ベジバーガーよっ♡【レッスンより】

先週末、気持ちもざわざわしていたときに「classMApan教室」に参加しましたー♪

とてもいい気分転換になった!レッスンは「ベジバーガー」☆ うふふん♪

そう。ベジのバーガー。コレが食べたくてっ。青山先生の試作バーガーがインスタにあがるのを見ながら、どんなパテなんだろうってすごーく気になってて。

実は「ベジバーガーパテ」のレシピ、いくつかネットで探して試してきたのです。毎回、私の感想は:コレじゃない…だった。

結構色々と材料を揃え、フードプロセッサーでガーっとやって、材料の一部はあらかじめローストしなきゃならなかったり、手をかけた割には「うーーーーむ。」というものだった。口の中で「もさっ」とするのが一番気になる点だったかなあ。もさもさっとして、喉が詰まりそうになる、あの感じ。お豆がベースのものだったからかなぁ。とにかく、食感が好ましくなくてもう一度作りたい、というレシピには出会えなかった。

なのでー!先生のベジバーガーパテに興味津々!先生のは:マッシュルーム、ジャガイモ、ナス、ごぼう、押し麦が入り、それを粉でつなぐというもの♪

バーガーのバンズを焼いて、ベジバーガー用の「ベジパテ」のレシピも頂いて。日曜日にバンズを焼きましたっ。

こちらのベーカリーのバンズの3分の2ほどの大きさかな。ジャパンサイズ♪

青山先生が、バンズは焼きたてをすぐに食べるよりも、一晩置いたり冷凍したのを解凍して温め直して食べるほうが美味しかったりします♪ っておっしゃってたので、私も冷凍したー。

ベジパテも日曜日に作って焼いてしまい、それを冷ましてラップで包んで冷凍。平日用の準備ができた〜って嬉しくなった。

で、昨夜、試食!

わかりにくいですね。

あ、そう。うちはバーガーを食べるときにフレンチフライを作らず、ポテチを添えることがよくある。相方はコーラを飲み、私はソーダ水にレモンとメープルシロップを少し混ぜたレモンスカッシュ。

さてさて、お味は?!

軽くて素材のじゃまをしないバンズ☆ 卵も入っていないのが良い!最近、ベーカリーでグルメバンズ、というのがあって、一度試してみたら「ブリオッシュ生地」のような甘みがあった。ハンバーガーにして食べるのには「ややこしすぎる」っていう印象だった。青山先生のこのさらりと軽いバンズ、中に挟んでいる具とぐちゃりとならない食感、なるほど〜っと感心してしまった。

そして「ベジパテ」!!

美味しいっ!!! 美味しいですっ!!!

ごぼうが手に入らなかったので、その分量分を余分なマッシュルームで補った。いやぁ、食感も味わいもナイス☆ 塩コショウだけの味付けなのに! じんわりと焼き上げたので表面もカリっとしていい感じだし、もさもさしなーい♡ 嬉しい。

で、倍量で作っておいたベジパテ。今夜はバンズなしで、ローストポテトと一緒に。

フライパンで温めてモッツァレラを載せて、少しマヨネーズを付けた上にアボガドとブロッコリースプラウトとトマト。ベジバーグ☆

これがまたまた美味しかったー!このレッスンでベジパテを教わることができて良かったです♡ バンズもベジパテもまた作りまーす。青山先生、ありがとうございました♡

*おまけのチューイ

ペンの中でお昼寝中。大きめのペンにしておいて良かったー!

ブラックベリー・クラムバー (crumb bar)

八月中旬〜秋の初めはブラックベリーの収穫どき。

裏庭の奥に勝手に茂っているヒマラヤンブラックベリーは、からっからの夏にもかかわらず、たくさんの実をつけてくれている。ブラックベリーには小さな種があって、それを嫌がる人もいる(相方もその一人)ので、焼き菓子に使っても「種が嫌な人いるかなぁ」と少し気を使う。ジャムは最近はザルで種を取り除いてみたりもする。なめらかになるから相方は喜ぶんだけどね〜。正直、その一手間が面倒くさい。ははっ。

Chewyは食べる時と食べない時があるよー。食べる時は自分でブラックベリーの房にかぶりついたりする。とげがあるやんっ!って、口を開かせるんだけど、今のところ口の中に棘が刺さった。。。とかはないみたいで。。。私が手であげるときは、よく熟れているのだったら食べるけど、ちょっと酸っぱ目だと吐き出す。んもぅ。

あまいのがいいじょ。

さてさて。このブラックベリーをうまく消費できる焼き菓子がないかなーって、見つけたのが「ブラックベリー・クラムバー」。クラムバーっていうのは一番下の層がクッキータルトみたいな感じで、真ん中にフルーツの層があって、一番上にクランブルがのっている、というようなもの。クランブルだと、スプーンやフォークで食べなきゃいけないけれど、このクラムバーだと切ったものを手でつまんで食べることができるよー。

相方の伊語の集いに出すスイーツは、お皿やフォークの必要なものは面倒なので、なるべく手で持ってペーパータオルの上に乗せたりして食べれるものを出すのね。で、よし、このクラムバーを試してみよう!と、作ってみた♪

original recipe → ☆ (ほぼ同じです)

ブラックベリー・クラムバー(Blackberry Crumb Bar)

材料(1C=250cc)

  • 小麦粉 1C半(または小麦粉1C+半カップのアーモンド粉)
  • 砂糖 1/4 C
  • ブラウンシュガー 1/4 C
  • ベーキングパウダー 小さじ半
  • バター 半カップ(113g)
  • 卵黄 1個
  • 塩 小さじ 1/8
  • ブラックベリー 2C
  • レモン汁 大さじ1
  • コーンスターチ 大さじ1
  • 砂糖 1/4 C

オーブンは190℃(375°F)、8×8インチ型(20cm型)

  1. ●の材料全てをフードプロセッサーに入れてパルスする。粉々になり、少しくっつき始めたらOK
  2. ○の材料全てをボールに入れて混ぜ合わせる
  3. 1のクラム生地の半分を底に敷き詰めてきゅっきゅっと押さえる
  4. 2のブラックベリーをのせる
  5. 残りのクラムを上から被せる(抑えなくてよし)
  6. 40分〜45分焼く

とっても簡単♪

間に挟む果物を変えれば、別のクラムバーになるし!なかなか使えるレシピかも!

