instant pot – Can of Good Goodies

温かいものが食べたい日々。

久しぶりにチリ（チリコンカン、チリコンカルネ）をインスタントポットで作った。今までに幾つか試した中で、私と相方が一番気に入っているのはAmy&Jackyのこのレシピ→☆Best Instant Pot Chili

全くこの通りに作ることもないんだけど、大体いつもこのレシピを参考にする。書き留めておこう（自分用）。

チリコンカン

1 – 1 ½ pound (500~700g) ひき肉（豚、牛、ミックスなど）
1 玉ねぎ , 細かく切る
4 にんにく、みじん切り
2 cans (540ml・19oz) キドニービーンズ（ミックス豆、ひよこ豆、お好きな豆）、洗う
大さじ３ (49g) トマトペースト
1 can (828ml・28oz) トマト缶（ソース上のもの、ダイスでもよし、水は捨てない）
大さじ 1 – 2 (8g – 16g) チリパウダー
大さじ 1 (6g) クミンシード（粉）
小さじ 1 (1g) オレガノ
大さじ 1 (15ml)　オリーブオイル
大さじ 1 (15ml) リンゴ酢
ブラウンシュガー、塩コショウ（オプション。味の調整）

1 cup (250ml)　チキンストック
大さじ２ (30ml) フィッシュソース（or 醤油）
大さじ１ (15ml)　醤油
小さじ１無糖のココア

ひき肉を十分に炒める。水分がたくさん出たら捨てて炒める。
↑の白丸のソースの材料をすべて混ぜ合わせておく。５００cc のカップに入れておく
１に玉ねぎとにんにく、その他のスパイス（クミン、チリ、オレガノ）を加えて５分ほど炒める。
２のソースの半分を３に加える。
残りの材料（トマト缶、洗って水気を切った豆、残りのソース）を加える。混ぜない
Ventを閉じてHigh Pressure（またはBeans/Chili)で１０分
ソテーセッティングで水分を少し飛ばしても良し。

この日もキドニービーンズだけでなく、ひよこ豆や白いお豆を混ぜて作った。トマト缶も「チャンク（大雑把に切ったもの）」を使ったし、中途半端に残っているお野菜などを放り込んでも、相方も気づかないのでOKなのです。残った分は冷凍庫へ。

もう一つ。

最近、蓋付きのフライパンにスチーマーを入れて色々と「蒸す」。

「低温蒸し」というのがあるらしい。手をかざして４〜５秒くらいで「あちち」となるくらいの火加減で、ゆっくりと蒸すんだって。ワタシのはもうちょっと「熱い」かな。でも、蒸すとどんな野菜も「甘くなる」気がするし、オーブンを使ったりするよりもずっと早く柔らかくなる。チューイ用のサツマイモや人参や葉っぱ野菜、りんごも丸ごと蒸す。

↑↑のかぼちゃは、蒸し上がったものを潰し、ちょっとマヨネーズと塩コショウをしてサラダにした。久しぶりで美味しかった。皮の部分はチューイ用になる。

じゃがいもも、洗ってそのまま蒸して。

相方用に、潰して塩コショウしてチーズを振りかけてトースターへ。エアフライヤーでもいい。