Goodies#236: 野菜たっぷりミネストローネ

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あ。Gus のパズルねたに、たくさんコメントを残してくださって、どうもありがとうございました♪　本犬、みなさんに許してもらったといって、よろこんでおります。

さて。

あったかくって、しっかりと野菜を食べたい。しっかりと「レフトオーバー（残り）」ができてお弁当にもってけるもの。

で、久々にミネストローネを作ることにした。

ケールを買うのを忘れた。ま、いいや。

レシピはいつもの「James PetersonのSplendid Soup」より。相方が大分前に、この本の表紙にのっている鴨肉のスープの写真に惹かれて（ほんと、その写真だけを見て）、買ったもの。本人は買ってきて、一度もレシピを試したことはない（←典型的な彼のパターン）。ところが、見てみるとなかなか良いレシピばかり。間違いなく、おいしいスープができる、と私は思う（たいこばーん☆）。James Petersonさんについては、ぜーんぜん知らなかったのですが、今さっきグーグルしてみて彼のサイトをみっけ：
James Peterson: Cook Book Writer/Teacher/Photographer

この本にのっている Tuscan Style Minestrone （トスカーナ風ミネストローネ）が好きです。ミラノ風のミネストローネのレシピものってるんだけど、相方が「トスカーナでないと嫌だよ。ミラノ風なんて邪道だ。」と、訳の分からないことを言うのでいつもトスカーナ風で。（←本当にトスカーナでこういうミネストローネを作るのかどうかは謎ですが）

簡単。キャベツは１０分ほど湯通しして臭みを取っておく。玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくは柔らかくなるまでオリーブオイルで炒める。その中にトマト（私はいつも缶のものの汁をきって使う）とサイコロ型に切ったワックスポテト、ケール、ハーブ（タイム、ローズマリー、パセリ）を束にしたものとスープストックをいれる。ひたひたに。で、１５分〜２０分煮込む。お豆さん（←コレも缶詰。今回は白いお豆さんでしたが、キドニービーンズなどを使うこともあり。缶詰、または半分柔らかくなるまで煮たもの）の半分の量を、ブレンダーでペースト状にする。スープに混ぜる。残りの半分もお鍋に入れてしまう。１０分ほどくつくつ。私は最後の１０分ほどのところで、スープ用の小さなパスタをいれます。残り３分、ほうれん草をどさっといれて出来上がり☆

パルメジャーノをふりかけて。いっただきまーす。

素朴な味。お野菜をしっかりと味わえて、じゃがいものせいか、具沢山だからか、お腹もふくれますよん♪

みなさん、穏やかな一週間を☆

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