金曜日のつぶやき。

Happy Friday☆

お盆だなー。先日、妹のインスタのビデオから聞こえてきた蝉の声に「血が騒いだ」(笑)。一気にタイムトリップをしたように、日本の夏のあの気だるさを思い出した。でも。私が覚えている日本の夏は、今日本で暮らす人達にとってはどうってことのない暑さなんだろうな。最後にアジアで夏を過ごしたのは、もう20年ほど前になる!うひゃぁ。もう夏には帰れません。

先日の投稿でもぼやいていたけれど、最近「どうやって風対策をするか、土をどうやって守り肥やしていくのか」って、そればっかり考えている。

5年前の畑と比べたら、やっぱり土が随分痩せていると思う。それに、乾燥の度合いが全然違う。それで最近、夜にYoutubeでパーマカルチャーについて説明している人たちのクリップを見たりする。Youtubeには、ほんっといろーーーんなことがアップされてるねぇ。で、ふと思ったんだけど「Vlog(?好きなことや得意な分野などをリポートするビデオ)」をしている人が増えたなぁって。質も高い。スマホのカメラも随分良くなったから、ちょっとしたビデオもハイクオリティで撮れるというのもあるし、わざわざ機材を設置して丁寧に編集して、Vlogをアップしている人たちが増えたなぁって。で、私がちらちら見せてもらっているYoububerさんたちには30代の人たち(日本人)が多い。私の世代とはまた違って「シェアするスタイル」がオープンでエネルギーを感じる。

いやぁ、ほんと。知りたいことをこんなにも自由に簡単に提供してもらえる時代。すごいなー。

リモートワークが始まってから何度も「目が疲れている」って言ってたけれど、ここにきてどうも「ドライアイ」の症状がでてきたみたいです。10日ほど前から白目の部分がピンク色していて、なかなか戻ってくれない。もしかして、これはコロナ関連のウイルス性結膜炎とか?? なんて思ったりもしたんだけど、おそらくドライアイ。今日、薬局でそれ様の目薬を買ってきて試してみたらほんの少し。。。楽になったかな。スクリーンタイムもだけど、スクリーンの見方(インテンシティ)を減らさなきゃなぁと思う。

明日は朝イチで「緑肥」を買いに行こうっと。秋野菜も冬野菜も、うちの裏庭では日照時間が足りなくなって育たないし、土にブースターをあげる目的で、8月の終わりにはアルファルファと蕎麦(?Buckwheat)を蒔いてみようと思って。初トライでーす。

でさー。今年はうちの年老いたりんごの木が。。。すごい量の実をつけている。

こんなの初めて。でも、一つ一つが小さいよー。リンゴも実が沢山ついたときには、いくつかもぎとって少ない数を大きくさせるべきなのかなー。うちのりんごたちは、10月終わり頃が収穫なので、それまでにもうちょっと大きくなってくれるといいけどなぁ。

昨日、ランチブレイクに生地を準備して、仕事が終わってから焼いた「ブラックベリーパイ」。

夏の味だなー。金曜日は相方の伊語のグループ(全部で4人)がやってくるので、皆さんへのスイーツです。

が。今日はメンバーの一人が美味しいモモのパイ(買ったもの)を持ってきてくれた!プロのパイだよー。で、結局、このブラックベリーパイはたくさん余ってしまった。日曜に友だちに会うので。。。押し付けちゃおう。

今週末はまた少し気温が上がるみたい!28度の予報が出てまーす。

日本の皆さん、暑さに負けないでねー。塩飴食べてっ。

初・カルツォーネを作ってみたー

もうすぐお盆だなー。あっという間に夏が終わっちゃうなぁ、って、2階のトイレの天窓から見えるオークの樹の葉を見ながら思う(←トイレに座りながら眺める。笑。)。もう色を変え始めている葉っぱがあるよー。

