昨日の夜、突然ふと、捏ねないパンを作りたくなった。あの、カリカリっとしてクセのない白いパンにバターをぬって食べたくなった。で、昨夜寝る前に、粉だけを混ぜておいた♪
捏ねないパン＝No Knead Breadは、２年ほど前にNYTでも紹介されて注目されてたから知っている人も多いよね。以前にもチアバタもどき（→☆）を紹介しましたー。毎週末に作る我が家の修道院のパンは、どっしりとした全粒粉パンなので、時々こういう白いふかふかパンが恋しくなるのです。
今年の誕生日にリクエストしてもらった、Jim Laheyの「My Bread」♪
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彼こそが、この捏ねないパンの生みの親なんだヨ。基本のつくり方は、すでにネットでもたくさん紹介されているんだけど、バリエーションも知りたかったし、写真も見たかったので買ってもらいましたー。
… とは言え、私がトライしたのは、基本の全粒粉パンとこのチアバタだけなの。今のところ。
チアバタは、平べったいスリッパみたいな形をしていて、食べやすい大きさで好き。
この本で紹介されているレシピでは：
- 強力粉（Bread Flour）３C（１C＝２５０cc）
- インスタントイースト 小さじ 1/4
- 塩 小さじ1 1/2
- 常温の水 1.5 C
粉物を全部混ぜて、そこに水を加えて３０秒ほど木しゃもじか手で混ぜる。で、ラップをかけて１２時間〜１８時間寝かせる。それだけ〜。
今日、家に帰ってきて生地を見てみると、こんな風（↓）。
ふつふつと元気です。これを、粉をたくさんふるった台・カウンターの上にねそべらせて（？）３５ｃｍ四方の大きさに広げる。大体の大きさね。で、それを半分に折って、それをまた正方形になるように半分に折って、約１７ｃｍ四方にします。で、布をかぶせてそのまま1時間ほど発酵させる。と、こうなる（↓）。あ、２時発酵が終わる３０分程前に、オーブンを２４５度に設定し、ピザストーンを中段に入れて温めておくこと〜。
追っただけだし、形もいびつだけど、大丈夫。これを半分に切る。
火傷しないように注意しながら、ピザストーンを取り出して（引き出して）その上に、半分に切った生地を置き、上からあらかじめ湿らせておいたセラミックの容器をかぶせる。私はセラミックの容器（上の本の写真にのってるよ）を持ってないので、普通のローフパンを温めておいてそれをかぶせた。
２０分焼いて、セラミックの容器（ローフパン）を取り除き（取り除いた容器はそのままオーブンの下段に入れて温めておく→二つ目のローフ用にネ）、焼き色具合を見ながら１０分〜２０分約。私は約８分で取り出したよ！
じゃじゃーん。
一本ずつしか焼けないけど、焼き時間がそれほど長くないので気にならないヨ。
捏ねないパンって、焼き上がりにいつもパチパチパチってパンが歌い出す♪ なんだったっけ、前に ブログのお友達の nene_coさんに教えてもらったんだった。天使の歌声、って言うんだっけ？
まだ熱いのに待ちきれなくて。切ってバターを塗って試食したー☆
満足♪ うっふん。
＊おまけの話＊
今日、うちの紅茶キノコベイビーがもらわれていきましたー！一株は同僚の奥様のところへ、で、もう一株はブログを通して連絡をくださったAちゃんのもとへ♪ ひきとってもらえて嬉しいなぁ。。。。と同時に、「お腹こわしたらどうしようかな…」という不安も少々。ぴーぴーになったりしたらごめんなさいネ。おいしい紅茶キノコジュースになりますように☆
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