ルバーブの酵素ジュース

今年は春が涼しすぎたからか、まだルバーブの株が元気です。

でも。今日は暑かった。27度くらいまで上がったらしい。吹く風も生暖かった。そろそろルバーブも終わるかな。茎は伸びても「す」が入るようになる。

2週間ほど前に、この消費しきれないルバーブをなんとかしたくて、ルバーブの酵素ジュースを仕込んでみた。砂漠人さんがキウイとレモンとミントで酵素ジュースを作られていて(→☆記事)、爽やかそうなジュースになるだろうなァと刺激を受けて(笑。すぐに真似をしたくなる)。日本は随分暑いから、砂漠人さんのジュースはすっかり出来上がっていることでしょう。美味しいだろうなー。

以前にルバーブのシロップジュースっていうのを作ったことがあり、それは何度か試してきた。シロップジュースはお砂糖と水を入れてルバーブを煮て濾したもの。

今回は「酵素ジュース」なので、熱を加えたりはせず、ただかき混ぜてブクブクしてくるまで待つ。

ルバーブ、レモンバーム、無農薬レモン。ルバーブと同じ重さの砂糖。

果物と砂糖のレイヤーも、一晩おくと砂糖がほとんど沈殿するか溶けてしまう。それを手で混ぜる。

1週間過ぎた頃からブクブクが活発になってきた。

レモンとレモンバームを加えたのは正解。香りも爽やかです。

これをザルで濾して、ジュースをボトルにいれ、果物はレモンとレモンバームは取り除き、お鍋に入れて少し火にかけた。副産物☆

これが!このジャムみたいなのが、妙に美味しい!ルバーブとイチゴのジャムよりも美味しい。レモンとレモンバームの爽やかさが加わり、ルバーブの風味も十分残っていてヨーグルトに入れて食べてもパンにぬっても美味しい。これには少し驚いた。りんごの酵素ジュースを作ったときの副産物はこれほど美味しくもなかったから。

酵素ジュースは炭酸水で割って飲むのが好き。

しゅわーっと爽やかで美味しいっ!相方も「うん、これはすごくRefreshing!」と言ってた。

炭酸水メーカー、買って良かった〜。私が使っているのは「ソーダストリーム」です。予想以上に大活躍してまーす。

あ。ルバーブ絡みで… 前にほら、「ルバーブで練り梅」を作ってみたって書いたでしょ?

あれね、塩のかわりに「塩麹」を使うとね、マジで「梅っぽく」なる!作ってから冷蔵庫に入れておくと、数日のうちにどんどん「まろやか」になっていって、塩麹バージョンのルバーブ梅肉なら、おにぎりに塩昆布などと一緒にいれるとすっごく美味しい!海外在住組さん、ルバーブで梅肉作るなら、ぜひぜひ、塩麹でお試しあれっ!塩で作ったのとは全然ちがうからー!

「ルバーブの酵素ジュース」への4件のフィードバック

  1. こんにちは^^
    綺麗な色ですね 炭酸割で飲むと最高でしたか☆♪
    炭酸水メーカーほしいです(*^0^*)~♪

    1. pikaoさん、おはようございます!
      そちらはもうすでにムンムン暑いでしょう。pikaoさんのDIYで今年もまた暑さを凌ぐ工夫がされるのでしょうね☆
      炭酸水メーカーは、私も3年ほどしぶってたんです。買ったはいいわ、結局使わないで終わるかも、とか、買うほど炭酸水を飲むのだろうか。。。とか思って。
      ところが買ってみるとすごく便利で!500CCボトルを別売りで買って、冷蔵庫にいつも入れています。お腹の調子が悪いときに飲むとスッキリしたり、レモンスカッシュ(レモン汁とメープルシロップ)も本当に爽やかで美味しいです。セールを狙って購入、おすすめです〜

  2. パプリカさん、おはよう〜。

    ジュースいいなー。いつか今年植えたルバーブで作れたらいいな。レシピブックマークしておくね、シェアありがとう!私は暑いのだめなので、「暑い日で27度」って羨ましい〜。

    1. Kumasakiさん、おはよう〜!
      そっちは今どれくらいの気温なのー? アメリカのニュースを聞く度に、厳しそうだなぁ。。。って、アメリカに住んでいる友人(Kumasakiさんを含めて!)のことを思い浮かべるよ。 ルバーブ、今年植えたのなら、来年はぐぐぐっと大きな芽を出すよ!たくましいから。
      こっちの人は25度超えたらヒーヒーゆうてるよ。私も暑さに弱くなってしまったけど。夏バテしないで元気に過ごしてね!