先日、同僚のフレイザー君と和食の話をしていた。彼はVegan。肉、魚、乳製品、卵は食べないし、ハチミツもNo。「だったら、お肉の入っていない和食なら食べれるかもねぇ」と私が言うと、「和食で食べれるものはすごく限られてるよ。だって、ほら、DASHIを使うでしょ？」と。そうだそうだ、かつおだしも魚のものだからダメなんだった。で、精進料理だったら大丈夫かな〜、などと言いながら、私の好きな「白ご飯.com」のサイトの写真を一緒に眺めていた。
そしてふと目に止まったのが「たたききゅうり」。懐かしいっ！
子供の頃、キュウリの季節になると、父がキュウリを布巾で包んでガンガン叩いてそれに塩をふりかけ、「キュウリはこうして食べるのが一番美味しいんやで」と言っていたのを思い出した。本当にあれは美味しかった。
という話をフレイザー君にして「たたききゅうり」の写真を見せた。「キュウリをたたき割るの？それは面白い。」と彼。
翌日、朝、彼から別の用件でメールがあって、その最後に「昨日、キュウリを二本、Smash してごま油と塩をかけて食べたよ。すごく美味しかった！」とコメントあり。「おおぉ〜、たたききゅうり、やってみたんや〜。ね、ね、美味しかったでしょ？叩き割るとキュウリの表面がでこぼこになって、味がうまい具合にコーティングされるから美味しいのかなぁ？」と返事をすると、フレイザー君何て言ったと思う？
「味だけじゃないよ。叩くことでキュウリの新鮮な香りが沸き立つんだと思う。美味しさの秘密はそこにもあるんだよ。」って。
なーるーほーど！
ほな、わたしも。たたいてみることにしたっ。
庭の変な形のきゅうり。もうそろそろ終わりです。
がんっがんっがんっがんっ。
こちらのきゅうりには種が多すぎ。来年は日本のきゅうりを育てたいな〜、と思う。
叩いているうちにもきゅうりのみずみずしいいい香りがする！これだ〜。懐かしい。
ごま油、お醤油、お酢、塩で味付け。うん。包丁でさくさくと切ってしまったきゅうりでは、こういう美味しさは表現できないねっ。
フレイザー君に「そっかぁ、叩くことで香りが弾け出るんだったらさ、ニンジンとかビーツとか大根なんかも叩き割ってみる？？」と提案してみた。「ふむ。ビーツはなかなか面白いかもよ。」って。ビーツかぁ… その辺真っ赤っ赤になってしまうな…
今朝の空。朝の景色がシルエットになってくると、ひしひしと秋を感じます。
うふふ、たたききうり、キューリの叩き売りかと思っちゃった。
私はお魚も乳製品も食べるけど、和食の出汁は昆布と椎茸だけでとるの。だからビーガンのフレイザー君も和食食べれるよーって言ってあげて。弾ける旨さのたたききうり、今のうちにやってみようかな。
でも叩いてるの見られたら日本人ってなんて野蛮なの、って驚かれるかも。。
poteriさん、こんばんわ〜。
いひひ。たたき売りね♪ そういう市場がなつかしいなぁ。
そっかぁ〜、昆布と椎茸出汁ならフレイザー君も大丈夫よねぇ。言ってみる！ 彼は発酵食品にも詳しくて、キムチとかサワークラウトの話でもりあがったりするよ（笑）
日本の細いきゅうりが恋しい。来年は育ててみたいなー。こっちのは種が大きくていっぱいで水っぽいし… そちらのはどうなのかな？
叩くの楽しいよ！ そして叩いているうちにも香りがはじけてくるよ！
私も たたききゅうり 大好物ですよ～（＾－＾）
そういえば もうひとつ
何か叩く料理があったなあ～
そうそう
長いもを 同じように叩いて
エビと炒めて 中華風に味付けします。
おいしいですよ～
でも フレイザー君にはダメですね～
私の知人女性も 全く肉類を食べませんが(苦手らしい）
でも魚はＯＫなので まだマシですね～
お盆などには 仏壇にお供えする料理を作るのですが
その時は 昆布だしだけ使います。
料理や食材い制限の多い方は大変でしょうね～|*δ_δ|ﾉ
nonさん、こんばんわ！
美味しいですよね〜。日本のきゅうりはもひとつ美味しい。
長芋を叩いてエビと炒める？！ おっいしそー！ 長芋って。。。こちらでは多分、チャイナタウンに行かないと見つからないかな。あるのかなぁ。
あの乱雑な形が、また美味しく感じるんですよねぇ。
あ、私の友人にも魚はオッケーだけど肉はダメっていうひといます。生理的に受け付けない場合と、食べれるけど食べないって決めている場合とありますね。
でも、バターやハチミツもダメっていうVeganは… 辛すぎる〜。
そうそう、精進料理ならフレイザー君も大丈夫かな、って思いました。私は色んな物を味わいたいので、雑食生活を続けます！
こんばんは～～
きゅうりは叩いたことないです！
叩き割ることでおいしくなるなんて…知らなかったです
ごま油とかめちゃおいしそうじゃないですかー
ちょっと中華な感じですね＾＾
和食は野菜の料理が多き手、健康だからお勧めと思っていたら
そうかー出汁もだめなんですね＞＜。
あれ…コンソメも中華出汁もだめなんですね＠＠
冷蔵庫の中のきゅうり、早速叩いてみようかな＾＾
フォレさん、こんばんわ〜。
えー、叩ききゅうり食べたことないのー？？？ 畑のきゅうり（来年かな？）で是非是非試してみてねっ。おいしいよ～。
塩だけで十分おいしいヨ。
そうそう、私も、和食は軽いし、お野菜の煮物なんかはフレイザー君も好きそうだなぁって思ったんだけど、魚のだしだとダメなんよね。
でもね、和のお菓子ならオッケーなんだよ。大福とかなら彼も食べれるし好きみたい。あははっ。
…と書いていると大福食べたくなってきた。