ハワイのバター餅ケーキ・Hawaiian Mochi Cake

久しぶりに、始めてのお菓子を作った。

バター餅ケーキ！

コレ、ご近所さんにうちのりんごをもらってもらったら、そのお返しにって（そんな気を使ってもらわなくていいのに！）届けてくれたお菓子。「餅ケーキって知ってる？好きかどうかわからないけれど、食べてみて〜」って。

そして、ハマった。

独特の食感。餅ほど「伸びない」けれど、もちもちっと。「ういろうをもう少し餅っぽくしたような食感」で、ういろうに目がない私にはたまりませんっっ。いただいた夜に、お礼のメッセージを送り、「もしよければレシピを教えて下さいっ！」って聞いてしまった。笑

オリジナルのレシピは「ハワイのバター餅ケーキ・Hawaiian Butter Mochi Cake」なので、それで検索すると沢山出てくる。東南アジアの方にもよく似たお菓子があるんだって。彼女はコロナの前までは本当に色んな国を旅されてきたひと。多分、世界のお菓子の話なんかを聞き出したら面白いと思う（いつか聞いてみたい）。

検索して出てくるレシピは、卵４つ５つ、バターも砂糖もかなりしっかり入る。でも彼女のレシピはとてもシンプルで、基本的に「材料を混ぜて焼くだけ」と簡単。

ハワイのバター餅ケーキ

• もち粉 ４００g
• ベーキングパウダー　小さじ１
• 砂糖１カップ弱
• マーガリン（or バター）　1/8カップ
• evaporated milk（エバミルクor 牛乳） & Coconut milk, 各々一缶
  （Eva-milk 354cc / coconut milk 400cc)
• 卵　２個
• シナモンと乾燥ココナッツ（オプション。トッピング用）

1. 型にパーチメントペーパーを敷いておく。
2. 粉とベーキングパウダーを混ぜておく。
3. 砂糖と柔らかくしたバターをよく混ぜる。この中にミルク類を全部いれてハンドミキサーでよく混ぜる。
4. 卵を加えて混ぜる。
5. 粉ものを全て加えてよく混ぜる。
6. お好みでシナモン、ココナツフレークをふりかける。
7. １７５度（３５０F）で４５分ほど焼く
8. なるべく早くラックに取り出して冷ます。

ね？簡単！

で。そう。↑の写真をみて気づきましたか？
卵。。。　なんと、入れ忘れたーーーーっっっっ！！

でもね、ちゃんとできたよ！笑（ええんかいな）

卵を入れ忘れたので、、、多分だけど、その分「餅度」がアップしたような気がする。いただいた餅ケーキはもう少し「歯切れ？」が良かったような。。。

見てください。餅度たっぷり、ぷるぷるの餅ケーキ！

ココナッツミルクが一缶はいっているので、ココナッツ風味。ココナッツフレークは今回はパスして、シナモンだけをふりかけた。ネットで餅ケーキを検索すると、チョコレートバージョンとか抹茶や「うべ（芋？）」のもあったヨ♪

餅粉を使ったものだから、グルテンフリー！グルテンが駄目なひとでも楽しめる、しかもパサパサしていない（もちもちだからっ）のお菓子。

で。餅粉のお菓子なので、密閉容器に入れて常温で保存、なんだって。作ったらなるべく早く食べるのが良し。

何も考えずに分量をそのまま作ったもんで、で、今日は仕事が休みで職場に持っていけなかったので。。。遊びに来てくれた友だちに押し付けて持って帰ってもらった。笑　ありがとう〜〜。

もちもちの食感や「ういろう」（に似てると私は思う）が好きなそこのあなた。是非一度試してみてー！