忘れる前に書き留めておこう！ めっちゃ美味しかったからー！
雨が降ってずいぶんひんやりとした昨日、何か温かいものが食べたくて、家にあったかぼちゃでスープを作ることにした。パンプキンスープでレシピを検索してみたら、pumpkin curry soup が目に入り、そっちのほうがただのパンプキンスープよりも美味しそうだな、と、適当にレシピを一つ選んでみた。これが、とってもとっても美味しかった！！相方もすごい美味しいといって、二晩続けて食べて「明日もこれでもいい」って言っていた（マジで？）。スパイスが効いているので、ただのかぼちゃのスープよりもちょっとピリッとしてます。今日はこのスープとトマトをはさんだグリルドチーズサンドだったよ〜（簡単な夜だこと）。
Pumpkin Curry Soup
材料（１C＝２５０CC）：
- 小さめの玉ねぎ １個（細かく刻む）
- ニンニク 一片（細かく刻む）
- しょうが 擦ったものを小さじ２（または粉の生姜を小さじ１）
- カレー粉 小さじ２
- シナモン 小さじ１1//2
- ナツメグ 小さじ１
- クローブ（粉） 小さじ半
- 塩、こしょう、少々
- かぼちゃ ３カップ分（一つを４等分してオーブンでローストしておいた）
- ブラウンシュガー 大さじ２〜３（かぼちゃの甘さによる）
- ベジタブルストック（またはチキンストック） ４カップ
- ココナッツミルク（４１５cc 缶入り）ー今回はナシ
- １８０度のオーブンでかぼちゃを４０分ほどローストし、冷めたらスプーンでかぼちゃをすくいだしておく。ローストするとべちょべちょしないので、私はいつもオーブンでローストしまーす。
- 大さじ２のオリーブオイルを温め、みじん切りにした玉ねぎを４〜５分、柔らかくなるまで炒める。その中に刻んだニンニクとしょうがを加え、香りが出るまで炒める（約１分）。カレー粉、シナモン、ナツメグ、クローブを加え、塩コショウをする。
- かぼちゃとブラウンシュガーを加え、そこにベジタブルストック（チキンストックでもいい）を加えて一度沸騰させる。その後火を弱め、スープが少しとろりとするまで１５分ほど煮込む。
- 粗熱をとってスープをブレンダーにかけてなめらかにする。具の食感を楽しみたければそのままでも良し。ブレンダーに欠けたものをまたお鍋にもどす。
- ここでココナッツミルクを加えてスープの濃さを調節する（家になかったので省いた）
簡単でしょ？ 時間のあるときにかぼちゃをオーブンでローストしておけば、後は材料をささーっと炒めてしまえばいいだけ！ 本当においしいので、かぼちゃの季節に是非お試しあれ〜♪
