先日、「生きているプアール茶」の記事に登場した「お茶の鑑定士」のフランクさん。
フランクさん一家が、夕食に招待してくださった。わたしの出会った中国のひとたちは、みんな本当に律儀で温かい。この夕食も、先週私たちが「サーモンのバーベキュー」に彼らを招待したので、「今夜は私たちのところに夕食に来て下さい」とのお誘いでした。
フランクさん一家は雲南省の出身。長い歴史のある中国の食文化の中でも、雲南省のお食事はピカイチなんだそう。知らなかった。独特のスパイスの使い方や調理の仕方があるんだって（別の中国人の友達から聞いた）。もちろん、私は朝からうかれていた。うしし。
結論から言いますと、欧米の中華料理屋のメニューにのってるものとは、全く違っていた。上海で食べた中華料理ともまた違っていた。
手前から：ナスのはさみ揚げ、ワイルドマッシュルームの炒め物、牛肉の煮物、鶏肉と野菜とピーナッツの炒め物、鴨肉のロースト（？）、ピーナッツとお米のスープ。
中国語での料理名も聞いたのだけど、覚えられなかった。でもどれも、雲南省の家庭料理だそうです。
この、ピーナッツ＋お米のスープ。面白い食材コンビネーションでしょう？これがすんごくおいしかった。あっさりとピーナツの風味がきいていて、ほんのり甘いお米の味もしました。脂っこい物との相性抜群。それから、上にちらっと写っている黒いワイルドマッシュルーム。これ、こりこりっとした食感もあり、めちゃくちゃおいしかったー。雲南省でしか採れない野生のキノコ。実は、娘さんが今回中国から「持ち込んだ」らしい。そんな危険をおかしてまで持ち帰りたくなる理由もわかる。ほんとにおいしかったです。
この鴨肉はどうやって作ったのだろう。お肉が骨からぽろりと落ちるくらい柔らかくって、おいしい。左側のはピーナツが入っていて少しピリ辛い炒め物。こういうの大好き。
じつは、このあとに、鴨肉からダシをとったスープとライスヌードル（麵）もいただきました。それから、第二ラウンドのお料理もあるんだ、と言われたのですが、みんなお腹いっぱいで食べれなかった。中国の人は「食べきれない程」の量を作っておもてなしをされる。
そして、娘さんのマギーちゃんが、雲南省の少数民族・タイ族の楽器「葫蘆絲／フールースー（フールー＝ヒョウタン／スー＝笛）」を演奏してくれましたー。
何ともいえない柔らかな音色。この楽器、吹き込む力が弱いと、全部同じ音がでるんだそうです。今でもタイ族の男の子たちは、夕方になると好きな女の子の家の窓際に立ち、フールースーを演奏するんだそう。その音色と演奏に興味を持った場合、女の子が外に出てきて、一緒に湖畔や川辺に散歩に行くそうです。ロマンチック。
そして。フランクが５年物のプアール茶を入れて下さいました。待ってましたぁ！
白い器の中に茶葉が入っていて、そこにお湯をそそいで４〜５分待つ。それを小さな茶こしでこして、ガラスのお急須に移し、これまた小さなガラスのお湯飲みに注いでくれました。
おいしい生茶のプアール茶は、このように「黄金色」なのだそうです。本当にまろやかで、ふんわり甘さが残るおいしさでした。
とってもとっても楽しい、雲南スタイルのごちそうの夜でしたー。
クリック、どうもありがとう。
素敵、そして羨まし。料理もお茶も演奏も . . .
生茶のプアール茶なんて、口にしたことありません。黒いお茶とばかり思っていました。
そうでしょ？熟茶の方のプアール茶は、真っ黒に近いほど黒いでしょ？ で、カビ臭いでしょ？
生茶の方はこんなに薄い色でした。味も香りも「ほんとにプアール茶かぁ？」ってくらい、私の知ってるものとは違っていてびっくりでしたー。
濃い目にとった日本のだし汁？ってぐらい、澄んだ黄金色なのね。
（↑ スミマセン、表現が…ビミョー）
正式なお道具って美しい…お茶の道具もそうだし、この楽器も。
そして美味しそうなお料理の数々。おもてなしの心が伝わってきますね。
そうでございます。濃いめにとっただし汁の色。わかりやすい表現、ありがとうございます 🙂
私も「お道具好き」です。ひょうたんと竹を組み合わせた楽器から、あんな柔らかいすてきな音が流れ出るなんて、誰が考えたのか。感心します。
ほんとに楽しい夜でした。
ああ、なんておいしそうな料理の数々。
そしてお茶もやっぱりわかっている人が淹れると、また格別なのではないかと想像しています。
ほんとうにおもてなし。
こうやって精一杯のお料理で迎えられると、ぐっときますね。
とても誠意のある、誠実な方たちなのだと思います。
でもこれもサーモン釣りがなければなかったことなのだと思うと、巡っている感じがしますね。
ああ、それにしても料理のおいしそうなこと！！
雲南省のお料理をチェックしてみたくなりました。
お米と松の実のスープってのはありますが、ピーナッツ。
お料理、本当においしかったです。今まで食べた中華とは全くちがった味わいで、興味津々でした。
お料理もすばらしかったですが、おもてなしの温かさに「ぐっと」きました。欧米人とは少し違って、みんなを包み込むようなおもてなしでした。
私も日本人だから、そういうアジアの雰囲気を心地よく感じるのかもしれませんねー。
お米とピーナッツのスープ、はまりますよん。
ピーナッツとおコメのスープ、どんなお味なのかしら？
と、興味津々に想像しています。
本場の味に、お友達の温かいおもてなしが＋されて
何よりの贅沢な食卓！！！
中国茶の達人、自ら煎れて下さるプーアル茶を頂きながら、
娘さんのロマンチックな笛の音を鑑賞～素敵ですね。
広い世界の中で、一緒に楽しい食卓を囲む・・・
深い縁を感じますよね。
お米とピーナッツのスープね、ほんと、家庭の味、母の味って感じです。柔らかくって、ほんのり甘いんだけど、砂糖の甘さではないし。なんていうのか、くすぐられている感じです。あはは。
とっても暖かくすてきなご家族でした。カナダにいて、こうしていろんな国のひとたちに出会えることに感謝します。大勢で食卓を囲むのって、本当に楽しいですもんねー。
agiubigiuさんのイタリアの食のコーナも、いつも興味津々に「目で」楽しませてもらっています！あの、薄い「クラスト」のピザ。食べたいです。どうやったらあんなに薄いクラストが作れるのだろう．．．
いつかイタリアに行きたいです。
食べたい！
その一言につきます！
うちにもプーアール茶ありますが、中国や台湾で飲んだ味になかなかならない（ ; ; ）水が関係あるのかな?
楽器、オカリナに続いて挑戦してみる（＾ｰ^)ノ?
うん、実においしく楽しい夕食やったよー。フランクさン一家は、本当に温かかった。
プアール茶って、最初の一杯はお湯を捨てるらしいよ。で、２杯目からお湯のみに注ぐんやって。水も関係あるのかもしれんねー。
あの楽器、音色が本当にきれいやったよ。音楽のことは全くわからんけどさ、ずぅっとずぅっと聞いていたいって思う音色やったわ。
I want to hear that instrument. Looks like such a tasty and fun night!
It was a lot of fun, and the dinner was delicious and a LOT of food!! I love the sound of that instrument (hulusu).