Spinach Salad・ほうれん草のサラダ

「スピニッチサラダが食べたいなぁ。あれは僕の一番好きなサラダだよ。。。最後に食べたのはいつだったっけな。。。」と、つぶやく相方。そして、私はというと、スピニッチサラダって、ただ柔らかいベイビースピニッチ(ほうれん草の小さい葉)にドレッシングをかけたもの、だろうと信じていた。

違うのですよ、みなさん。…って、知らなかったのは私だけかな。

相方が食べたいのは「オリジナルの(Traditional)スピニッチサラダ」なんだそうで。

ま、スピニッチサラダにも色々あって、レタスをスピニッチに変えて、私が想像しているようにハニーマスタードみたいなドレッシングをかけたのもあるみたい。基本はほうれん草+ベーコンビッツ+ゆでたまご+ドレッシング、のようです。

garden_spinach

今年は庭のほうれん草がとっても元気で、スムージーにもたくさん使っている。気温が上がって花が咲き始めたので、そろそろ全部収穫しなきゃなぁ、と思っていた。こんなにも元気なフレッシュスピニッチが採れるのも珍しいので、「スピニッチサラダ」をつくろうじゃないか、ということになったわけ。相方の見つけたレシピ(→☆)で、作業分担して一緒に作ってみた。あ、でも使う材料と分量を少し変えたところがあります。私達のバージョンを下に紹介。

Traditional Spinach Salad・ほうれん草のサラダ

材料:

  • ほうれん草 私の手で4~5掴み分くらい
  • 卵 3個
  • ベーコン 8枚(厚め)
  • バルサミコ酢 大さじ3
  • 砂糖 小さじ半
  • ディジョンマスタード 小さじ1
  • 塩、こしょう 少々
  • マッシュルーム(スライス) 4個分(省略)
  • 赤玉ねぎのみじん切り 85g(省略)
  1. ほうれん草が大きい(または少し硬めの)場合は、きちんと茎の部分を取り除く。水洗いしてしっかりと水気をとる。
  2. お鍋に卵をいれ、しっかりとかぶる分の水をいれる。強火にかける。お湯が沸騰したら火からおろす。そのまま熱湯の中に卵を15分浸しておく。鍋に蓋。
  3. ベーコンを細く切って炒める。かりっとなったらベーコンだけペーパータオルの上にあげる。フライパンに残るベーコンの油を大さじ3とって、小鍋に入れる。
  4. 小鍋を弱火にかけ、バルサミコ酢+砂糖+ディジョンマスタードを加え、泡だて器(手動)でシャカシャカ混ぜる。塩とこしょうで味をととのえる。
  5. お皿にほうれん草を盛り、ゆで卵(殻をとってスライスしたもの)を並べ、ベーコンビッツをのせる。この上に熱々のドレッシングをふりかける。

できあがり☆

spinach_salad

春のサラダだね~。

めっちゃ美味しい! 相方が食べたいな~と唸っていたのが、今ならわかる。

オリジナルのレシピでは、ほうれん草+マッシュルーム+玉ねぎをボールにいれて、そこにドレッシングをふりかけて混ぜ、その後、お皿に並べて卵とベーコンをのせています。相方はぐちゃぐちゃと混ぜるのが嫌で、私達はお皿にほうれん草とベーコンと卵を盛りつけてから、上からドレッシングをふりかけたヨ。

spinach_salad

一緒に作業して試食してみて同意したポイントをあげてみると。

スピニッチサラダを作るときには覚えとけ:

  • ほうれん草は柔らかく新鮮なものであるべし
  • ほうれん草は洗ったらよく水気を切っておくべし
  • このレシピのゆで卵の作り方に従うべし
  • ドレッシングは熱々であるべし

今回初めて、こんな作り方でゆで卵を作って「本当に固まるのか」と最後まで疑っていた私。でもね、騙されたと思ってやってみてー!何が違うって、黄身のテクスチャーが違う。滑らかでクリーミーさが残っていてぼろぼろと崩れない!

