１２月にシュトレンのオンラインレッスンを受けた@classmapan教室で、今月は「シナモンロール」を教わった☆
のですが。。。「前日に生地を仕込んで冷蔵庫へ」というステップを「前々日」にやってしまい、大きくフライング。どーするどーする。。。冷蔵庫で８〜１５時間ってレシピには書いてある。でも、オンラインレッスンの時間まで待ってたら２６〜２７時間冷蔵庫発酵になっちゃう。それに、そうするとカナダ時間では夜だし、アーカイブを見てやろうと思ったら翌日になるから。。。ということは３５時間？！ぎょえーっ。
で、レッスン当日の動画は「成形」の工程がメイン。それを見ることができないまま、前もってもらっていたレシピを見て「こんな感じかな〜」と作ってみた。シナモンロール（シナモンバン）は「北米スタイル」のを作ったことがあるしな、と。
生地を仕込むところまでは数日前にアップされていた動画を見ることができたので、ありがたかったです。こういう生地の扱いかた、捏ね方の「Tip」を教わることができたので。
レッスンレシピなので、ここではシェアできないけれど、こんな風よ、というのを見てくださいませ♪ 「北米の庶民のごっつい甘いシナモンロール」とは違い、これはとってもお上品なシナモンロール！
焼き上がり、in the oven!
冷蔵庫で発酵させるときに、四角いタッパーにいれるといいです、ということ。そうすると、成形のときに長方形を作るのがとても楽なんだって。確かに、丸い生地を四角くすると「uneven（不均等）」になりがちだ。で、私の持っていた四角いタッパーは浅かったんだけど、それで無理やり。。。
この冷蔵発酵が終わった時点で、1.5倍ほどに膨らんでいると良いそうです。私のはそこまで膨らんでなかったんだけど、わからないままフライングで続行。自己流で生地を同じ厚みになるように伸ばした。
焼き上がったロールを見て、開口一番、「先生っ！とんがってますっ！」
やどかりだ〜。
こんなにとんがってもいいのか？？？
でも、私が今まで作ったどんなパンよりも、焼き上がりの色がとてもきれいだと思った。
「塗り卵」を茶こしで濾してあげること。それをぬったあとに、少し乾かしてからオーブンにいれるといいんだって♪
で、トッピング。先生は「アイシング」と「クリームチーズ」の２つを紹介されていた。
シナモンロールのトッピングといえば、やっぱりクリームチーズよなぁ〜♡
と、レシピの倍量を用意して、こんもり。焼き上がってまだ暖かいうちにのせちゃった。
トッピングしたあとで「ずり落ちてきたら笑うよな。。。」と、少々焦ったんだけど、そんなこともなく。ほっ。
あとでゆっくりとアーカイブ動画をみせてもらって、この投稿に覚え書きをメモしようと思う。
少し冷めたところで、待ちきれなくなって味見することにした！
生地の外側は「しゃん」としている。パリっ、ではなく、しゃんと、そんな感じ。甘さは控えめの生地なので、食べているとシナモンの風味が口の中にふわんと広がる。美味しい♪ コーヒーよりも紅茶に合いそうだ。ミルクティがいいと思う。お上品な美味しさだ！
「ちょっとブリオッシュみたい」とも思った。トッピングをさ、ブリオッシュにのっているようなもの（あれはなに？）に変えたらどうかなー。なんて。
北米のシナモンロールに慣れちゃっていると、この「お上品なシナモンロール」はブリオッシュみたいだ、と思っても不思議ではない。トッピングをせず、一つ一つラップでくるんで冷凍すると、食べたいときにまた温めて楽しめるんだって。冷凍庫にそんなお家パンが眠っていると思うと嬉しいねー。このレシピの牛乳をチャイティーに変えてみるバージョンも紹介されていたので、先生の動画を見たあとで、復習のためにもう一度チャイティーバージョンで作ってみよう☆
青山先生、大きくフライングしましたが。。。今回も楽しかったです！ありがとうございました。
Gusも（笑）。
精一杯背伸びをして、めっちゃ見てるし。。。
元気な一週間を！！
