１０月２４日に参加した「韓国ラディッシュのキムチ」のレッスンで、みんなで一緒に作ったキムチ、先週日曜日で２週間たちました〜♡
作って２日は常温においておいて、その後は冷蔵庫で発酵。冷蔵庫の中でもゆ〜っくりと発酵していて、時々蓋を緩めて中の空気を逃して上げた。キムチの「げっぷ」。１０日あたりから、少しつまんで味見をしていた。
私が今まで自分で作ったものよりも「旨味」もあり、なによりラディッシュの「かりこり」とした食感が好き。
ただですね。この発酵途中の空気を抜いたときの匂いが「くさい」。キムチだから多少のニンニク臭はあって当たり前なんだけど、にんにくと発酵したラディッシュのにおいがとても強い。私がこっそりキムちゃんの「げっぷ」をさせてあげて（笑）、またすぐに蓋をして冷蔵庫にいれたあと、相方が「。。。？なんか変な匂いがする。。。何だこの匂いは。何か腐ってんじゃない？？？」と大げさに騒ぐほどだった。
白菜キムチよりもはるかに気になる臭い。そのまんまではお弁当には持っていけないなぁ、というくらいのキムチ臭。
でね、そのまんまじゃなくて、少し炒めたりしたらマイルドになるかな〜と思い、昨夜、とても適当にセロリと炒めてみた。
それが美味しくって！！！ 今夜も同じものを作って食べてしまったー（私オンリーね）！
超テキトーな自作レシピだけど、覚書に。
キムチとセロリの炒めもの
- セロリ２本（短冊切り）
- キムチ（ラディッシュの “kkakdugi”）約半カップ
- 塩こんぶ（ふじっこやクラコンの） 大さじ１（大きくつまんで）
- ごま油 大さじ１
- ごま 適当（オプション）
- セロリ２本を短冊切りにし、ごま油で数分炒める。
- 塩こんぶとキムチを加えて数分炒める。
- ごまを振りかける
以上！！
これを炊きたてご飯（玄米）の上にどちゃーっとのせ、ごまや桜えびを振りかける。
見た目、ぜんっぜんぱっとしない地味なご飯。
だけど美味しかった〜。セロリがキムチの辛味を和らげてくれるし、セロリとラディッシュの食感がすごくいいし、昆布（桜えびもGood）を加えると、ちょっと足りなかった「海の旨味」が加わってナイス。
で、炒めてこうして食べると匂いが全然気にならなくなった！相方もノーコメントだったもん。
地味にウマウマな、キムチとセロリの炒めもの丼を二日続けて食べましたっ（笑）
明日は「Remembrance Day」の祝日。Gusと少しリハビリ散歩に行きたいなー。
お久しぶりです。手作りキムチとっても美味しそうですね！
冬になると缶詰のキムチを買ってきて、お家でチゲ鍋作ってます。これからの季節は温かい食べ物が恋しくなりますよね。
塩昆布ってこんな風にお料理にも使えるんですねー！これは便利。次回実家から送って貰おうと思います。
キムチって体にとっても良い食べ物って聞いたので、それを手作り出来るのはいいですよね！
エーグルの黄色い長靴とっても素敵です！
昔パリに行った時、エーグルの長靴買おうって意気込んでお店に行ったら、ことごとく私のサイズがなくて断念したのを思い出しました…(;ω;)
Saoriさん、こんにちわ～♪
お元気ですか？勉強、制作活動をこつこつ続けられていて素晴らしいです～♡ 応援しています！
そちらには「缶詰」のキムチなるものが売ってるのですか？？すごい～。 チゲ、美味しいですよねぇ。大好きです！ が、うちは相方がキムチ苦手なんですぅ（涙）。納豆、キムチは蓋を開けるときには相方が近くにいないことをチェックしてから、ですよ。６フィートルールもあって、食べるときは６フィート離れて！なんですよ（笑）
今までも自分でトライした事があるのですが、味が安定しないし、一度思いっきりお腹を壊したこともあるので、今回こうしてきちんと習うことができてよかったです。
おおー、パリでエーグルを探されたのですねっ！本場なのにサイズがなかったなんて、悔しいっ。
この黄色の、本当には着心地がよくて嬉しいです。Made in Franceと、Made in Chinaの商品ラインがあるのも今回始めて知りました。
どんよりの冬、元気に過ごしましょう～♪
うん、美味しそう！きゅうりキムチもいいですねー。塩昆布入れたら絶対旨味アップですね。
私数週間くらいすごーくキムチチャーハンが食べたくて、この前わざわざキムチ買いに出かけたのに、娘のおかげで買えなくて(笑) いつ食べられることやら…
自分では…うん、作らないだろうな。
Gusくん、ちょっとずつ調子が戻ってきてよかったですね。papricaさんも心配だと思うけれど、元気出して、笑顔が可愛いGusくんといっぱい笑って下さいね。
お庭レポートも引き続き宜しくお願いしま～す
Kanaさん、こんにちわ♪
そうそう、きゅうりとキムチもいいっ！キムチの辛さが中和されて、食感良くて♪ 塩昆布は色々と使えるので、いつも母に頼んじゃいます。
あぁ。。。キムチチャーハン！私も時々無性に食べたくなるぅ～。 食べるのが自分だけだと、わざわざ作ることもないか、とも思うんだけど、今回のはラディッシュメインのキムチなので美味しいよー。お店に売ってるのって一種類だけだから～（白菜の）。
わたしは「Gusはちゃんと元気になる。生き物は人間よりもずっとたくましいから」って信じてるんだけどね。一日Gusの様子を目にする相方が「悲しい」って凹んじゃってねー。男衆ふたり（？）を元気づけるのに大変（苦笑）
お庭、見てくれてありがとう～。だんだん寂しい冬の姿に向かってるよ～。雨ばっかりだし！