ 期待を裏切ることはないと思うよっ。
わぉ、おいしそうだね！キッチンが来て、新しいオーブンが来たら作ってみようっと。
Sachieさん、おはよう〜。
引っ越し、無事に済んだのかな？ 早くキッチンが来るといいねー。しばらくはバスルームで食器洗いなんだよね。頑張って！
うん、新しいオーブンがきたら、是非試してみて！ 美味しいよっ。
わわわ、美味しそー♫
食べてみたーい！！
今度作ってね、うふっ。
ほんと、Good Bakerだねー。
Sちゃん、おはようー！
うんうん、コレ、ほんとに美味しいよっ。
今度のポットラックに作ってみて〜。甘いけど塩味もきいてて、クランチーでチューイーなの。お試しあれ〜。
わ～これはホント美味しそう～～～！
私もチューイーな食感が好きなので、たぶんすごくこれは好きだと思うんです、、、ぜひぜひ試してみたい！
それにはまずマシュマロとコーンフレークを買ってこなくちゃ。
あ、あとアイスクリームスクーパーもだ～～～！
（こちらのTV番組でもこれを使ってカップケーキのたねを小分けにしてましたよ～）
いつもpapricaさんにはおいしいレシピを教えてもらって、本当に感謝です♪
Saoriさん、おはようございまーす！
美味しいですよーん♪ クッキーって当たり外れが多いでしょう？ これも確かに甘いのですが、バターの風味たっぷりで程よく塩気もあるし、ダークチョコを使うとややオトナの味になるのかな。マシュマロを入れるからチューイーさが増すのかもしれません。それからコーンフレークのクランチーも加わって、なんともいい感じなのです。
わざわざマシュマロとコーンフレークを買うの？？？って思っちゃいますが、It’s worth it!!
スクーパーは、私もこのクッキーのために買いました（笑）。今までスプーンでやっていて、どうも上手く行かなくて。クッキーはこれくらいこんもりさせたほうがいいみたいですね♪
是非、試してみてくださいね☆
絶対作る！レシピ紹介してくれて、ありがとう！！
ゆきさん、こんばんわ！
うんうん、是非、試してみてっ。コーンフレークとマシュマロをわざわざ買ってこなきゃいけないけど、その価値ありよっ☆
うわー！めっちゃ美味しそう！レシピの紹介ありがとうございます。
クッキー作りに関しては、アメリカ／カナダ人のレシピの方が、がっつり甘くて美味しいですよね。マシュマロを入れることによって、あのチューイーな食感になるというのは、美味しい発見です。半分は冷凍されたとのことですが、焼く前の生地を冷凍されたんですよね？このようなクッキーは一度に焼くと食べ過ぎ危険なので、冷凍できると嬉しいです。
ayatingさん、こんばんわ〜♪
美味しいよう〜！ ノルウェーの美味しいコーヒーと一緒にどうぞ。これから寒くなってくると、こういう甘いお菓子が美味しく感じるよねぇ〜。
コレね、味のバランスと食感がとてもいいんだと思う。それが美味しさにつながってる気がする。コーンフレークのクランチーさも残ってるよ♪
そうそう、生地はまとめた後に半分にわけて、一つは冷凍庫に入れたよ。そして焼く前に常温で解凍して、クッキーシートに並べてクッキーの形にして、それをまた冷蔵庫で十分に冷やしました。
オリジナルレシピでは、クッキーの形にしてから冷凍、って書いてあったけど、私は面倒だったので生地のまま冷凍しちゃいましたー。是非、トライしてみてねー。
記事を遡って読んでると、こりゃまた美味しそうなレシピを発見！クッキーって、下手するとケーキより難しかったりするよね。
私は外側が少しクリスピーで、中は程よくチューイーな質感が好き。塩味については全く同感。私はフレークソルトをパラリとかけてごまかしてるけど。
こっちはバターが異様に高くて、1カップ相当が500円近くするよ。でもオーブンのあるところに越したら、このレシピは絶対に作るーー！と鼻息荒く意気込んでます。へへへ。
mahoさーん！元気っ？！
つい二日ほど前に「mahoさん、元気かなぁ。少し落ち着いたかなぁ」って思っていたところだったので、コメント嬉しいです！
うんうん、でしょぅ？クッキーって奥が深いよねっ。これね、Mahoさん好みだと思うよ〜。私もこのポストを書いてから２度ほど生地を作って冷凍しちゃったもんね。この分量で生地を作って、三等分にして冷凍するの。オーブンのあるところに落ち着いたら、ちょっと奮発してバター買って作ってみてねー☆
インスタグラム、始めたら教えてくださいませー。