年に一度のことなので、ブルーベリーの季節が来ると箱買いする。今年はまだ２箱オンリー。
ひと箱分は洗って乾かして全部冷凍する。冬の楽しみ用。もうひと箱は生で食べたい。生食用がたくさんあるうちに、一度はブルーベリーのパイかガレットを作る。
パイもガレットもよく似たものなんだけど、どっちが好きかと聞かれたら、私はガレットかな。作るのも楽だし、バターを使ったガレットはパイクラストよりも断然美味しいと思う。
週末に作ったブルーベリーのガレットがなかなか上手にできて美味しかった☆
いつもと同じレシピなんだけど、生地を伸ばす具合がよかったのか、ベリーの下に緩めのブラックベリージャムを敷いたのが良かったのか。とにかく、自分で食べても良い具合にできたと思った！
なので、メモ書きしておこう♪ ガレット生地は「桃のガレット」のと同じ。
ブルーベリーのガレット
材料（１C=250cc）
ガレット生地：
- 小麦粉 3/4 C
- アーモンドミール 1/2 C
- 砂糖 小さじ1.5
- 塩 小さじ半
- バター 1/3 C （冷たいもの、サイコロに切る）
- 冷水 大さじ４〜６
フィリング（生地を伸ばし始める前に混ぜ合わせる）：
- ブルーベリー（生）３C半
- 砂糖 1/3 C
- レモン汁 大さじ１
- コーンスターチ 大さじ２
- 塩 ひとつまみ
- 生地の材料は粉類をフードプロセッサーに入れて数回パルスして混ぜる。
- バターを加え、ぽろぽろとした具合になるまでパルスする。
- 冷水（氷水）を大さじ１ずつ加え、その都度パルスする。粉がまとまるほどの湿り気が加われば良し（大さじ５で十分だった。
- 最低３０分、冷蔵庫で生地を休ませる。
- オーブンは２１５℃・４２５F （→間違ってで焼いたけど大丈夫だった。）
- 生地を伸ばす。１０〜１１インチ（２５〜２７ｃｍ）。これをベーキングシート（＋パーチメントペーパー）の上に広げる！
- ブルーベリーのフィリングを約８インチ（２０ｃｍ）の円に広げてのせる。
（＊オプション：ベリーをのせる前にジャムを生地の上にうっすらと伸ばした） - フチを適当にたたんでいく。卵を水でといたものを縁にぬり、ザラメ砂糖をぱらつかせる。
- ３０〜４０分焼く。
今回の失敗＋焦ったことは、生地を伸ばしたあとにベーキングシートにのせず、ボードの上でそのままブルーベリーを広げてしまったこと！ガレットの形にしたはいいわ、それをベーキングシートにのせるのが一苦労だったー！汗。
生地の厚みは５ｍｍくらいだったかな。いつもよりも少し薄かったのも良かったのかも♪ また別の果物で作ろう！という気持ちになれたブルーベリーガレットでしたっ。
Julia Childさん。↓↓ほらね、咲き始めは濃い色で、開いていくにつれてクリーム色に変わっていく。花びらの縁にほんのりと赤みを残すのもかわいらしい。今の時期に咲いてくれるなら、他のバラたちと少し時期もずれるのでうれしいな♪ 大きくなぁれ。
もうひとつ。ピクニックテーブルの上の瓶には、倒れた花などを挿しておくんだけど。朝、外に出て赤いダリアが元気にこちらを向いていて、なんともかわいらしかった♡