土曜日はどうも元気が出ず、ぼーっとして昼寝をしたり、ちょっとイジイジしていた。何があったというのでもないんだけどなー。随分長いこと相方の調子が悪く(痛みがとれず)、8月の終わりで一年になる。この先どれくらいこの状態が続くんだろうなぁと、そこに気持ちを持っていくとずどーーんと落ち込んでしまう。痛い痛いと唸っているその声を聞くのがしんどくて、避けてみたりする自分って冷たいんだろうなーって、自己嫌悪になったり。数ヶ月前に比べたら良くなっていることもあるし!って前向きになれる時もあれば、とにかくこの状況に疲れを感じる昨日のような日もある。ま、そういうときはあがいてもどうしようもないので、待つ。

で、久しぶりに粉いじりをした。

先週、同僚たちの間で「ピザポケットか、ピザポップスか」って騒いでいた。私はどっちも食べたことない。ここで生まれ育った人たちは、大抵みんな子供の頃に特別なおやつとして食べたり、ランチに持っていったことがあるらしい。ピザポケット派とピザポップス派がいて、違いを聞くと「ピザポケットはピザ生地で包まれていて、大人にもウケる味付けで、ピザポップスは生地に甘みがあってお子さま向け」だ、ってピザポケット派が言っていた。ピザポップス・ラブ派は「何いってんの、ピザポップスこそが王道の味だ」って。

冷凍食品のところでも見るし、CMで見かけたこともある。どっちも似たような感じで食べたいと思ったことも買ったこともない。

でも気になる。

で♪ この2つにとても似ている「カルツォーネ」を作ってみることにした!ベジタリアンクックブックの「ムースウッド(美味しいベジタリアン料理 by モーリー・カッツェン)」のレシピで♪

相方が随分昔に買った本だから、ぼっろぼろ。カルツォーネは試したこと無いって言ってたー。

このレシピを選んだのは、トマトソースにペパロニではなかったから!うちで時々作る「ほうれん草とリコタチーズのラビオリ」の具とほぼ同じ。生地はパン用の粉と全粒粉を半々で使った。

扱いやすい生地で良かった。

むふむふ。

可愛い形。

焼けたー☆☆

とっ。

とっ。

ところがっ!!!

破裂してたー!!!

なんで。。。 空気穴のスリット、もっとしっかり入れるべきだったのかなぁ。生地を薄く伸ばしすぎたとか?6つのうち5つ破裂した。。。

ま、少し冷めると、チーズなので固まってヘラですくえばどうってことなかったけど。中の具が全部外に流れ出ていなくて良かったです。ほっ。

うん。

ま、「これ、めっちゃ美味しいわーっ!」って、すっごいテンションが上がるようなものでもないけど、軽くてそれなりに美味しかったです。

破裂していなかたったら、お弁当に持っていくのにも便利だなー。お野菜たっぷりだし、トマトソース+ペパロニのよりはヘルシー。

これを食べながら「これによく似たピロシキってどんなのだったっけ??」って相方に聞くと、「ピロシキはミンチが入ってて揚げてあるんじゃなかった?」って。今度はピロシキ作ってみようかなー。揚げずにオーブンベイクで。

さてさて。また新しい一週間。新しい気持ちでスタートしよう!

 

7月始めのちょっと畑と、グルテンフリーナッツブレッド

夏を感じた週末。

あっという間に過ぎてしまったけれど、元気に体を動かして程よく疲れたなー。今日、自転車で近くのビレッジ(スーパーとかカフェとかが集まっているところ)に行ってみると、レストランの前の車道の一部を柵で囲って「アウトドアーパティオ」にしていた。地区でもレストラン業を支援するという意味で、そうやってお店の前をパティオとして利用する許可を出した。一応、ソーシャルディスタンスを考慮したスペースをあけてテーブルが置かれていて、満席だった。爽やかな午後、美味しそうにビールを飲む人たち。うん、きっとああやって、外で友達と一緒に飲むビールは、家で飲むのよりも数倍美味しいんだろうなー。

と。私の週末はBefore・コロナと変わらず。地味に、掃除やら片付けやら庭仕事やらGus散歩やら。そんなこんなしていたら、日曜の夕方。ちょっと記録に畑の様子を。

えぇーっと。うちの涼しい庭では苦戦するのわかっていながらも、今年もキュウリに挑戦。まだコレくらい。

この間読んだんだけど、キュウリってすごくデリケートなんだって〜。知らなかった。ツルをちょっといじられただけでダメージを受けてしまうそうよ。だから日本のスーパーなどで売られているのはかぼちゃとか「タフ」な苗に継苗(?)をして育ったキュウリなんだって。知らなかったよー。もちろん、お百姓さんや産地直送のキュウリは、本物の「自根キュウリ」だけど。味がぜんぜん違うって。カナダの市場で売られている、あの水っぽいのも、根っこはキュウリじゃないのかなー。美味しくないです、アレ。

