i want: とうもろこしと卵のスープ

今日の夕食(私の)。

今日はこれ。これが食べたかった。

とうもろこしの缶詰(甘くてつぶれたクリームコーンじゃなくて、普通のとうもろこしの)、たまご、中華スープのもと、片栗粉、庭のチャイブ。以上。

美味しかったー。なつかしくて、ほっこり。たまに、ここにキクラゲとか緑豆春雨をいれてごま油を少し垂らすこともある。今日はシンプルに。

写真一枚だけの投稿もたまにはいいかな。iPhoneで撮って、昨日知った「VSCO」というスマホ用フォトエディティングアプリで少しだけ修正してみた。えへへ。

昨日はまた妙な夢をみた。また久しぶりに夢話を書いちゃおうかな…(笑)。

おやすみなさーい。

かぼちゃで pumpkin curry soup

忘れる前に書き留めておこう! めっちゃ美味しかったからー!

雨が降ってずいぶんひんやりとした昨日、何か温かいものが食べたくて、家にあったかぼちゃでスープを作ることにした。パンプキンスープでレシピを検索してみたら、pumpkin curry soup が目に入り、そっちのほうがただのパンプキンスープよりも美味しそうだな、と、適当にレシピを一つ選んでみた。これが、とってもとっても美味しかった!!相方もすごい美味しいといって、二晩続けて食べて「明日もこれでもいい」って言っていた(マジで?)。スパイスが効いているので、ただのかぼちゃのスープよりもちょっとピリッとしてます。今日はこのスープとトマトをはさんだグリルドチーズサンドだったよ〜(簡単な夜だこと)。

Pumpkin Curry Soup

材料(1C=250CC):

  • 小さめの玉ねぎ 1個(細かく刻む)
  • ニンニク 一片(細かく刻む)
  • しょうが 擦ったものを小さじ2(または粉の生姜を小さじ1)
  • カレー粉 小さじ2
  • シナモン 小さじ11//2
  • ナツメグ 小さじ1
  • クローブ(粉) 小さじ半
  • 塩、こしょう、少々
  • かぼちゃ 3カップ分(一つを4等分してオーブンでローストしておいた)
  • ブラウンシュガー 大さじ2〜3(かぼちゃの甘さによる)
  • ベジタブルストック(またはチキンストック) 4カップ
  • ココナッツミルク(415cc 缶入り)ー今回はナシ
  1. 180度のオーブンでかぼちゃを40分ほどローストし、冷めたらスプーンでかぼちゃをすくいだしておく。ローストするとべちょべちょしないので、私はいつもオーブンでローストしまーす。
  2. 大さじ2のオリーブオイルを温め、みじん切りにした玉ねぎを4〜5分、柔らかくなるまで炒める。その中に刻んだニンニクとしょうがを加え、香りが出るまで炒める(約1分)。カレー粉、シナモン、ナツメグ、クローブを加え、塩コショウをする。
  3. かぼちゃとブラウンシュガーを加え、そこにベジタブルストック(チキンストックでもいい)を加えて一度沸騰させる。その後火を弱め、スープが少しとろりとするまで15分ほど煮込む。
  4. 粗熱をとってスープをブレンダーにかけてなめらかにする。具の食感を楽しみたければそのままでも良し。ブレンダーに欠けたものをまたお鍋にもどす。
  5. ここでココナッツミルクを加えてスープの濃さを調節する(家になかったので省いた)

簡単でしょ? 時間のあるときにかぼちゃをオーブンでローストしておけば、後は材料をささーっと炒めてしまえばいいだけ! 本当においしいので、かぼちゃの季節に是非お試しあれ〜♪

雨上がり。青い空がもどってきた♪

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赤ワインとうずら豆とスモークベーコンのスープ

今日も一日冷たい雨が降っていたビクトリア。じっと〜〜と寒くて暗い一日で気分もやや下降気味。

ところが、家に帰って玄関のドアを開けると、ふわぁ〜っとものすご〜いいい匂い!

おおぉぉっ!

red_wine_pintobeans_bacon_soup

相方がスープを作ってたー!すでに出来上がってたー!感激っ。

先週、相方がニューヨーク・タイムズのレシピのコラムで見つけた「Red Wine Pinto Beans with Smoky Bacon Soup」のレシピ。美味しそうだねっ、作ってみよう!って言って、材料は買っておいたのでした。でも、彼一人で作っちゃったのにはびっくり。ドアを開けてお料理のにおいがするのって、こんなに嬉しいものなんだね〜♪

材料も作り方もシンプルなスープだけど、ちょっと変わっているのは、2カップの赤ワインを3分の2までリダクション(減らし)して加えてあること。Pinto Beansは、うずら豆ってよばれているみたい。私も普段食べない豆なので、どんなのだろうって興味があったお豆。クセがなくってクリーミー。ベーコンやトマト、チーズ、オレガノ、ビール、ニンニク、玉ねぎ、ご飯、などと相性がいいんだって。乾燥しているときは、うずらの卵みたいな模様がついている豆です。

赤ワインとうずら豆とベーコンのスープ

赤ワインとうずら豆とベーコンのスープ

材料:

  • スモークベーコン 230g(角切り)
  • 玉ねぎ 1個(角切り)
  • セロリ 2本(角切り)
  • にんじん 2本(角切り)
  • ニンニク 4かけ(みじん切り)
  • ローズマリー 2本
  • 乾燥したうずら豆 500g=2C(一晩水につける)
  • 塩 大さじ1
  • 赤ワイン 2C(500CC)
  • 赤唐辛子(好みで)
  1. 厚てのスープ鍋で角切りにしたベーコンを中火で黄金色がつくまで炒める。その油で野菜(ニンニクもローズマリーも)炒める。よく混ぜながら柔らかくなるまで、約5〜7分。
  2. 水を切ったうずら豆をお鍋にいれ、大さじ1の塩を加える。豆がひたひたにかくれるくらいの水を加える(7〜8カップ)。一度沸騰させ、その後、火を弱めてくつくつとお豆が柔らかくなるまで煮込む(約45分〜1時間)。
    インスタントポット:水を5〜6C、Beans High pressure で15分]
  3. 別の小さな鍋にワインを入れ、中火でワインを煮詰める。3分の2カップの量になるまで、約30分。
  4. ローズマリーの枝を取り除き、リダクションしたワインをスープ鍋に加える。10〜20分煮こんで味をなじませる。ここで、少しパンチが欲しかったら、赤唐辛子をグラインドしたものを加える。
    赤ワインだけだと「スープ」が少ないと感じたので、ビーフかチキンのスープストックを足しました(2Cほど)

赤ワインとレンズ豆とベーコンのスープ

パルメジャーノをかけて♪ いっただっきまーっす!

一言:めっちゃうまいっ!!!

味のバランスが絶妙だと思った。少し酸味が聞いているのはワインのせいかな。ベーコンのスモーキーなフレーバーと、お豆のほんのりとした甘み、赤唐辛子のピリっとしたパンチ。お豆がいっぱい入ってるから、しっかりお腹もふくれるよ。お試しあれ〜♪

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