ちょっと風邪っぽくて、ここ数日は低空飛行（苦笑）。
そのせいなのか、突然肌の乾燥がひどくなり目の周りやおでこがぴりぴりとかゆい。なんなんだ。季節的なものかなぁ。肌のブレイクアウト！こういうときはとにかく何もつけずに「肌断食」。そしてレモン水をたくさん飲む。
時々、美味しい酢豚が食べたくなる。こちらの人たちが「スウィート＆サワーポーク」と呼ぶのが酢豚。中華料理の中でも人気の一品。でもカナダで食べるスウィート＆サワーポークは、「甘み」が強すぎる様に思う。この間、久しぶりに中華のテイクアウトをしてこちらの「酢豚」を頼んでみてびっくり。
妙にお肉が小さくなっていた。お肉の衣が分厚くて、肉が冗談みたいに小さい。そして玉ねぎとピーマンがやたら大きくて多い。これじゃぁ「スウィート＆サワー・オニオン・ペッパー」だな、と言いながら、玉ねぎもピーマンも食べない相方が小さなポークだけを寄せ集めて食べていた。
大きなお肉のまともな酢豚が食べたい。
と、母が作っていた「周富徳さんの酢豚」を思い出した。母も「酢豚はやっぱり周さんのが一番美味しいわ」と言っていた。梅干しとジャムがはいるのが周さんの酢豚のタレ！っていうのだけは覚えていた。で、母にもレシピを聞き、ネットで検索もしてみた。すると動画が出てきた！→コレ☆
いつ消えてしまうかしれないので、メモしておこう！
周さんの酢豚
- 豚肩ロース ２５０ｇ（塩コショウで下味）
- 卵 １個
- 片栗粉 大さじ５
- ピーマン、赤ピーマン 各１個
- 玉ねぎ 半分
- パイナップル 1/4個
- 周さんのソース １６０ｃｃ
- 水溶き片栗粉 大さじ２
特性ソース：
- 酢 １C半
- 砂糖 2/3 ~ １C
- ケチャップ 大さじ３
- ウスターソース 大さじ５
- いちごジャム 大さじ２（ブラックベリージャムとルバーブジャムで代用）
- レモン 半分の汁
- 梅干し ２個（つぶしておく）
- 水 半カップ
- 塩 少々
- 下味をつけたお肉を切って卵液をまぶす。片栗粉もまぶす。
- お肉を揚げる
- ソースの材料を小鍋にいれて火にかけ沸騰させる。
- 野菜を切る
- お肉が揚げ上がったら油をきっておく
- 野菜を炒める。少ししんなりとしたところにお玉一杯半ほどのソースをいれる。
- 水溶き片栗粉（大さじ２）を野菜の鍋に加えて「とろみ」をつけてしまう
- 揚げたお肉を加えて絡める
- 少しごま油を加えても良し
あんまり美味しそうに見えないけれど。。。
美味しかったー☆
これは相方もすごく美味しいって言って喜んでいた、から外国人にもウケる味付け。
動画を見て驚いたのは、野菜→水溶き片栗粉→揚げた肉、の順番。今までずっと野菜もお肉も先に混ぜ合わせたところにソースをいれて、最期にとろみを付けてたもんっ！
この特性ソースは上の分量で作ると随分余るので、後日、ミートボールや揚げ焼きした魚料理に使えそう。周さんがソースは冷蔵庫で３ヶ月もちます！って言ってたよ♪
で、スケッチジャーナルにも。笑。
この周さんの特製ソースは使えると思う。「甘酢あん」な気分のときにはコレを使えばいい。
体調下降気味のときには、野菜ももりもり食べたい気分になるので。また「スイートケールサラダ」をドカンと作った。今日のケールとニンジンは、庭で冬を越していたもの。りんごをサイコロに切って加えると、これまた美味しい。
ひとりでもりもり食べる！
最近、丘の上ではロングリードをつけてリコールの練習をしてまーす。自由に走り回れる範囲が広がると楽しそう。今日もたくさん歩いて遊んで元気いっぱいのチューイ。目の周りの毛が原因不明で抜けちゃって、、、ちょっと気になるんだけど、痒がってもいないし腫れてもいないので、少し様子見で。
日本には寒波がやってきているそうで。温かくして、良い一週間を！