キュウリで影になる(キュウリが育てば、だけど)ところにはレタスがわさわさしている。もうすぐ「とう」が立ってしまうと思う。そのとなりにはズッキーニ。古い種だったけど、ちゃんと発芽した。雄花と雌花のタイミングが上手く合えばいいけどなぁ。

そして♪ 去年、とっておいた種から苗を育ててここまで大きくなったトマトたち!

どれがどの種類なのか、もうわからなくなってしまったけど、いいや。↑↑ わかるかなぁ。トマトの周りにもオークの葉っぱのマルチを積み上げてみたよー。マルチをすると乾燥を防げるらしいので、なんちゃってマルチ。こんなのでいいのかー。トマトたちの間には、ネギとインゲンが適当に植わっている。 バジルもコンパニオンプランツで良いらしいけど、今年はバジルはグリーンハウスの中で過保護に暮らしている(?笑)。寒いから〜。

随分と植え替えたり引っこ抜いたりしたビオラさんたちだけど。まだこうして(↑↑)お野菜のそばでこっそりと過ごしているのもあり(笑)。昨日は小松菜の葉っぱを集めて洗っているときに、ビオラさんがひょっこりと出てきて笑えた。私も食べて、って言ってるみたいで。

花が開く前のラベンダー(開く前がいいんよね?多分…)を集めて、乾燥させてみることにした。ラベンダーのお砂糖を作ろうかなと思って。

昨夜の野菜炒め用。

今年はこの小ぶりのターニップ(蕪?よね?)がいい具合に育っていくつか食べることができた。これねー、すごく甘い。このままスライスして生でも食べれる。葉っぱも一緒に炒めちゃったけど、ささっと火を通すだけで。美味しかったー。小松菜は虫に食われているところもあるし、鳥についばまれているところもある。でもまぁ、私たちが食べる分も残っているからいい。

週末に作ったおやつは、ナッツブレッド。レシピはここ→☆

卵は入るけれど、小麦粉と砂糖なし。高タンパク質のプロテインバーみたいなおやつ。リモートワークで家にいる時間がぐっと増えたので、ついついおやつおやつ。。。と、甘いものを食べてしまう。ので。砂糖なしのおやつをと。

レシピにも書いてあるけれど、これはとても融通の効くブレッド。今回は、アーモンド、ひまわりの種、カシューナッツ、レーズンを全部合わせて(北米の)2C半で作った。多分、ここにココアパウダーを加えてチョコ風味にしても美味しいと思う。甘みはバナナと大さじ1のメープルシロップのみ。

今回は細かめにくだいたよー。このままでも美味しいけど、少しトーストすると香ばしさが増してなおさら美味しい。バターをぬってしまいたくなる。。。

週末ですっかり元気になり、私のあとにぴっっったりとくっついてイチゴかえんどう豆をもらえるのを待つGus。

こんな顔して(笑)。

この微妙な表情。。。歳を重ねると眼力の幅も広がるようです。ただ、ガンガン見つめるだけじゃなくて、こうやってちょっと「ソフト」に撫でるような眼力も。

あ。えんどう豆食うGusをインスタの方でアップしたので、ここにもリンク。

お庭ショットがちょっとたまっているので、次もまたお庭でござ〜い。よろしくねん♪

日本はむしむしと暑いようですが、元気な一週間を!