クラムバーがまだほんのり温かいときにお皿に出そうとしたので、もろっとしてしまった。

完全に冷めると、ベース部分がもう少ししっかりするし、全体的に「くっつく」ので手で持ってもボロボロとならないよ。

予想以上に美味しかったー。ベーカリーなどで売ってるクラムバーっぽく焼き上がった♪ こういうの、お店で1スクエア買うと、大抵$2.75とか$3.25とかする。うん。

冷めてくるんで冷凍もできるらしい。ので、ブラックベリーが採れるうちにもう一度作っておこうと思う(これ↑は2度目!)

ちょーだい。ってば。

テーブルの下で待ってるし。笑。

今日は散歩中に知らないわんこ(若いボクサー)のつるつるのお肌に、きゃっと歯を引っ掛けてしまったチューイ。ボクサーちゃんの腕のあたりから少し血が出てしまって。ドキッとしてすぐに謝って、チューイを抱き上げて退散。ごめんなさいっ、って言ったあとで、飼い主さんが別の犬の飼い主さんのところに行って「あの仔犬、歯がまだとがっているから気をつけたほうが良いわよ。チューイっていうんだって。名前にピッタリのことをするわね。」って、言ってた。聞こえた。チクリ。

わざとじゃないし、噛んだわけじゃないし、悪いのはチューイじゃなくて間に入らなかった私なのに、チューイの名前のことそんな風に言わないでほしい。。。 と、帰り道、ちょっと凹みながらも「遊ぶときに口を閉じれればいいねんけどなー。頑張ろなー」と、ニコニコ嬉しそうなチューイに話しかけたのでした。

尖った犬歯が少し丸くなればいいのに〜と、散歩から帰って「ほらほら、ガジガジしなさい、この硬いところで!」って鹿ツノを与えたのでした(笑)。パピースクールの先生にも少し相談してみよーっと♪

良い一週間を!

ちょっと九月の庭メモ

九月の学校始めの第一週が終わり、久しぶりに頭の中がぐるぐるとして、体もなんだかぐったりとした一週間。エリザベス女王が亡くなられ、月が満ち、今日のビクトリアの空は海の向こうの山火事の煙で奇妙なオレンジ色をしていた。

今日も早起き。で、Chewyをパピーデートに連れて行った。インスタにアップしたよー→☆ 

16ヶ月のボーダーテリアのテディーは、ボーダーテリアと自由に遊んだことがないそうで、Chewyと走り回る様子を見て飼い主さんご夫婦とお子さま二人(そう、家族全員で出てきてくれたのー!)、みんなとーっても喜んでた♡ こんなに嬉しそうなテディをみたのは始めてだねっ!って。テディは避妊手術をしていなくて、もうすぐヒートがやってくるらしく、それもあってか。。。Chewyってば、ハンピング(馬乗りになって腰をふる)し始めて。。。まだタマタマだって落ちてないのに!「ぼくちんのテディー♡」って。 で、みんなまた笑ってた。犬は犬同士で遊ぶのが一番幸せなんだなーって、走り回るChewyをみて思った。

さて。久しぶりに庭メモ。

今年はズッキーニ全然あかん。

雄花と雌花の咲くタイミングが完全にずれていて、うまく受粉されないものばかり。手で受粉しようとするも、雌花が咲いてるときに雄花が咲いてないからできず。来年はもう少したくさん植えようかなー。場所とるんだけどなぁ。

いんげん豆だけは元気に、まだまだたくさんぶら下がっている。今年はBush Beans(Providerっていう種類)とポールビーンの二種類を植えた。ずいぶん遅い夏の始まりだったけれど、九月に入っても良い天気がつづいているので、あと少しの間は花が実になってくれそうです。

Gusは生のいんげん豆をぽりぽりと食べていた。Chewyは少し茹でたのを喜んで食べる。

光がもう完全に秋。

来週は最高気温が17度くらいまで下がるらしい。朝もやの立ちこめる日もでてくるだろうなぁ。蜘蛛もたくさんでてくる季節。

今になってようやく咲き始めたジニアたち。

それがねー、Chewyがねー、ジニアの葉っぱを食べるんですわ。やーめーてっっ!っていって抱えあげて別のところに連れて行くんだけど、またのそのそとジニアのベッドのところに戻ってきてがじがじしてる。。。お腹をこわさんねんやったらもうええわ、とあきらめました。

りんごも。少しずつ、色づいてきた。 今年は春が寒すぎて、受粉されなかった花がたくさんあった。りんごも今年は去年の3分の1くらいかなぁ。

そしてみなさんっ、見てくだされっ☆

私のヒーロー(?)、長十郎くん! 今年はたったの3つだけだけど、上出来上出来ーって褒めてます。もうこれ以上大きくならんのかな。食べても良いのかな。わからない。。。うっとり見ているうちに樹の上で腐ってしまったら悲しいな。と、鼻をくっつけてスースーしてみたけど、熟れてる匂いもしない。でも梨って熟れても匂いがしないものかもしれないし。。。ふむ。

明日は一日、のんびりゆっくり、最低限のことしかしないと決めたじょ(←チューイー語。笑)