数年ぶりにトライした「感謝祭の夕食」。ぜーぜーはーはーでした。
でも、おいしかったし、楽しかった。夕食には、過去２年ほど、続けて感謝祭の日に招待してくれていた、中国人のお友達 Zhow さん家族（お母さんと娘さん、お父さんは現在帰省中）と、「雲南の夕食」に招いて下さった フランクさん一家を招待しました。
さて。前日、洗ってペーパータオルでふいて乾かし、冷蔵庫にいれておいた「七面鳥」をとりだした。
体重計にのせて重さを量ったところ、6.2 kg。
常温に戻すのに結構時間がかかった。もう少し早起きすればよかった。
で、これが昨晩作っておいた「スタッフィング」。
スタッフィング、又は「ドレッシング」とも言う。ターキーディナーで、一番好きなのがこのスタッフィング。スタッフィングというのは、鶏肉なりなんなりの「中につめる詰め物」。色んなレシピーがありますが、私たちはブレッドベース（白いパンを使うもの）で、リンゴとソーセージのスタッフィングが好きです。パンはイタリアンベーカリーで「Sourdough bread＝サワードーブレッド（酸っぱいの）」を買ってきて、２日程室温で乾かしたもの。それを２cmほどのキューブに切ります。ソーセージはスパイシーなもの、リンゴは青いグラニースミス（お料理に向いている青リンゴ）を刻んでタマネギとセロリと一緒に炒める。セージ、パセリ、タイムなどのスパイスをまぜ、それを先ほどの角切りにした食パンに混ぜ合わせる。私たちは、いつもドライアプリコットを小さく切ったものもいれる。これだけでも十分楽しめるくらい、おいしい。
このスタッフィングを、常温にもどった七面鳥に「徹底的に」つめる。スタッフィングは肉汁を吸い込み、スタッフィングのおかげでお肉の水分を保てるという、素晴らしい Give & Take の関係。
びろびろとした皮を縫い合わせ、七面鳥をオーブンへ。焼くこと３時間。もう少し早い時点で七面鳥をオーブンから取り出したらよかったかなー、とも思った。オーブンから出してからも、もっている熱でお肉が料理され続ける。それを計算して取り出すべきだったな。
ででーん。
七面鳥を焼いている間に、掃除、野菜の準備。前日に借りたdvdを返しにいったところ、マラソンレースで私たちの住んでいるエリア全体が「ロードブロック」になってしまい、普通１０分で帰れるところを５０分かけて帰ることになったワタシ．．．この時間のロスが後にひびいた。
ココから先はてんてこまいで、写真もとれませんでした。ぜーぜーはーはー。
それでもなんとか．．．
久しぶりだったので、もうちょっとあれをこうすればよかった、という反省点はいくつかありました。
が、大勢でのお食事はやっぱり楽しい。同じものを食べていても、大勢だとおいしさが倍増するように思う。中国人のお友達家族と一緒に、ノーベル平和賞を受賞された、民主活動家「劉暁波」さんに乾杯をした。彼の様な活動家こそが、中国の人たちを率いることのできる社会がくるようにと。
ターキーディナーの「目玉」は、二日目に作る「ターキーサンドイッチ」。楽しみだなー。これで３日程、残り物で大丈夫そう。うふふ。
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