久しぶりに、始めてのお菓子を作った。
バター餅ケーキ！
コレ、ご近所さんにうちのりんごをもらってもらったら、そのお返しにって（そんな気を使ってもらわなくていいのに！）届けてくれたお菓子。「餅ケーキって知ってる？好きかどうかわからないけれど、食べてみて〜」って。
そして、ハマった。
独特の食感。餅ほど「伸びない」けれど、もちもちっと。「ういろうをもう少し餅っぽくしたような食感」で、ういろうに目がない私にはたまりませんっっ。いただいた夜に、お礼のメッセージを送り、「もしよければレシピを教えて下さいっ！」って聞いてしまった。笑
オリジナルのレシピは「ハワイのバター餅ケーキ・Hawaiian Butter Mochi Cake」なので、それで検索すると沢山出てくる。東南アジアの方にもよく似たお菓子があるんだって。彼女はコロナの前までは本当に色んな国を旅されてきたひと。多分、世界のお菓子の話なんかを聞き出したら面白いと思う（いつか聞いてみたい）。
検索して出てくるレシピは、卵４つ５つ、バターも砂糖もかなりしっかり入る。でも彼女のレシピはとてもシンプルで、基本的に「材料を混ぜて焼くだけ」と簡単。
ハワイのバター餅ケーキ
- もち粉 ４００g
- ベーキングパウダー 小さじ１
- 砂糖１カップ弱
- マーガリン（or バター） 1/8カップ
- evaporated milk（エバミルクor 牛乳） & Coconut milk, 各々一缶
（Eva-milk 354cc / coconut milk 400cc) - 卵 ２個
- シナモンと乾燥ココナッツ（オプション。トッピング用）
- 型にパーチメントペーパーを敷いておく。
- 粉とベーキングパウダーを混ぜておく。
- 砂糖と柔らかくしたバターをよく混ぜる。この中にミルク類を全部いれてハンドミキサーでよく混ぜる。
- 卵を加えて混ぜる。
- 粉ものを全て加えてよく混ぜる。
- お好みでシナモン、ココナツフレークをふりかける。
- １７５度（３５０F）で４５分ほど焼く
- なるべく早くラックに取り出して冷ます。
ね？簡単！
で。そう。↑の写真をみて気づきましたか？
卵。。。 なんと、入れ忘れたーーーーっっっっ！！
でもね、ちゃんとできたよ！笑（ええんかいな）
卵を入れ忘れたので、、、多分だけど、その分「餅度」がアップしたような気がする。いただいた餅ケーキはもう少し「歯切れ？」が良かったような。。。
見てください。餅度たっぷり、ぷるぷるの餅ケーキ！
ココナッツミルクが一缶はいっているので、ココナッツ風味。ココナッツフレークは今回はパスして、シナモンだけをふりかけた。ネットで餅ケーキを検索すると、チョコレートバージョンとか抹茶や「うべ（芋？）」のもあったヨ♪
餅粉を使ったものだから、グルテンフリー！グルテンが駄目なひとでも楽しめる、しかもパサパサしていない（もちもちだからっ）のお菓子。
で。餅粉のお菓子なので、密閉容器に入れて常温で保存、なんだって。作ったらなるべく早く食べるのが良し。
何も考えずに分量をそのまま作ったもんで、で、今日は仕事が休みで職場に持っていけなかったので。。。遊びに来てくれた友だちに押し付けて持って帰ってもらった。笑 ありがとう〜〜。
もちもちの食感や「ういろう」（に似てると私は思う）が好きなそこのあなた。是非一度試してみてー！
