かぼちゃで pumpkin curry soup

+6

忘れる前に書き留めておこう！ めっちゃ美味しかったからー！

雨が降ってずいぶんひんやりとした昨日、何か温かいものが食べたくて、家にあったかぼちゃでスープを作ることにした。パンプキンスープでレシピを検索してみたら、pumpkin curry soup が目に入り、そっちのほうがただのパンプキンスープよりも美味しそうだな、と、適当にレシピを一つ選んでみた。これが、とってもとっても美味しかった！！相方もすごい美味しいといって、二晩続けて食べて「明日もこれでもいい」って言っていた（マジで？）。スパイスが効いているので、ただのかぼちゃのスープよりもちょっとピリッとしてます。今日はこのスープとトマトをはさんだグリルドチーズサンドだったよ〜（簡単な夜だこと）。

Pumpkin Curry Soup

材料（１C＝２５０CC）：

• 小さめの玉ねぎ　１個（細かく刻む）
• ニンニク　一片（細かく刻む）
• しょうが　擦ったものを小さじ２（または粉の生姜を小さじ１）
• カレー粉　小さじ２
• シナモン　小さじ１1//2
• ナツメグ　小さじ１
• クローブ（粉）　小さじ半
• 塩、こしょう、少々
• かぼちゃ　３カップ分（一つを４等分してオーブンでローストしておいた）
• ブラウンシュガー　大さじ２〜３（かぼちゃの甘さによる）
• ベジタブルストック（またはチキンストック）　４カップ
• ココナッツミルク（４１５cc 缶入り）ー今回はナシ

1. １８０度のオーブンでかぼちゃを４０分ほどローストし、冷めたらスプーンでかぼちゃをすくいだしておく。ローストするとべちょべちょしないので、私はいつもオーブンでローストしまーす。
2. 大さじ２のオリーブオイルを温め、みじん切りにした玉ねぎを４〜５分、柔らかくなるまで炒める。その中に刻んだニンニクとしょうがを加え、香りが出るまで炒める（約１分）。カレー粉、シナモン、ナツメグ、クローブを加え、塩コショウをする。
3. かぼちゃとブラウンシュガーを加え、そこにベジタブルストック（チキンストックでもいい）を加えて一度沸騰させる。その後火を弱め、スープが少しとろりとするまで１５分ほど煮込む。
4. 粗熱をとってスープをブレンダーにかけてなめらかにする。具の食感を楽しみたければそのままでも良し。ブレンダーに欠けたものをまたお鍋にもどす。
5. ここでココナッツミルクを加えてスープの濃さを調節する（家になかったので省いた）

簡単でしょ？　時間のあるときにかぼちゃをオーブンでローストしておけば、後は材料をささーっと炒めてしまえばいいだけ！　本当においしいので、かぼちゃの季節に是非お試しあれ〜♪

今日もご訪問どうもありがとう。
←ぽちっと One Click嬉しいな♪