週末のお菓子の記録。
ずい分前から試してみたいなぁって思っていた「ポレンタケーキ」。ポレンタというと、コーンミールのお粥みたいなもの（よね？）。水を加えて火にかけてひたすら混ぜ続けて。私は大好き。このポレンタケーキは、ポレンタの材料のコーンミールを使ったクランチーなケーキ。油分はバターではなくてオリーブオイル。バターを使った小麦粉だけのケーキよりも、さっくりと軽そうだー。
というので作ってみた♪ 夏の間は果物が美味しいので、果物レシピでアプサイドダウンケーキにしたよー。とっても簡単。もともとのレシピは「ブルーベリーを３カップ」だったけど、家にあった桃とネクタリンで２カップ、残りをブルーベリーにしてみた。果物は季節のもので何でもオッケーっぽいヨ♪
ブルーベリーと桃のポレンタアプサイドダウンケーキ
材料：
（１C＝２５０CC)
- 砂糖 3/4 C
- ブルーべりー １C
- ネクタリン＋桃 ２C
- 卵 ２個
- オレンジゼスト（なかったので省略）一個分
- オレンジジュース（なかったのでマンゴ＋オレンジジュース） 2/3 C
- オリーブオイル 2/3 C
- ポレンタ（コーンミール） 半カップ
- 小麦粉 1 ¼ C
- ベーキングパウダー 小さじ２
- 塩 小さじ半
オーブンは１８０度（３５０F)。ベーキングパンにバターをぬる。サイドにベーキングシートを貼り付けるとよい（面倒なので省略…）。底の部分にはバターを塗った後に砂糖をふりかける（大さじ２～３程度）。
ネクタリンと桃は皮をむき、適当な大きさに切る。ベリーに混ぜて、ベーキングパンの底に敷き詰める。
砂糖、卵、オレンジゼストをしっかりと泡立て機で混ぜあわせる。少しクリーム状になるように。
この中にオレンジジュースとオリーブオイルをいれてよく混ぜる。
別のボールで粉もの（ポレンタ、小麦粉、ベーキングパウダー、塩）を混ぜあわせる。
粉ものを砂糖、卵などを混ぜたボールに加え、混ぜる。これを果物の上に流し込む。
オーブンで約５０分焼く。焼き上がったら粗熱がとれるまでそのまんま。その後、お皿の上にさかさまに取り出しまーす。
えいっ！！
ちょうどいいお皿がなくって。。。はみ出そう（汗）
美味しいよ～。 コーンミール入の生地って香ばしくって軽いから好き。マフィンでもコーンミール入りのピーチマフィンとか、美味しいもんねー。それに、果物のレイヤーのあるケーキって、嬉しい。火の通った果物ってとろっとして美味しいし、果物のレイヤーがあるからケーキ生地部分もしっとりしている感じがする。
お試しあれ～♪
＊おまけ：泳ぐクラゲの赤ちゃん
先日、インスタグラムにアップしたショートクリップです。今年は海岸にいっぱいクラゲがうちあげられてるよー。そういう年なのかな。
こちらでは８００円位ですが…）。パイのフチをカバーするキッチンツール。ほら、パイを焼いているとフチのクラストが中央部分よりも先に焼き過ぎになって、ぽろっとかけてしまうこと、経験したことなーい？
