今年は去年よりもズッキーニの株を減らしたけど、やっぱり消費しきれないズッキーニが冷蔵庫にたまってしまった。このまま腐らせたくないし、全部、Gusの「犬飯いき」っていうのも寂しいので、帰宅後、ズッキーニブレッドを二本焼いた〜。
帰りに自転車をこぎながら、しっとりとしたズッキーニブレッドの味を思い浮かべていると、作らずにはいられないほどテンションがあがってしまった。あはは。
以前にもズッキーニブレッドは紹介したっけ。あった→☆ で、チョコレートバージョンはこっち→★
冷蔵庫にいれておいた５本のズッキーニ。このうち２本半をズッキーニブレッドに使い、１本をいつもの修道院のパンに混ぜ込んだよ。残りは犬飯用。ズッキーニブレッドのレシピは「Simply Recipe」より。砂糖を減らして、季節のりんごも摩り下ろして混ぜてみた。
ズッキーニブレッド（Simply Recipeのアレンジ）
材料（２本分）：
- 卵 ２個（溶いておく）
- きび砂糖 1 1/3 cup （１Cに減らした）
- バニラエッセンス 小さじ２
- すりおろしたズッキーニ ２C
- すりおろしたりんご １C
- 溶かした無塩バター 2/3 cup
- ベーキングソーダ 小さじ２
- 塩 少々
- 小麦粉 ２C
- スペルト粉 １C
- ナツメグ 小さじ半
- シナモン 小さじ２
- ドライクランベリーとレーズン 半カップずつ
材料を書いていて今気づいた…ミス。これ、ローフ２本分の材料だった。どどーんと一本で焼いてしまった…通りで時間がかかったもんだ。で、ベーキングソーダの代わりにベーキングパウダーを入れてしまった。
作り方はいたって簡単♪ ボールひとつでできるヨ〜。
卵と砂糖、バニラエッセンスをあわせてよく混ぜる。そこにズッキーニとりんごを入れて混ぜる。無塩バターを加えて、ベーキングソーダをふりかける。粉ものをサクサクと混ぜいれていく（粉は１Cずつ加えること）。最後にナッツやレーズン（オプション）を加えて混ぜて、バターを塗ったローフパンに流し入れる。１７５度で５０分！
焼き色が甘かったかなー。（キッチンライトがガンガン明るすぎるせいでもありますが）
でも、中はとてもしっとり。
バナナブレッドやズッキーニブレッドやパンプキンブレッドって、ときどきとっても食べたくなる。一口食べて「ほっ」とする優しい味です。ズッキーニはこうしてケーキっぽい焼き菓子にいれてもズッキーニの味はしないよ。
で、もうひとつ。
同じく摩り下ろしたズッキーニを１カップ使って、パンを焼いた。
きめ細かくふっくらと、ちょうどいい具合に柔らかいパンになりました♪ ズッキーニを入れるとうまい具合に水分を保ってくれるのかな。この修道院のパンの方でも、今日はスペルト粉とライ麦粉を使ったよ（普通の全粒粉も入ってます）。
これでズッキーニもほぼ終わりだな〜。
