数週間前に紹介した、庭の「ルバーブ」。寒すぎて「春」とも呼びたくないこの天気の中でも、ルバーブは育ってます。
腐ってしまう前に収穫しなきゃ、と、一番太く育っているものを三本切ってみた。
写真では、ルバーブの葉っぱがどれだけ大きいのかがわかりにくいですが。この葉っぱの幅は約60cm。この大きなルバーブの葉には毒があるので要注意。食べるのは、赤い茎の部分だけ。ルバーブの茎は、砂糖の入ったデザートでも、十分酸味が残る野菜。この酸っぱみが「みそ」です。
ルバーブ、とくれば、いちご。私はいつもこの二つを一緒に使って、パイ、ジャム、コブラーを作る。
コブラーが一番手っ取り早いので。今日は「Strawberry Rhubarb Cobbler」で♪
初ものだぁ〜♪
いちごとルバーブのコブラー
材料:
- ルバーブ 4+1/2C(外側の筋を取り除き、2cm角に切る)
- いちご 1+1/2C(スライス)
- 砂糖 1/2C (注意:こちらの1Cは250cc)
- クイックタピオカ 大さじ2
- オレンジの皮 小さじ1(すったもの)
<クラストの部分>
- 砂糖 大さじ2
- 米粉 1/2C
- アーモンドミール 1/4C
- オーツ(押し麦)1/4C
- ベーキングパウダー 小さじ11/2
- 塩 小さじ 1/4
- バター 1/4C (さいころの大きさに切る)
- 牛乳(豆乳) 1/4C
- 卵 1個
ルバーブといちごを切る。砂糖、タピオカ、オレンジの皮のすりおろしを加えてよく混ぜる。で、30分おく。
このクイックタピオカは便利。パイの具の中に、小麦粉の変わりに混ぜたりします。果物から出る余分な水分がゼリー状になるので、水分調節にもグッドだし、私はゼリーが好きです。
で、果物をねかせているあいだに、クラスとの部分を作る。粉ものを全部ボールにいれ、その中にサイコロにきったバターを加える。バターを切るようにして粉になじませる。ポロポロとするくらいが良い。
耐熱容器にルバーブといちごのミックスをしきつめ、その上にクラストミックスを適当に広げる。
180度のオーブンで35分。表面がキツネ色になればよし。
焼き上がり〜♪
こーんな感じ。簡単でしょ?
しまった。バニラアイスを切らしていた…
ルバーブの酸味といちご独特の風味とクラストの食感と甘み。これに、バニラアイスかホイップを加えると花丸です☆ コブラーのクラストの作り方には、バリエーションがあるけれど、好きなモノを一つ覚えておくと便利。果物がたくさんあったら、こうやってクラストをのせて焼いてしまえばコブラーになるのだ。
おためしあれ〜☆
わぉ〜タイトルまで一緒(笑)。
でも、実は今までによく同じものを欲していたり食べていたり…
ということがありましたよ。
最近だとエクレアとか。
同じコブラーでもいろいろなレシピがあっておもしろいですね!
オレンジの香りが素敵です♡
今度はバニラアイスをお忘れなく〜
でしょ?わぉ〜!でしょ?
まったく同じタイトルで同じ日にアップ。きっとそういう気分だったのですね。
でもやっぱり、chanchansさんのイチゴは真っ赤で、コブラーの仕上がりもきれい!こっちのイチゴはばかでかいけど、仲間でしっかりと赤いのは珍しいです。自然にゆっくりと熟していないからでしょうね。とはいえ、やっときたいちごの季節。あんまり美味しくなくっても、ついつい買ってしまいます。
バニラアイス!常備しておかなくては…
こんにちはー!
ルバーブも初耳ですしコブラーも初耳です!!
天狗の葉っぱみたいと思いましたが…毒がw
どんなパンチの利いた料理が出てくるの!?(ドキドキ
……うまそー♪
上に乗っているもの、クラストと云うのですね!
何から何までハンドメイドでステキです…フフ。
そして、タピオカも異様に好きなんです♪
ほんと、言われてみたら天狗の葉っぱみたい。
ルバーブは、やっぱり日本ではまだ出回っていないかな?太めのセロリみたいな野菜で、春〜夏にスーパーでも売ってます。
コブラーはイギリスの方では、おかずのようにすることもあるみたいです。下に入れるものを果物の代わりにお肉類を入れて。
簡単なのでぜひぜひお試しを〜。リンゴとペアーのコブラーもおいしいよん。
美味しそうーーー!
こういうスコップスイーツって、憧れる~
ウチは、甘党の集まりだけど量を食べないから、沢山作れないもの。
「取り分けて食べる」デザートにも抵抗がある世代。<親
食物繊維たっぷりだから、朝食がわりにもなるね!
そっかぁ。取り分けて食べる、こういうどどどどーんというタイプって、アメリカンかも。
ヨーロッパの方だと、もう少し品よく、一人分をラムキンに入れてって感じなのかな。
うちは頭数二人なのに、こういうどどどんタイプも2日でなくなってしまうんだな。どんだけ食うねん...とつっこんでいただいて結構よ。
今回のはルバーブの量が多すぎて、ちょっと酸っぱかった。バニラアイス必須でしたー。