Goodies#247: Scalloped Potato / スカロプポテト

以前に紹介した「マカロニ＆チーズ」に並んで、「コンフォートフード」の上位3位にあがるのが。。。「Scalloped Potato / スカロプポテト」！
おいしいよ～！

それに、簡単だし安上がり♪

スカロプ＝scallop と聞いてまず思うのは「ホタテ」。なので、私はつい最近まで「スカロプポテト」がそう呼ばれるのは、スライスしたジャガイモを何重にも重ねることが「ホタテ」に似ているからだ、とこじつけて信じていた。

ある日、相方に、「重ねたジャガイモってさ、どうみてもホタテには似つかないやんね。スカロプポテトって名前をつけるなんて、ホタテに失礼やんねー。」とつぶやいたところ、「何をわけのわからんこと言ってるんだ…」という返事。scallop の動詞には「（肉などを）薄くスライスする」とか「蒸し焼きにする」とか「帆立貝の皿に盛り付ける」っていう意味があるんだってさー。そうなのよ。

スカロプポテトにも色んなバリエーションがあるみたいです。私たちはいつも古いほうのJoy of Cooking の基本レシピを参考にして作る。分量は適当なんだけど。

スカロプポテト

(from Joy of Cooking)
材料:

• ジャガイモ（ワックス系のいも、いつもYukon Gold)　こぶしの大きさのものなら4～5個
• たまねぎ　半分
• チーズ　チェダー、モッツァレラなど
• ベーコン　４スライス
• 小麦粉　適当
• 牛乳 1+1/4 C
• ドライマスタード 小さじ1/4
• パプリカ 小さじ1/4

ジャガイモはワックス系のものが好み。ベーキング用（例：男爵いも）だと崩れやすい。個数はいつも適当です。今回は小さめのものだったので、８つ～９つ。皮ごとよく洗って、フードプロセッサーのスライサーを２ｍｍ位に設定し、あとはきゅいーんとスライスしてしまう。めっちゃ楽。

．．．のはずだったですが。この二つをスライスして、向こうが透けて見えるくらい薄すぎたことに気づき、厚みの設定を変えようとしたけど、入れ物の部分が本体から外れない．．．

「おーい、相方さんよ、ちょっとこれはずしてよー」とヘルプを求める私。このフードプロセッサー、今年で約15年。真ん中の軸の部分がさびて、プラスチックが割れて膨張してしまっているのです。

やってきた相方、とりはずすのにムキになりすぎて…すぱっと指を切る。
やっぱり。切ると思った。気をつけろ〜って言ったのに．．．その辺血だらけやし．．．
結局、うまくいかず、これ以上指を切られてもたまらないので、今回はジャガイモを包丁でスライスしました。薄いのや分厚いのや様々になってしまった。

よく乾かす。これ大切。でないと、スカロプポテトがぐちょぐちょと水っぽくなる。

タマネギはみじん切り、チーズをおろして、ベーコンも細かく切る。それぞれをボールに入れて準備万端。

あとはレイヤーを作るのみ！じゃがいも→タマネギ→チーズ→ベーコン→小麦粉→コショウ（ベーコンを使うなら塩は控えめに）。これを繰り返しまーす。

一方で、牛乳を湯煎でゆっくりと暖めてソースを作っておく。

これを全体にまんべんなくかかるように流し入れる。

１８０度のオーブンで、蓋をして約３０分。蓋をとって約１時間（←結構時間がかかります）。
出来上がりー☆

イモとベーコンとチーズとミルクソースだもん。おいしくない訳がない。

スカロプポテトは二日目も味がしみておいしいので、たくさん作ってレフトオーバーも楽しみましょう。最近こんなものばっかり食べていて．．．太ってしまった。ぶひ。

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