アーモンドの風味たっぷりのフロランタン。洋菓子屋さんで見かけたり、焼き菓子づくりの上手な人のサイトで見かけたりして、食べてみたいな〜と思っていた焼き菓子。でも、どうもレベルが高そうで。クッキー生地とキャラメルコーティングされたアーモンドの２層からなっていて、長方形のスティックに切って売られていることが多い。ああいう風にレイヤーに分かれていて、つやつやしているお菓子って、難しそうにみえるよね？ そんなことない？
で、試しにレシピだけでも見てみようと、英語（Florentine）で調べてみると、見かけがずいぶん違ってた！薄っぺらくて、アーモンドのパリパリクッキー、みたいな感じ。コレならできるカモ☆ と、一つ良さそうな（＝簡単そうな）レシピを見つけてみたヨ。それをほんの少しだけ調節して試してみた〜（初回からレシピをいじって失敗するぞ〜、と思いつつ…）
→「ジュリエットのフロランタン」：オリジナルレシピはココ（英語）←
とっても簡単なフロランタン
材料（赤字はグルテンフリー用に調節）：
- 粉砂糖 3/4 C
- ハチミツ 60g
- バター 50g
- 生クリーム 1/4 C
- 小麦粉 半カップ
- アーモンド（スライス） １C
- ピーカン （適当にくだいた・マカデミアナッツでもOK) １C
- 小麦粉半カップを、アーモンドミール 1/4C + 米粉 1/4Cに代える
ナッツ類と粉を混ぜておく。
砂糖、ハチミツ、バター、生クリームを小鍋にいれて、ゆっくりと溶かす。ふつふつと煮詰めて約６分。キャラメル色になるまで。
これを混ぜあわせる〜。
これをパーチメントペーパーをひいたクッキーシートの上に、大さじ1.5くらいの量を落として適当に形を作る。結構広がるので、間隔を開けてあげたほうがいい。
１７５度のオーブンで１０〜１２分！
さて。私の初トライの方は、小麦粉を使ったんだけど。形の作り方も適当すぎたのか…薄っぺらくならなかった。厚みも不均等で…
で、次に試したのは、小麦粉の代わりに「アーモンドミールと米粉」を使ったもの。コチラのほうが薄くぱりぱりっと仕上がった。
ね？ 違うよね。
もってりと、分厚くなってしまった小麦粉の方をかじってみると。。。
アーモンドのレイヤーが見えなくもない。
ホンモノのプロによるフロランタンを食べたことがないので、そちらとは食べ比べはできないけれど、これはこれで美味しいよ♪ 本当に簡単だし〜。３０〜４０分ほどで作れちゃう。
グルテンフリーの方はパリっとしていて、味も軽い感じ。薄く仕上がったので、こっちの方は爽やかなシャーベットかバニラのフローズンヨーグルトなんかに突き刺してもよろしかろう。
相方も私も、グルテンフリーの方に一票ずつ♪
２層にわかれたフロランタンなんて、私には作れないわっ、っていう方にオススメのシンプルバージョンのフロランタン。小麦粉アレルギーの人でも食べれるのが嬉しいね☆ お試しあれ〜。
