今日も一日冷たい雨が降っていたビクトリア。じっと〜〜と寒くて暗い一日で気分もやや下降気味。
ところが、家に帰って玄関のドアを開けると、ふわぁ〜っとものすご〜いいい匂い!
おおぉぉっ!
相方がスープを作ってたー!すでに出来上がってたー!感激っ。
先週、相方がニューヨーク・タイムズのレシピのコラムで見つけた「Red Wine Pinto Beans with Smoky Bacon Soup」のレシピ。美味しそうだねっ、作ってみよう!って言って、材料は買っておいたのでした。でも、彼一人で作っちゃったのにはびっくり。ドアを開けてお料理のにおいがするのって、こんなに嬉しいものなんだね〜♪
材料も作り方もシンプルなスープだけど、ちょっと変わっているのは、2カップの赤ワインを3分の2までリダクション(減らし)して加えてあること。Pinto Beansは、うずら豆ってよばれているみたい。私も普段食べない豆なので、どんなのだろうって興味があったお豆。クセがなくってクリーミー。ベーコンやトマト、チーズ、オレガノ、ビール、ニンニク、玉ねぎ、ご飯、などと相性がいいんだって。乾燥しているときは、うずらの卵みたいな模様がついている豆です。
赤ワインとうずら豆とベーコンのスープ
材料:
- スモークベーコン 230g(角切り)
- 玉ねぎ 1個(角切り)
- セロリ 2本(角切り)
- にんじん 2本(角切り)
- ニンニク 4かけ(みじん切り)
- ローズマリー 2本
- 乾燥したうずら豆 500g=2C(一晩水につける)
- 塩 大さじ1
- 赤ワイン 2C(500CC)
- 赤唐辛子(好みで)
- 厚てのスープ鍋で角切りにしたベーコンを中火で黄金色がつくまで炒める。その油で野菜(ニンニクもローズマリーも)炒める。よく混ぜながら柔らかくなるまで、約5〜7分。
- 水を切ったうずら豆をお鍋にいれ、大さじ1の塩を加える。豆がひたひたにかくれるくらいの水を加える(7〜8カップ)。一度沸騰させ、その後、火を弱めてくつくつとお豆が柔らかくなるまで煮込む(約45分〜1時間)。
[インスタントポット:水を5〜6C、Beans High pressure で15分]
- 別の小さな鍋にワインを入れ、中火でワインを煮詰める。3分の2カップの量になるまで、約30分。
- ローズマリーの枝を取り除き、リダクションしたワインをスープ鍋に加える。10〜20分煮こんで味をなじませる。ここで、少しパンチが欲しかったら、赤唐辛子をグラインドしたものを加える。
赤ワインだけだと「スープ」が少ないと感じたので、ビーフかチキンのスープストックを足しました(2Cほど)
パルメジャーノをかけて♪ いっただっきまーっす!
一言:めっちゃうまいっ!!!
味のバランスが絶妙だと思った。少し酸味が聞いているのはワインのせいかな。ベーコンのスモーキーなフレーバーと、お豆のほんのりとした甘み、赤唐辛子のピリっとしたパンチ。お豆がいっぱい入ってるから、しっかりお腹もふくれるよ。お試しあれ〜♪
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