好きなベーカリーが閉まっていて、週末の朝のお楽しみクロワッサンなどをしばらく食べていない。
それでね、ここ10日ほど、ふかふかのシナモンロールが食べたいなぁ〜って思っていた。
シナモンロール(またはシナモンバン)といっても、ベーカリーによって微妙に違う。パン生地の部分が少し硬め(クッキーとまではいかないけれど、少しサクッとしている)とか、ロールの隙間にいっぱいレーズンやクルミなどがつまってるとか、スティッキーバンといってコーティングがすごく「スティッキー」(ねちねちして)キャラメルのようになってるのとか。
私の好きなタイプのシナモンロールは:
- 生地はふかふか寄り(手でちぎったときにふかぁ〜っとする)
- ロールに隙間はあいていない(ふかふかバンがむちむちくっついている)
- 大きさは10cm✕10cmくらい。高さが7cmくらい。
- シナモンばっちり
- クリームチーズフロスティング on top!
このチェックリストの項目をすべて満たしてくれるシナモンロールって、なかなかないのです。
が!!!
見つけたのよ、レシピ。これぞ求めていたシナモンロール! 平日のランチブレークに生地の準備をして、途中様子を見たりして。在宅ワークの醍醐味(?)。
では先に見せちゃおう。
じゃんっ♡
理想のシナモンロールと言ってしまえる!ので、保存版として書き留めておきまーす。オリジナルレシピはここ→☆
最高のシナモンロール
(北米1C=250cc)
生地:
- 牛乳 3/4 C (温める。43度。レンジで40秒ほど)
- クイックライズイースト 小さじ2 1/4 (7g)
- 砂糖 1/4 C
- 卵 1個と黄身1個分
- バター 1/4 C(溶かす)
- 強力粉 3C
- 塩 小さじ 3/4
フィリング:
- ブラウンシュガー 2/3 C
- シナモン(粉)大さじ1.5
- バター 1/4 C (室温で柔らかく)
フロスティング:
- クリームチーズ 115g(室温で柔らかく)
- バター 大さじ3(室温で柔らかく)
- 粉砂糖 3/4 C
- バニラエッセンス 小さじ半
- お風呂のお湯の程度に温めた牛乳に、クイックライズイーストを振りかける。砂糖、卵(一個と黄身一個分)と溶かしたバターを加え、混ぜ合わせる。
- 粉と塩を木しゃもじで混ぜ合わせる。
- スタンドミキサーの中スピード(私は#2〜#4)で約8分こねる。少しネチネチ手にくっつくくらい。手捏ねの場合も8〜10分よく捏ねる(くっつくので適当に粉をふりかけながら)
- 油を塗ったボールの中に生地をいれ、サランラップ、その上から温めたタオルを被せる。1時間から1時間半、生地が2倍の大きさになるまでねかす。
- 十分に発酵したら、粉を振りかけたカウンターの上に生地を出し、22cm✕35cm(大体)の長方形になるように伸ばす。
- この上にフィリング用の室温で柔らかくなったバターを伸ばす。短い方の辺(*私は長い方の辺)は、端から1cmほど開けておく(バターを塗らない。↑の写真は間違って3〜4cmほど開けてしまった。)
- シナモンとブラウンシュガーを混ぜておき、バターを塗った生地の上に均等に振りかける。
- シナモン+バターのふりかけてある端・辺を手前にし、向こう側にぐるぐるときつめに巻いていく。バターを塗っていないほうが綴じ代になる。(ここで、オリジナルレシピでは短い方の辺から巻いて「太巻き」のようにしていたけれど、私は長い方の辺から巻いて細くして一つのシナモンロールをこぶりにした)
- 巻き終わりをしっかりと指でつまんで閉じて下にする。
- 5〜6cm幅に切る。
- 油を塗った容器(22cm✕22cm)にロールの断面が上になるようにして、くっつけて並べる。
使う容器は高さのあるもので。油を塗ってもいいし、私はクッキングシートをしきつめた。容器が大きすぎて隙間が残ってしまったので、アルミホイルで詰めた。 - この状態で布をかぶせ、30〜45分、発酵。発酵後は隙間がなくなるくらいぴちっと。
- 176℃(350F)で20〜25分焼く。縁が少しきつね色になったくらいが良い。焼きすぎると固くなるので。5〜10分休ませる。
- フロスティングの材料をハンドミキサーでよく混ぜる。
- 粗熱が取れたシナモンロールにフロスティングをぬりたくる。
どうだーっ!!!
オーブンから取り出したときには、オーブンの中でぷっとふくらんで、真ん中の部分が飛び出てヤドカリみたいになってしまったのが2つか3つあった。けど、フロスティングを塗りながらぎゅぅっと押し込んで、オッケー。
やっぱりね、フロスティングはクリームチーズのじゃないと。どうせ作って食べるなら、変にカロリーカットとか考えないこと。
フロスティングまでつけてしまったけど、半分はワックスペーパーにくるんでジップロックに入れて冷凍。二日目もパン生地はふわふわで良し(焼いたその日がやっぱりベストですが)。
コロナのせいで最近、ベーキング材料が不足しているみたいです。まず、最近、イーストを見ない。粉もないなぁ、って思っていたけれど、この間スーパーに行ったら大きな袋が積んであったので一袋買っておいた。でもあいにく、All Purpose Flour(中力粉)で、私がほしいなって思っていた強力粉はどのブランドもなかった。ま、イーストはまだ瓶に半分ほどあるし、強力粉もまだ家にあるからいいや。
アメリカの相方の妹さんやお姉さん情報によると、本当に物不足らしい。幸い、親戚や友達の間で、余分にあるものを譲ったりしてなんとかいけているみたいです。私の住んでいるあたりでは、まぁ、手に入れにくいものもあるけれど、一時期消えたトイレットペーパーは個数制限して売り出されているし、大丈夫。
昨日は相方の誕生日で、大好きなベーカリー(←ここは開いてた!)で超甘ったるいケーキを注文。甘いけど、美しく美味しいケーキです。デコレーションはマーチパン♡ ゴージャスなお花は義姉さんからでしたー。
甘いものばっかり。。。
でもこのシナモンロールはとっても美味しくて、嬉しくなって数日前にDoodleを描きました〜。→Doodle Marathon
Birthday wishのアニメーションはインスタに♪ →Doodleのインスタ
たとえゆっくりでも確実に、コロナウイルスの現状が治まっていきますように。