flourless chocolate & pare cake・小麦粉を使わないチョコレートと洋なしのケーキ

覚書きとして記録しておきまーす♪

冬休み前に一度、それからクリスマスのデザートとしてもう一度、この「Flourless Chocolate & Pare Cake(小麦粉を使わないチョコレートと洋なしのケーキ)」を作ったよー☆ これがね、シンプルなのにとても美味しかった! 洋なしとダークチョコの組み合わせって大好き。このケーキも甘すぎず、大人の味。うふふっ。

flourless chocolate pare cake

ネットで検索すると上位に出てくる「チョコレートと洋なしのケーキ」のレシピと、昔ここでも紹介した「Flourless Chocolate Cake」のレシピを合わせてみたのです。大丈夫かなーって不安だったけど、2回とも大丈夫だったので紹介するね♪

Flourless Chocolate & Pare Cake

材料:

  • バター 85g
  • ビタースイート(またはダーク)チョコ 85g
  • ハチミツ 約大さじ5
  • 卵 3個
  • 無糖のココア 半カップ(北米の1C=250CC)
  • 洋なし 1〜2個
  • ブランデーなど 適量(オプション)
  • アイシングシュガー 適量
  1. オーブンは190度にあたためておく
  2. チョコレートは適当な大きさに割っておく。私はベーキング用(Bakersっていうブランド)のビタースイートチョコを使った。このチョコとバターとハチミツを湯煎にかけてゆっくりと溶かす。
  3. 洋梨の皮を向いて3〜5ミリの厚さにスライスする。洋なしの3分の1程をサイコロ型に切る。これらにブランデー(私は余っていたアマレットを使った)をふりかけておく。*サイコロ型の方はケーキの中に入れた(←オプション)。ブランデーに浸すのもオプション。
  4. 溶けたら火から下ろし、卵を3つ割り入れて泡だて器(手動)でよくかき混ぜる。ここで、卵の黄身だけを混ぜて、卵白は別に泡立てて後で合わせる、という方法もあるみたい。そうするともっとふっくらタイプのケーキになるようです。が、私はそのまま全卵を割り入れてぐわーっとかき混ぜた。
  5. その中に無糖のココア(+サイコロ型の洋なしも)を混ぜ入れてよく混ぜる。
  6. バターを塗った型に流し入れ、上にスライスした洋梨を並べる
  7. オーブンに入れる。30分程焼いたよー。中心部に串をさして、べとべとしてなかったらオッケー。

ね、簡単でしょー?

上から粉砂糖をふりかけると雰囲気がでるよ☆

flourless_chocolate_pare_cake2

食感的には「ガトーショコラ」っぽいかな。甘すぎないけど濃厚です。

洋なしの美味しい季節には何度か作ってみたくなるケーキだな、って思ったよ♪

Flourless Chocolate & Pare Cake

あっという間にバレンタインがやってくるもんね♪ チョコとフルーツのケーキが食べたいなっていう気分なら、是非お試しあれ〜。

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小麦粉を使わない・洋ナシ入り・キノアのチョコレートケーキ

今日もぽかぽかいい天気。最高気温が18度くらいあったようだから、少しおかしいくらいの陽気です。

秋の光

さて、リンゴや洋ナシの季節になり、お値段もお手頃になると嬉しくなってまとめて買ってしまう。困るのは、すぐに熟れて黄色くなる洋ナシ。ナシは大好きなんだけど、熟れすぎた洋ナシの「むしゅっ」っとした食感はすご~く苦手。で、そうなる前に消費しようと、ナシのお菓子~と考えていて、思いついたのが洋ナシいりのチョコケーキ。ほら、ナシとチョコレートってなかなか相性がいいでしょ? 週末、久しぶりに焼き菓子を作ったヨ。

グルテンフリー(小麦粉を使わない)のキノアのチョコレートケーキのレシピ(→オリジナルレシピはココ☆)をベースにして、そこに洋ナシを放り込んでみたー。

洋ナシ入り・キノアのチョコレートケーキ

chocolate_quinoa_cake

  • 材料(1C=250CC)
  • キノア 1/2 cup (洗って水気をきる)
  • 水 1 cup
  • 豆乳 2/3 cup (170 mL)
  • 卵 4個
  • バニラエッセンス 小さじ1
  • はちみつ 1 cups (375 mL)
  • 植物油 3/4 cup (185 mL)
  • ココアパウダー 2/3 cup (170 mL)
  • アーモンドミール 1/3 cup (170 mL)
  • ベーキングパウダー 小さじ1½ tsp
  • ベーキングソーダ 小さじ半
  • 塩 小さじ半
  • シナモン 小さじ1
  • 洋ナシ 2個

オリジナルレシピを少し変えています。砂糖をはちみつに置き換えて量も減らしたけれど、甘いのが好きならもう少し足してもいいかな。私達はこの分量で十分甘く感じました~。

