庭のビーツの成長はまちまちだけど、ずいぶんと大きくなったものが目立ってきた。
ビーツはこの赤い根っこが「食べどころ」。でも、青々とした葉っぱも柔らかくて美味しい。葉っぱはまだ小さいうちに摘めば、生でサラダに混ぜられるし、少し大きくなったらスチームしたり炒めたりして食べる。
ただ、葉っぱが出てくるたびに摘み取り続けると、ビーツの根っこがあまり大きくならないんだって。
１つひっこぬいてみた。
糖分をたくさん含むビーツは、デザートに使ったりもできるヨ（→以前試した、ヴィーガン・チョコビーツケーキ）。食べどころの根っこは、スライスしてピクルスにしたり、炒めたりローストしたりする。甘さもあるけど「土臭い」部分もあるので、嫌がる人も少なくないらしい（例：相方）。
せっかくこんなにも大きくなったのだし、私一人でもビーツを楽しもう！と、今日はビーツと人参のすり下ろしサラダに初トライ♪ 以前、友人が作ったビーツサラダを食べて、以外にも美味しかったので～。
モロッコ風ビーツと人参のサラダ
材料：
- にんじんのすりおろし 2C（約３本）
- ビーツのすりおろし １C（中１個分）
- レーズン 半C
- パプリカ（甘いもの） 小さじ1/2
- 粉シナモン 小さじ1/4
- 粉クミン 小さじ1/4
- 塩少々
- カイヤン 少々
- レモン汁 大さじ２
- ハチミツ 小さじ２
- ミントの葉 細く切ったもの大さじ２
にんじんとビーツのすりおろし（と言っても、大根やリンゴのすりおろしではなく、「grated・shreadded＝刻んだようにおろしたもの）」）とレーズンを混ぜる。スパイス、ハチミツ、レモン汁をよく混ぜあわせ、野菜にふりかけて混ぜる。冷蔵庫で１時間ほど冷やして味をしみこませるとGood！食べる前にミントの葉を混ぜあわせる。
あっさりしてとっても美味しい！人参とビーツの甘さとさわやかなレモンの相性ばつぐん。生の方が土臭さを感じない。スパイスを使ってレーズンをいれるところが、モロッコ風なのかな。うちにあるのは「チョコレートミント」なので、今回はミントの葉は省いたけれど、すかっとするミントを加えると、一段と味が引き立つと思う。ローストしたひまわりの種や麻の種を混ぜると、クランチーでいいかも☆
とても簡単だし、ビーツの季節だし、お試しあれ〜☆
そうそう、ビーツの茎の部分を１０ｃｍほど残して葉っぱを切り落とすと、その茎の部分を握りながらすりおろすことができるのでやりやすいよ。手も真っ赤にならずにすむし♪ ビーツの赤が服に付くととれないので、気をつけよう～。
＊おまけのおにぎり＊
とっても久しぶりに、お昼ごはんに「爆弾おにぎり」を作って持っていった。
具は、ツナとかつお節にマヨネーズとごま油とお醤油を少し加えたもの。しなっとした海苔と白ご飯を味わいながら、学生の頃を思い出してしまった。
最近、こうして美味しいものを味わうたびに、次の世代の子供達も、新鮮な山の幸や海の幸を味わうことができますように、って祈ってしまう。海苔を一枚広げながら「ありがたいなぁ」って思いました。
＊Doodle Marathon update： ビーツを描いてみたヨ→☆
