冷蔵庫の奥から引っ張り出して叩き起こし、せっせと餌をあげて４日ほどたったサワードウスターター。
同僚のコーリーさんから譲ってもらったときには「ジャスパー」って名前をつけたんだった。でも今回の復活ぶりは素晴らしかったので、蘇ったこの子には新しい名前をつけて「タバサちゃん」。
タバサ、すごいわー。ほんと、冷蔵庫から取り出したときの瀕死の状態のジャスパー、写真に撮っておくべきだった。文字通り「青ざめて」凍りついてたからねぇ。いやぁ、すごいすごい。
先日捨てる部分の種でピザを焼き、いい具合だったので次はフォカッチャを焼いてみることにした。
いやぁ。サワードウの種を使ってパンを焼くとなると、いままでは週末にしかできなかった。なにせ時間がかかるから。木曜日から準備をして種の調子を整えてようやく週末に焼けるという。。。 もっと上手にタイミングを計って平日に焼いちゃうひともいるのだろうけど、私にはどうしてもできないことだった。
が！ リモートワークになったからねぇ。日中、生地のお世話ができてしまう。うほーっ。昨日の朝、タバサちゃんに餌（水と粉）をあげたあと、捨てる分にも餌をあげてみた。すると２時間もしないうちにブクブクと２倍に膨れた。
レシピはコレ→☆を参考にしてみた。とてもわかりやすかったのでー。昨日のうちに一次発酵の部分をすませ、凹ませ（折りたたんだ）たあと冷蔵庫で一晩ねかせ、朝の６時、私の起床とともに冷蔵庫から取り出したよー。
午前１０時には２時発酵が終わった感じだったので（適当）、指で凹みを付けて温まったオーブンに。フォカッチャはいりまーす。これは私の休憩１５分の間に、ということで。
半分にオリーブ。。。相方嫌がるかもなーと思って。
２０分ほどで焼き上がったー！
タバサのフォカッチャ！
指で凹ませたの、全部盛り上がってるけど。ま、いいや。
断面図は、こんな風。
ふわふわしてたよー。
うん、ま、一回目のトライにしては良し。嬉しいな♪ タバサちゃん、ありがとう。
でさ、いつもこのサワードウ種を使うときにわからなくなるのが、種を使ってパンを焼くのなら、餌をあげてそのままカウンターに置いておいて２倍に膨らんだものを「そのときに」使うのがベストなのかな。餌をあげて冷蔵庫にいれて一晩おいてそれをカウンターに出して膨らんだところで使うのがいいのかなー。このフォカッチャは餌をあげて膨らんだところで使って、一次発酵が終わったところで冷蔵庫にいれたけど。
今日はパンをいっぱい食べてしまった。お昼ごはんにちょうどいい具合に冷めたからねー。嬉しくなって、昼食後のデイリーミーティングで「サワードウでフォカッチャ焼きました！」って報告して、食べさしの一切れを見せてしまった（笑）
あと一日で週末。次はパンを焼こうかなぁ。タバサすごーい！（←まだ言ってる…笑）