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母のチーズスティックパン・グリッシーニ

昔々(笑)、バングラデシュに3年住んでいた。4歳から6歳まで。強烈な生活だったからか、とてもよく覚えている。首都ダッカに住んでいたけれど、不便なことばかりで母は特に大変だったみたい。モノがなくて。でも大変さの中で工夫することを学んだって言ってた。不便だったけれど時間はあったので、日本にいたら絶対に作っていなかったものを作るようになったって。それ、よくわかる。私もカナダに住んでいるから餡こを炊いたり、パンを焼いたりするようになった。ずっと日本にいたら絶対に作ろうなんて思わなかったな。母もバングラデシュに引っ越して、生まれて初めて「オーブン」なるものを目にしたらしい。

その頃母が作ってくれたものの中で、特に「ノスタルジック」に思い起こすのが「チーズスティックパン」!

チョコレートのような甘いお菓子は貴重品。たまにおばあちゃんから送られてきたグリコのポッキーなんて、暑さでドロドロにとけて全部くっついていたっけ。なので、甘いおやつは果物がメインだった。パパイヤとかマンゴやライチとか。で、ソルティーなおやつの中で断トツ一位で大人気だったのが、チーズスティックパン、というわけ。我が家ではチーズスティックって呼んでいたけど、これ、イタリアの「グリッシーニ」と同じだと思う!

先日、母にレシピを聞き、今回はサワードウ種「タバサちゃん」を使って作ってみた☆ 天然酵母を使う場合の分量はカッコの中に覚書き。

母のチーズスティックパン・グリッシーニ

  • 強力粉 250g [中種100g、粉200g]
  • チーズ 30g
  • バター 大さじ2
  • 塩 小さじ半
  • 砂糖 大さじ半
  • イースト 大さじ半 [不要]
  • ぬるま湯 150cc [100cc]

全部混ぜる。こねる。二倍に膨らむまで一次発酵。空気を抜き、小さなボールに分けて細く伸ばす(適当に)。小指の太さくらいかな。布巾を被せて20分ほど寝かせる。

180度で20分焼く。

以上っ☆

懐かしの、チーズスティックパン!!!

ポリッ。

あぁ〜、これこれ。これだ〜。懐かしい〜。

不思議。スティックをポリポリかじっていると、あのバングラデッシュの家が浮かんでくる。ダイニングルーム、格子窓から見える砂場。すぐ近くにあったオジギソウ(じゃないけど、オジギソウのように触ると葉を閉じる木)、マンゴの木、サルスベリ、ライム、鶏とアヒルの小屋。。。あー、懐かしいなー。

実は相方もこのチーズスティックをすごく気に入ってポリポリ食べるので、このあとイーストでもう一度作った。チーズと胡麻を入れ、生地をもっと小さく分けて細短くしてみた。全部で30本ほど。タバサちゃんバージョンの方はちょっぴり酸味があったけど、イーストのはさっぱりで、これもなかなかいい感じ!

余談。昨日、歯医者さんに行ってきましたっ!半年に一度のクリーニングで。

マスクをつけて予約の時間ぴったりに行き、入ったところで手の消毒。コロナ関係のこと諸々の同意書にサイン。で、フェイスシールド、ガウン、マスク、手袋をつけた衛生士のケビンさん登場。いつもと大きく違うってこともなかったけれど、エアゾールが飛び散るからという理由で、チューっと吹き出す道具を使っての口の中の洗浄はしてもらえなかった。

ケビンさんとはいつも必ず犬の話をする。ケビンさんの犬もシニア犬で、この3月に鼻の手術をしたんだって。ちょうどコロナで自宅待機中だったので、わんちゃんのケアをすることができてちょうど良かったって。このわんちゃん、関節の痛みも酷く散歩途中で歩けなくなってしまうので、最近になって乳母車を使うようになったんだって!近所の人達とそのワンコたちみんなで「パック」になって散歩に行くそうな。ケビンさんのワンちゃんは途中から乳母車に乗ることで、最後までみんなと一緒に歩けてすごくうれしそうにしてるよ、って、そんな話をするケビンさんもすごくうれしそうだった。わんこはその日、そのときを思い切り楽しんでいるよね〜って言ってた。ほんと、そのとおりだ。わたしたちもそうありたいよね、先のことを思って心配しすぎたりせずにね、ってケビンさんと笑った。やっぱりこうして実際にひとに会って、何気ない話をしたり笑顔を交換するのっていいな。と、すっかりいい気分になった。歯もきれいになったし!

ゆったりとした良い週末を〜☆