で、ドレッシングは「こんなあっついのをサラダにかけていいのか?サラダって冷たいものじゃないのか?」って疑いながらも、必ずアツアツのをかけること。というのも、おかわりをしたときに、冷めたドレッシングをかけたんだけど、違うの、何かが。相方曰く、熱いドレッシングで、ほうれん草が「Wilt・しおれる・柔らかくなる」ことが大切だとか。熱いドレッシングで少し柔らかくなることで、ほうれん草の葉っぱに残る苦味がなくなる=甘みが増す?気がした。

spinach_salad

味もしっかりしていて、とっても美味しいので、量ではなく見た目と美味しさに「満たされる」サラダです。このサラダと… 焼きたてブリオーッシュなんかがあれば、もうそれで十分! 普通のレタス+ドレッシングのサラダに比べると手もかかるけど、一度は試してみるべきサラダだなーって思った☆ また元気なほうれん草が採れたら作ってみた~い。。。。と、すっかり「スピニッチサラダ・クラブ」の会員になってしまった。美味しいそうなほうれん草を見つけたら、是非っ!

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Spinach Salad・ほうれん草のサラダ” へのコメントが 26 点あります

  1. すっごく美味しそう!今、朝ごはんを食べたばかりでお腹はいっぱいなのに、写真に見入ってしまうくらい美味しそう。私の体がほうれん草を必要としているのかも。

    ゆで卵、長年「水から茹でる」っていう方法でやってきたのだけれど、この前テレビで「沸騰したお湯に入れると、黄身が真ん中になって綺麗にできる」って聞いて、やってみたら、うん、その通り!目からウロコでした。たかがゆで卵、されどゆで卵だと思ったのでした。(ちょっと大げさ?笑)

    絶対、作ってみるね。もちろん、ゆで卵はpapricaさんの方法で作りまーす :-) ありがとう!

    • Sachieさん、いつもありがとねー!
      そうだね〜、体が欲しがっているモノってあるよね(って、私の体は甘いモノをいつも欲しがってるので困ります…)
      柔らかそうなほうれん草が見つかったら、是非試してみて〜。いつもと一味違ったサラダだったので、ツボを押された気分。
      へぇ〜、沸騰したお湯に入れるの?! ゆでたまご一つとっても、作り方が色々あるんだね。沸騰したお湯に入れて、そのまましばらくぐつぐつさせるのかなー。
      黄身の具合はどうだった? 沸騰したお湯に入れるのって、温泉卵みたいな感じなのかなぁ。気になる〜。
      あ、オリジナルのレシピは砂糖の量がもう少し多くてマスタードが少ないの。私たちはそれを逆にしたよ。美味しくできますように!

  2. ああなんておいしそう☆
    たまごの作り方と、熱々のドレッシングというものが目新しい!
    次の料理番のときにやってみよーっと。

    • にそ丸さん、こんばんわ〜。
      美味しいぞい♪ そう、私も、ちょっと冷めたドレッシングだって同じだよぅ〜、って試してみたら、違ってましたっ。
      へぇ〜、料理のお当番があるのですか? 健康にバランスのとれたご家族ですね♪ いいなぁ、にそ丸さんファミリー☆

  3. こんにちは!何でも自分で経験、確かめもせずに良い悪いは言うべきじゃないということの好例ですね。本当に美味しそうだ。サラダはほぼ毎日食べるくらい好きだからこれも食べてみたい。相方さんと一緒に作るか・・・仲の良さが伝わってきますね。ホウレンソウといえばスピニッチ・カレーも美味しくて大好きです。

    • ヤングさん、こんばんわ!
      ほんと、おっしゃるとおりです。思い込みのせいで損をすることってありますね。私も相方の「食べたいなぁ」に応えて作ってみなかったら、この美味しさを知らずにいるところでしたー。
      これは初夏のサラダでしょうか。美味しそうなほうれん草を見つけたら、是非お試しください☆
      スピニッチ・カレー、お家で作られるのですか?! あぁ、食べたくなってきた!

  4. こんにちは〜♫
    新鮮なほうれん草だから出来るのね
    とっても美味しそう〜〜〜
    あっ、そうだ、サラダ用ほうれん草を使えばいいのかな

    ゆで玉子、やってみま〜す、 ちょっと温泉玉子みたいなのかな

    ホットサラダだけど、新玉ねぎとピーマンを茹でて
    温かいうちに好きなドレッシングをかけて〜〜〜美味しいわよ〜

    • ハナマメハハさん、こんばんわ♪
      そうですねぇ〜、今年はほうれん草が元気なんです。今までいくら頑張っても上手く育ってくれなかったのに。新しく土を足したのが良かったのでしょうか。
      サラダほうれん草って小さいのですか? あれ、便利ですよね〜。小さいのなら茎を取り除く必要もなくて楽だと思います。
      卵、明らかに今まで私が作ってきたものとはテクスチャーが違ってました! 色も。不思議ですよね〜。
      あぁ、新玉ねぎ… 美味しいですよね。こちらでは無いんですよ。。。自分で育てたらいいんでしょうけど。日本の甘い新玉ねぎが恋しい〜。
      うちは相方が生の玉ねぎとピーマンが苦手なんです…お腹こわすんですよねぇ(涙)