  1. 洗って水気を切ったキノアをお鍋に入れ、水を加えて沸騰させる。火を弱めて約10分ふつふつと煮る(蓋をしておいた)。炊きあがるとふわっと膨らむので、そのまま蓋をして10分蒸らす。このプロセスは早めにやってキノアを少し冷ますといいかも。私は即行使ってしまった。
  2. 豆乳(または牛乳)、卵、ばにら、はちみつをボールに入れ、ハンドミキサーかブレンダーでよく混ぜる。
  3. 別のボールに粉物(ココア、アーモンドミール、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩、シナモン)を全部入れて混ぜておく。
  4. 炊きあがったキノアと油を卵と牛乳ミックスの中に入れ、よく混ぜる。その中に粉物ミックスを混ぜ入れる。さくさくと混ぜたところにサイコロの大きさに切った洋ナシをいれ、ぐわ~っと混ぜちゃう。
    chocolate_quinoa_cake
  5. バターを塗った型(約20cm)に生地をながしいれ、180度のオーブンで45分。私は50分強かかった。かなりぺっとりとした生地なので、焼き上がりに時間がかかるのかな。

できたー!

chocolate_quinoa_cake

キノアのチョコケーキ(チョコマフィン)は、ときどきキャンパスのカフェで買って食べるんだけど、本当にしっとりとして美味しいの。粉のかわりにココアパウダーなので、少し苦味もあり、大人のチョコ味、といった感じでしょうか。洋ナシとの相性もGood。火の通ったナシは甘みが増すのかな。果物入りのケーキってケーキ生地だけのものよりも美味しいネ。とてもしっとりとしていて柔らかめのケーキなので、きちんと冷ましてからじゃないと崩れます~(←待ちきれなくて切ってみたら崩れたっ)。

chocolate_quinoa_cake

このケーキは横半分に切って、チョコレートフロスティングを挟み込むっていうバリエーションもあるよ♪

小麦粉のアレルギーのある人にもそうでない人にも美味しく食べられるケーキでーす。

*お知らせ:写真の上でクリックすると写真が大きくなります。写真の外側でもう一度クリックすると閉じます。もしよければ試してみてね☆

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Goodies#100: 精進しょうゆ麺+スプラウト

はい、晴れて、Goodies#100でござーい!

...とは言うものの、昨日に引き続き、長い一日。足がぱんぱんにはっている。

こんな日には「食べたい」と強く思うものを食べて元気をだそう!

...という訳で、先週、ブログ「れもんごはん」さんが紹介されていた「精進しょうゆラーメン」を作ってみることにした。やっほー。

れもんごはんさんは、毎日のお食事がグルテンフリー(基本的に小麦製品を使わない)で乳製品も使われないとのこと。でもね、「えぇー、こんなごはんも作れるのー!」とびっくりするくらいにバラエティが豊富で、おいしそうなのです。この精進しょうゆラーメン、記事を読んだときからずいぶんと「気になって」いました。

なんでも、タマネギとショウガを炒めて、しょうゆで味付けしただけのお出汁だそう。ラーメンは小麦で作られているので、レモンさんは「米麺」(=ライスヌードルです。私はてっきり「アメリカ麵」だと思い込み、「アメリカ麵ってなんだー?」と、しばらく興味津々でした。ぼけぼけ)

材料調達。家にありました。あはは。

精進ラーメン

タマネギとショウガをじっくりと炒めました。レモンさんによると、素材の味と炒め方で味がずいぶんと変わってくるんだそう。それから、おいしいお醤油を使うべし、とのこと。うーーん。おいしいお醤油、ないです。仕方がないので、私はキッコーマンを使いました。それから、ごま油も少し混ぜました。

このさっぱり麺に加えて、久々に食べたい!と思ったのが、ミックスビーンのスプラウト

精進ラーメン

スプラウトというのは、芽が出たものです。この、ミックスビーンズ、大好き。スプラウトって、からだにいいらしいです。「ローフードダイエット」(食べ物を一定以上の熱で加熱していない食事方。生食)をされている人は、こういうスプラウトをよく使うそうです。このミックスの中には、マングビーン、ひよこ豆、黄色と緑のレンティル、小豆、大豆が混ざっていて、全部「芽」を出してます。生でサラダに入れてもおいしい。

今日はこれをちょっとだけ炒めて、ゆるいたまご焼きにした。で、それを、さっきの精進しょうゆラーメンの上にのせました。

精進ラーメン

写真、暗い。

タマネギとショウガの味がきいていて、さっぱりとおいしかったー。

うーん、この上に、醤油風味で焼いた「ししとう」なんかがのっかってると最高だな。

ごちそうさまでしたー。ほんで、あっと二日ぁー。

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