週末のお菓子の記録。
ずい分前から試してみたいなぁって思っていた「ポレンタケーキ」。ポレンタというと、コーンミールのお粥みたいなもの（よね？）。水を加えて火にかけてひたすら混ぜ続けて。私は大好き。このポレンタケーキは、ポレンタの材料のコーンミールを使ったクランチーなケーキ。油分はバターではなくてオリーブオイル。バターを使った小麦粉だけのケーキよりも、さっくりと軽そうだー。
というので作ってみた♪ 夏の間は果物が美味しいので、果物レシピでアプサイドダウンケーキにしたよー。とっても簡単。もともとのレシピは「ブルーベリーを３カップ」だったけど、家にあった桃とネクタリンで２カップ、残りをブルーベリーにしてみた。果物は季節のもので何でもオッケーっぽいヨ♪
ブルーベリーと桃のポレンタアプサイドダウンケーキ
材料：
（１C＝２５０CC)
- 砂糖 3/4 C
- ブルーべりー １C
- ネクタリン＋桃 ２C
- 卵 ２個
- オレンジゼスト（なかったので省略）一個分
- オレンジジュース（なかったのでマンゴ＋オレンジジュース） 2/3 C
- オリーブオイル 2/3 C
- ポレンタ（コーンミール） 半カップ
- 小麦粉 1 ¼ C
- ベーキングパウダー 小さじ２
- 塩 小さじ半
オーブンは１８０度（３５０F)。ベーキングパンにバターをぬる。サイドにベーキングシートを貼り付けるとよい（面倒なので省略…）。底の部分にはバターを塗った後に砂糖をふりかける（大さじ２～３程度）。
ネクタリンと桃は皮をむき、適当な大きさに切る。ベリーに混ぜて、ベーキングパンの底に敷き詰める。
砂糖、卵、オレンジゼストをしっかりと泡立て機で混ぜあわせる。少しクリーム状になるように。
この中にオレンジジュースとオリーブオイルをいれてよく混ぜる。
別のボールで粉もの（ポレンタ、小麦粉、ベーキングパウダー、塩）を混ぜあわせる。
粉ものを砂糖、卵などを混ぜたボールに加え、混ぜる。これを果物の上に流し込む。
オーブンで約５０分焼く。焼き上がったら粗熱がとれるまでそのまんま。その後、お皿の上にさかさまに取り出しまーす。
えいっ！！
ちょうどいいお皿がなくって。。。はみ出そう（汗）
美味しいよ～。 コーンミール入の生地って香ばしくって軽いから好き。マフィンでもコーンミール入りのピーチマフィンとか、美味しいもんねー。それに、果物のレイヤーのあるケーキって、嬉しい。火の通った果物ってとろっとして美味しいし、果物のレイヤーがあるからケーキ生地部分もしっとりしている感じがする。
お試しあれ～♪
＊おまけ：泳ぐクラゲの赤ちゃん
先日、インスタグラムにアップしたショートクリップです。今年は海岸にいっぱいクラゲがうちあげられてるよー。そういう年なのかな。