  5. こんにちは~数日間ブログが見られなくて、PCがおかしいのかなあ、、、と思ってたら、↓の理由だったのですね。
    ダウントンアビーは英国外でも大人気なんですね。
    いよいよおしまい、という話を聞きましたが、、、

    ほうれん草サラダ、とってもおいしそうです。
    なるほど、水気は切らないといけないのですね。
    あと卵とアツアツのドレッシングがポイントと、、、メモメモ。
    日本にいた時ほどほうれん草を食べなくなってて、気付いたらたぶん1年くらい食べていないんです。
    ほうれん草って栄養価も高いし、子供たちにも食べさせないとなぁ、、、と思っていたところだったので、ぜひこれは試させてもらいます!
    また美味しい話があったらぜひ教えてくださいね^^

    • Saoriさん、こんばんわ!
      ブログ、やっぱり開かなかったでしょ? 困りますぅ。以前に何気なく書いたダウントン・アビーの記事にアクセスが集中しちゃって。。。
      きっと、新しいシーズンが日本で始まったんだと思います。それで、週末にいきなりヒットが増えてサーバーで制限したそうです。はぁー(ため息)。自分ではどうにもならないので、波がおさまるまで待つしかないですね。

      この手のサラダは、しっかりと水切りしたほうがいいみたいです。私は実は前日に葉を摘んで洗って布巾の上で少し乾かしておいたんです。それを冷蔵庫に入れておいたので、冷たくシャキッとしてました。
      バルサミコがとろーっとして甘みがあるものだったので、砂糖を少し減らしてマスタードを増やしました。オリジナルのレシピではワインビネガーですね。
      Saoriさんはお庭でほうれん草作られないのかな? うちの相方も野菜嫌い(子供みたいですが)なので、スムージーにがんがん入れて飲ませてますよー。
      Saoriさんの畑、どうですか??

  6. カリッと焼いたベーコンとベーコンから出た脂もドレッシングの材料として
    お皿に戻ってくるんだね、ヤッホー!(笑)
    ほうれんそうの生はアクがかなり強いから、多めの脂とバルサミコで
    コートしていただけばちょうどいいね。
    うーん、写真もキレイでネットリとした黄身のベストな様子も
    バッチリ分かるよ。とっても美味しそうだ!
    この前のオムレツになった夢、面白かったな。コメントしそびれちゃった。
    見た夢を絵に書いて残しておけるって幸せなことだね。

    • a-ki_laさん、こんばんわ〜。
      そうなのよん♪ ベーコンの油入り… 良くないなぁ、と思う反面、コレをオリーブオイルに変えるのは大きくNGだと断言。
      大さじ3のベーコンの油をとるためにベーコン8枚炒めたけど、余っちゃったよ。
      味のバランスや奥行きを楽しむ日本人にとっては、嬉しいサラダだと思うよー。そうそう、黄身、ねっとりでしょ? 作り方を変えただけで、出来上がりがこんなに違うんだねっ。色も全然違ってたよ。

      あはっ。オムレツの夢、見てくれてどうもありがとねー。
      何故オムレツだったのかは疑問だけど、とっても気分のいい夢だったな。ストレスフルな夢を見ることも多いので、良い息抜きドリームでした♪

  7. 美味しそ〜!
    私も今度、作ってみよ♪

    我が家でよくやるのはキャベツに熱々のニンニクと
    鷹の爪をたっぷりのオリーブオイルで炒めただけのを
    ぶっかけるサラダ。
    オイルが熱々の内にボウルでわ〜っと混ぜるだけ。
    忙しい時にらくちんですよん。

    • 真木さん、こんばんわ〜。
      はい、是非、美味しそうなほうれん草を見つけたら試して見て下さいませっ!

      ほほぅ。キャベツにアツアツドレッシング(ピリ辛ガーリックオイル)ね☆ キャベツはもちろん生なんだよねー。それを千切りにするのかな?
      いいなぁ〜。週末にキャベツ買ってくるっ!相方は「キャベツをたくさん食べるとオナラが出るから嫌」って言うだろうから、私一人でモリモリ食べようっと。

      • そうそう!もちろん、キャベツは生です。^^
        キャベツでおなら~?!
        うーん、繊維質だからかしら?

