１０月２４日に参加した「韓国ラディッシュのキムチ」のレッスンで、みんなで一緒に作ったキムチ、先週日曜日で２週間たちました〜♡
作って２日は常温においておいて、その後は冷蔵庫で発酵。冷蔵庫の中でもゆ〜っくりと発酵していて、時々蓋を緩めて中の空気を逃して上げた。キムチの「げっぷ」。１０日あたりから、少しつまんで味見をしていた。
私が今まで自分で作ったものよりも「旨味」もあり、なによりラディッシュの「かりこり」とした食感が好き。
ただですね。この発酵途中の空気を抜いたときの匂いが「くさい」。キムチだから多少のニンニク臭はあって当たり前なんだけど、にんにくと発酵したラディッシュのにおいがとても強い。私がこっそりキムちゃんの「げっぷ」をさせてあげて（笑）、またすぐに蓋をして冷蔵庫にいれたあと、相方が「。。。？なんか変な匂いがする。。。何だこの匂いは。何か腐ってんじゃない？？？」と大げさに騒ぐほどだった。
白菜キムチよりもはるかに気になる臭い。そのまんまではお弁当には持っていけないなぁ、というくらいのキムチ臭。
でね、そのまんまじゃなくて、少し炒めたりしたらマイルドになるかな〜と思い、昨夜、とても適当にセロリと炒めてみた。
それが美味しくって！！！ 今夜も同じものを作って食べてしまったー（私オンリーね）！
超テキトーな自作レシピだけど、覚書に。
キムチとセロリの炒めもの
- セロリ２本（短冊切り）
- キムチ（ラディッシュの “kkakdugi”）約半カップ
- 塩こんぶ（ふじっこやクラコンの） 大さじ１（大きくつまんで）
- ごま油 大さじ１
- ごま 適当（オプション）
- セロリ２本を短冊切りにし、ごま油で数分炒める。
- 塩こんぶとキムチを加えて数分炒める。
- ごまを振りかける
以上！！
これを炊きたてご飯（玄米）の上にどちゃーっとのせ、ごまや桜えびを振りかける。
見た目、ぜんっぜんぱっとしない地味なご飯。
だけど美味しかった〜。セロリがキムチの辛味を和らげてくれるし、セロリとラディッシュの食感がすごくいいし、昆布（桜えびもGood）を加えると、ちょっと足りなかった「海の旨味」が加わってナイス。
で、炒めてこうして食べると匂いが全然気にならなくなった！相方もノーコメントだったもん。
地味にウマウマな、キムチとセロリの炒めもの丼を二日続けて食べましたっ（笑）
明日は「Remembrance Day」の祝日。Gusと少しリハビリ散歩に行きたいなー。