        私もホウレンソウのサラダ、週末にやってみまっす♪
        卵とベーコンが相乗効果で美味しそう♪

        • 真木さん、こんにちわー。
          ふふっ。実は昨日、早速試してみたよー!うまうまっ。 すんごい簡単だし、また作っちゃおう(キャベツまだ残ってるしー)。
          キャベツとかアスパラっておならがよく出るらしいね。私はそう思わないけど… ま、そういう理由でお好み焼きもたまーにしか作れないよ。

          こんなにベーコンの油を使っていいのか?!ってためらうかもしれないけど、Bacon Fat はMUST。デス♪ 美味しくできますように!

    • chamjamちゃん、こんばんわー。
      うひひっ。是非、試してみてー。私たちもかなりの量のほうれん草を食べたよ。このサラダだけでお腹いっぱいになったもん。
      結果報告、待ってまーす☆

  8. お〜 昔母がよく作ってくれていた〜〜〜〜 おいしかったな〜〜 (遠い目)   今は私はベーコンを食べないから、熱々のドレッシング、何かほかの物でできるかなあ? 卵のゆで方凄く参考になった〜〜 アスパラと一緒に食べる時にも絶対にこのやり方がいいね! あとはこちらでとれる凄く美味しいさらだ、フェルドサラートにも卵がつきものだから、このやり方絶対にいいなあ。   うちもまだフレッシュスピナッチがあってよくサラダにするから、今度熱々ドレッシングやって見る。 (タマネギをフライにしようかな)

    • tomさん、こんにちわ!
      へぇ~っ、流石tomさんのお母様。こんな風なサラダを子供の頃から口にしていたなんて! フライにしたかりかり玉ねぎをベーコンの代わりにしよう!って思いつくところなんかは、お母様ゆずりのお料理のセンスだね~。そのアイデア、とっても美味しそうだもん。
      ほうれん草はナメちゃんに食べられず育っているのね(他人ごととは思えず、嬉しいよ)! フェルドサラートってどんなサラダなんだろう? 興味津々っ。
      ゆで卵、騙されたと思って一度試してみてね~。黄身の色がきれいな黄色に仕上がったよ~!

  9. こんばんはっ!
    ホウレン草は茹でないのですね!
    生で食べたこと無いんですよ~
    いつもごま和えとかおひたしにしてます…
    でも卵との相性はばっちりですよね^^
    バルサミコ酢好き~♪

    • フォレさん、こんにちわー。

      そ、そ、ほうれん草は生よ。私達は生でジュースに入れて飲んじゃうけど、こうしてワシワシ食べるのってないなー。
      相方も胡麻和えは大好きだよ。あれって、外国人受けする味なんよね。胡麻和えのゴマソースをご飯にかけて食べてるもん。
      このドレッシングを作るなら、少し良いバルサミコを使ってみるといいかなって思ったよ。美味しかったー。

    • uk_alienさん、こんにちわ!
      美味しかったでーす。
      ゆで卵って作り方一つでこんなにテクスチャーが変わるのですね。奥が深い!
      この時期、庭に出るのが楽しいです。雑草はすごいんですけどね。。。

  10. 先週末、やっとダウントンアビー3がおわりました。
    4が始まるのはまた少し先。今週末、同じ時間帯でスペインの女性スパイものが始まります。こっちはぼく好みみたいだけど、見てみないことには。
    第二次世界大戦中、ヨーロッパではフランスのマリ・クレールをはじめ活躍をした女性スパイも多くいたみたい。スパイもの大好きのぼく好みだといいけど、どうかなぁ。
    ダウントン、そちらはもう5なんですよね。
    サラダおいしそう。
    ゆで卵のレシピ、早速やってみます。

    • asoboさん、こんばんわ♪
      え? まだシーズン3だったのですね! そろそろ4が終わるかなーって勝手に思ってましたっ。
      スペイン女性のスパイもの? 日本では海外のドラマが気軽に見れるようになったんだ。いいなぁ。以前はお金払ってもヨーロッパのドラマなんて見れなかったよね。
      なんて言うドラマなんだろう? こちらでは放送されていないのかな。。。 私たちはもっぱら英国ドラマにはまってるよ。アメリカものも面白いのもあるけど、くだらないのも多いから。

      ゆでたまご、騙されたと思ってぜひぜひ試してみてー。実験みたいで楽しいよ!

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